上海
喜爱美食的朋友们，
应该听过八大菜系。
那八大菜系
是哪八大呢？
查找各种资料，
翻阅各种典籍，
似乎我国古代
没有菜系一词。
因此八大菜系，
和菜系这个词
都源于现代人，
可能是从几十年前
国内的菜谱书开始。
那么我们就直接说
八大菜系都是啥吧。
1、鲁菜
山东一带的风味菜肴，
比较知名的鲁菜有
糖醋鲤鱼、木须肉、
油焖大虾、德州扒鸡
还有九转大肠等等。
2、川菜
四川一带的风味菜肴
比较知名的川菜有
麻婆豆腐、宫保鸡丁、
鱼香肉丝、夫妻肺片、
肉末茄子、水煮肉片、
口水鸡、回锅肉
干煸四季豆等等。
3、粤菜
广东一带的风味菜肴
比较知名的粤菜有
白斩鸡、蜜汁叉烧，
梅菜扣肉、煲仔饭
椒盐濑尿虾、盐焗鸡、
干炒牛河、豉汁排骨、
糯米鸡、云吞面、
流沙包、咕咾肉等。
4、淮扬菜
江苏淮安扬州一带
所拥有的风味菜肴
比较知名的淮扬菜有
文思豆腐、狮子头、
还有松鼠鳜鱼等等。
淮扬这一菜系，
在现如今八大
菜系说法当中
已经被苏菜取代，
苏菜是指江苏菜。
苏菜的范围更广，
还包括了叫花鸡
以及盐水鸭等等。
5、浙菜
浙江一带的风味菜肴
比较知名的浙菜有
西湖醋鱼、油焖春笋、
炸响铃、荷叶粉蒸肉等。
6、闽菜
福建一带的风味菜肴
比较知名的闽菜有
佛跳墙、福州鱼丸、
海蛎煎、沙茶面、
面线糊、锅边糊、
沙县拌面、光饼、
肉燕、土笋冻等。
7、湘菜
湖南一带的风味菜肴
比较知名的湘菜有
剁椒鱼头、手撕包菜、
常德牛肉粉、小炒肉、
湘西外婆菜、辣子鸡等。
8、徽菜
安徽一带的风味菜肴
比较知名的徽菜有
臭鳜鱼、刀板香、毛豆腐等。
徽菜本指古徽州的菜肴，
是以安徽黄山市为主的
但目前在八大菜系当中，
已经改为了指代安徽菜。
你更偏爱哪里的美食呢？
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