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在宁波奉化,问起“吃豆腐去哪”,十个本地人里有九个会指向李家豆腐。没有华丽的装修,没有网红的噱头,就靠夫妻二人的坚守,把一块普通的豆腐,做成了家喻户晓的家乡味。
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满墙的荣誉已为他家的豆腐做了无声证明。
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进店先被卤水豆腐勾住魂。老板每天凌晨一到两点就钻进后厨忙活,从泡豆、磨浆到点卤,每一步都不含糊,尤其是独家自制的卤水,是夫妻俩琢磨了多年的秘方,咸香中带着淡淡的豆香,不冲不涩。
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刚做好的卤水豆腐透着温润的米白色,十分软嫩却不碎,凑近闻,满是豆香的清甜。
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油豆腐也是店里的“常客必点”,和外面买的蓬松空洞的油豆腐不同,李家的油豆腐吸饱了油香,却不会觉得油腻。外皮带着微微的焦香,内里的气孔细密均匀,不管是用来烧汤、炖肉,还是直接蘸醋吃,都特别入味。
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小编试着用它蘸了点店里的辣酱,油香、豆香混着辣酱的鲜辣,一口下去超满足,难怪很多顾客会一次性买上一大袋,带回家做家常菜。
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煎豆腐则是另一种惊艳!老板用自家的豆腐,切成薄片,放在平底锅里慢慢煎,直到两面金黄焦脆,边缘微微卷起。
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煎好的豆腐外面一层诱人的金黄,咬开后能尝到豆腐本身的绵密,带着淡淡的焦香,不需要过多调味就足够鲜美。热乎的煎豆腐端上桌,香气直往鼻子里钻,越嚼越香,吃完一块还想再来。
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除了现做的豆腐,李家夫妻还琢磨出了不少豆腐衍生产品,每一样都满是心意。
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豆浆年糕片是用现磨的浓豆浆和年糕结合,年糕片吸足了豆浆的香气,口感软糯中带着淡淡的豆香,不管是蒸着吃还是煎着吃都好吃;
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豆渣年糕干则是把做豆腐剩下的豆渣利用起来,加上年糕做成干品,咬起来酥脆香甜,是追剧、解馋的好零食;
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还有自制的油焖笋、豆腐乳等等产品,咸香醇厚,拿一些来配上一碗白粥,一口下去超开胃,不少外地游客都会带几瓶当伴手礼。
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更让人暖心的是李家夫妻的热情。
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夫妻俩热情地让我们尝尝他们自己做的豆浆,这豆浆喝着浓郁香甜,没一点豆腥味,一口下去浑身都暖。摆好了一桌豆腐菜——卤水豆腐、油豆腐……每样都是刚做好的,还端上了刚煮的热豆浆。
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店里还特意设置了清凉补给站,不管是路过的行人,还是来买豆腐的顾客,都能免费领取清凉饮品,细节里满是爱心。
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店里还有一只可爱的小奶猫,浑身软乎乎的,一点也不怕人,见了人就会慢悠悠地走过来蹭一蹭,一看就是被夫妻俩照顾得很好。
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都说“人品好的人,做出来的东西才好吃”,李家夫妻用12年的坚守和真诚,把一块豆腐做到了极致,也用热情和爱心,温暖了每一个进店的人。
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最后还要告诉大家一个好消息,这次国庆期间,慈城赶集活动上,李家豆腐也会去摆摊,想要尝尝这份奉化老字号豆腐的朋友,国庆不妨去慈城逛一逛,一边感受古镇的韵味,一边吃着鲜美的豆腐,还有其他各种平时要跑很远才能吃到的美食,都可以在国庆期间去慈城逛逛,“大饱口福”。
· 地址 ·
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地址:大成路265幢17号-2
⏰ 营业时间:01:00-16:00,17:00-23:00
✍️编辑 / 鸡腿堡
摄影 / 鸡腿堡
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