一家6口吃皮蛋4人中毒，其中2人危急做血液透析 医生：沙门氏菌感染，食用前需充分加热

“以后再也不敢吃皮蛋了！”近日，四川西昌的景某一家6口食用皮蛋后，4人不幸中毒住院，其中2人病情危急，还接受了血液透析治疗。说起这次吃皮蛋的经历，景某至今仍十分后怕。

“我们一家人吃了7个皮蛋。”景某介绍，近日，他们一家6口食用了网购的皮蛋。然而，吃了皮蛋没多久，多人相继出现上吐下泻、发热、昏迷等症状，4人在凌晨5点被送到攀钢西昌医院住院治疗，由于她和儿子的情况严重，还接受了血液透析。

医院诊断结果显示，景某等人的病因是皮蛋食物中毒导致的沙门氏菌感染，还出现了感染性休克、急性肾功能衰竭等症状。目前，景某等人仍在康复治疗中。

患者中毒后做血液透析 图据攀钢西昌医院

据攀钢西昌医院肾内科主治医师卫媛介绍，景某等人因食用皮蛋中毒，原因主要有两方面：一方面，皮蛋在制作或运输过程中易滋生沙门氏菌等细菌，食用后可能引发细菌感染，进而导致感染性腹泻、脓毒血症，严重时会造成肾功能衰竭；另一方面，传统工艺制作的皮蛋通常含有铅，过量食用可能引发铅中毒，不仅会损害肾脏、导致溶血性贫血，严重时还需通过透析治疗来维持水电解质平衡、清除血液中的重金属。

卫媛提醒，公众购买皮蛋时应选择正规渠道，确保产品符合安全标准。食用前需充分加热，例如通过蒸煮杀灭可能存在的细菌，同时避免食用变质、有异味或蛋壳破裂的皮蛋。若食用后出现腹痛、腹泻、发热等不适症状，应及时就医。

记者注意到，近期多地出现食用皮蛋后中毒的案例，主要与沙门氏菌感染有关。据红星新闻6月25日报道，近期，自贡市第四人民医院全科医学科陆续收治了多例因吃皮蛋中毒的患者，主要症状有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。因救治及时，这些患者均转危为安。

自贡市第四人民医院全科医学科主任邓翠东介绍，由于部分地区的饮食习俗，食用皮蛋时没有加热工序，而是凉拌后直接食用，使得皮蛋本身携带的或加工过程中带入的沙门氏菌，都无法得到控制，造成皮蛋比其他蛋制品更容易导致食物中毒。

“食用皮蛋后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状，可能是食物中毒的表现。”邓翠东介绍，出现中毒症状后，如果中毒时间短（2小时内），可用手指刺激咽喉部催吐，排出胃内容物进行紧急处理；同时可通过饮用牛奶或蛋清保护胃黏膜，减少重金属的吸收；症状严重的，应保留可疑食物样本，尽快前往医院就诊。

红星新闻记者 江龙

编辑张寻

延伸阅读

苏州"越野跑大神"误食毒蘑菇去世 送医时全身发黑

据知情人士向扬子晚报/紫牛新闻记者透露，苏州一位著名的越野跑爱好者误食有毒的野蘑菇，导致中毒身亡。目前不知道他所食的是哪一种蘑菇，专家根据其症状判断可能具肝毒性或者影响血液循环。专家还郑重提醒，不要采食不认识的野生蘑菇，也不要凭主观经验认野生蘑菇，这都是生命的教训！

“爱抚人生”曾发视频讲述采野蘑菇的经历

出事的苏州越野跑爱好者网名“爱抚人生”，他在8月9日徒步回来后曾经发视频，谈到采蘑菇的经历，说他们在一处松树林里休息时，看到路边石头上躺着几个胖乎乎的蘑菇，“很像平茹，伞顶有两个手掌大，伞柄有大拇指粗”。有同行者说这种蘑菇可以吃，他们就采集了一些带回了家。

“爱抚人生”曾发视频讲述采野蘑菇的经历

据知情人士14日透露，他在8月9日和朋友去苏州旺山徒步，途中发现了一些野生蘑菇，就采回家当天中午吃了。之后发现身体不舒服，下午到当地一家小医院挂了水。发现没有效果，后来又去大医院就诊。知情者说“爱抚人生”中毒很严重，全身发黑，而且可能没有及时告知有误食野蘑菇的情况，耽误了抢救，导致不断恶化，11日被送入ICU病房，12日上午不幸去世。

“爱抚人生”去世后，苏州一些越野爱好者群纷纷进行悼念，很多认识“爱抚人生”人也到他的社交媒体主页留言追思。

聊天记录截图

目前不清楚“爱抚人生”具体吃的是哪一种蘑菇，著名菌物研究者“赶尾人”告诉紫牛新闻记者，“爱抚人生”也许误食了不止一种毒蘑菇。他表示，在已知的蘑菇中，虽然有毒的只占很小一部分，但可食用的比例同样不高，绝大多数都不宜食用。而且可食用的蘑菇中，好吃的更是凤毛麟角。

吉林农业大学菌类作物专业博士生朱力扬告诉紫牛新闻记者，“爱抚人生”出现全身发黑的症状，可能是该蘑菇具肝毒性或者影响血液循环。她提醒不要采食不认识的野生蘑菇，也不要凭主观经验认野生蘑菇，这都是生命的教训。

扬子晚报/紫牛新闻记者 宋世锋 刘浏