北京
⚬ 秋冬的菜市场里，红菜苔带着亮眼的紫红油润让人难以忽视。它的营养价值也极高，被称为蔬菜界的“补硒之王”，硒含量是油菜的近12倍；维C含量也很高，吃200克红菜苔可以满足成年人一天60%的维C需求。据史籍记载，红菜苔在唐代就已经是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的特产，曾被封为“金殿玉菜”。这个季节多吃红菜苔，既可以补充营养，又不会给身体带来过多负担。
红菜苔质地脆嫩无纤维感，咬下去带着自然的清甜，没有普通蔬菜的涩味。而酸辣的做法，更是把红菜苔的优势发挥到极致：既保留了红菜苔的脆甜，又多了酸辣的开胃感，秋冬吃还能解腻促消化。
厨友@#：
“红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。”
厨友@#
“很适合我的口味，非常好。武汉人都爱吃菜苔。”
by 厨友@9527来了
“开胃下饭的酸辣菜苔，感谢分享！”
by 厨友@花满蹊1
酸辣红菜苔
食谱作者：felicia'
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用料
红菜苔 300克 大蒜 2瓣
干红辣椒 1个 油 2汤勺
陈醋 2勺 盐 1/4勺
胡椒粉 少许
* 喜欢辣的可以添加干辣椒的用量。
做法
1. 红菜苔洗净，刨去根部粗皮，切段。
2. 锅热油热后，爆香蒜蓉、干红辣椒。
3. 放入红菜苔翻炒，变色变软后，加1/4茶勺盐调味。
4. 再加入2茶勺陈醋翻炒片刻，最后撒上少许胡椒粉炒匀就完成了。
做过的人说
espe的好朋友：
第一次买红菜苔，心里没底儿，在冰箱里放到快坏了才鼓起勇气做，按方子做，加辣椒一起炒，好好吃耶 比芹菜好吃多了！
对自己好一点总没错：
广东叫红菜心，既然源自武汉肯定是酸辣口感更地道，市场买的豆带苦味，这么一做还真挺好吃的～
下厨房用户_9u1r：
味道不错，很下饭，辣椒放多了，有点辣，就是不知道为啥黑乎乎的。
编辑：向日葵
封面来源：@felicia'
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