肯德基即将公布炸鸡配方了

10月8日，肯德基将要公开保密54年的炸鸡配方。

据说，这个配方是“11种神秘香料混合组成”，历来只有公司极少数高层知晓。

但近期肯德基非洲分公司首席营销官格兰特·麦克弗森表示：

“多年来，人们一直在向我们询问秘方。他们努力猜测过，他们苦苦哀求过，竞争对手竭尽全力去抄袭它。现在我们决定，全世界终于可以分享这份配方了。我们认为如果公开配方，对每个人都有好处。”

肯德基公开秘方，不会担心被对手抄去吗？

其实可口可乐的案例，就已经证明了，这些食品企业的“核心科技”并不是秘方。

而是“标准”。

和可口可乐一样，肯德基的炸鸡方子早就被猜的八九不离十，无非就是胡椒粉、甜椒粉、蒜粉、罗勒这些。

但问题是，普通企业、个体户、个人即便得到了配方，也干不掉肯德基。

原因是肯德基最强的地方不是秘方，而是背后的供应链，优质的管理，以及严格的标准。

举个例子，我们普通人想做肯德基那样的炸鸡，要买高压炸锅（能锁住水分），要挨个买材料，材料买齐了，还要自己炸。

炸几分钟？凭感觉。

什么油温放鸡肉？不清楚。

鸡肉腌制多久？不好说。

裹多少粉？看心情。

很多时候，都是把厨房弄得一团糟，还做不出来类似的效果。

而且吃完收拾厨房，洗锅，又要花费不少时间。

那么专业的炸鸡店能否复制呢？

口味上也许会有，但供应链是个问题，KFC用的鸡是来自直供农庄，鸡吃的是专用饲料，品种是KFC专用品种，油也是专供的。

但普通炸鸡店能以同样的价格买到同样的东西吗？

更何况，标准也达不到。

一般的炸鸡店，中午卖不出去，会留到晚上回锅，油锅今天炸完了，放着明天继续炸。

但肯德基一直都是标准大于配方，一个炸鸡从炸到丢弃都有严格的时间控制，超过之后就会丢弃或给员工吃。

所以肯德基公布秘方，也是个营销噱头，他们知道对手难以复制，难以模仿，甚至很多人知道配方自己尝试一遍后，会更坚定的选择肯德基。

在我看来，肯德基的炸鸡也就那样，比起麦当劳，他们的特色是炸鸡粉方子更好，酥皮更脆，但在口味上，很多中式炸鸡店不比肯德基口味差。

可问题的关键就在标准，很多企业达不到它的那个标准。

我们的一些企业，会怎么搞呢？

比如吹秘方，说自己为了好吃的炸鸡配方，投入5000名工程师，花了整整三年时间进行研发。主理人为了极致的口味，试了3000多种香料，亲身参与了上百次的口味实验，最后将皮酥脆度提升169%，锁汁率提升了101%，同时改进乐高压炸锅的工艺，解决了100多年炸鸡史上最大难题……

然后，然后就端上了一份2年老冻肉，添加了水分保湿剂、肉味香精等狠活的炸鸡。

就像《笑傲江湖》里的岳不群那样，武林大会的时候大谈华山剑法的精妙，紫霞神功的神奇，自己多年修炼的不易。

等正式上场，哎，反手来了套“辟邪剑法”……

还有的呢，干脆就不公布秘方，一边说给顾客、学生吃的都是最好的，最干净的，遴选优质企业，大牌企业。

一边和供应商勾兑曲款，把市面上卖不出去的冷冻虾，冷冻猪肉，快烂掉的大白菜、胡萝卜搞到食堂。

金庸有个武学思想，叫：无招胜有招。

有时候，公开秘方就是最大的秘方。

特朗普再牛逼，泰勒斯威夫特再有钱，吃的肯德基，和街头叫花子吃的肯德基都是一样的。

肯德基就是肯德基，没有更好更贵的肯德基。

现在肯德基都公开秘方了，或许我们的也应该晒出更多的标准、供应商名单，让我们的学生家长们都能自信起来。

而不是藏起来、躲起来、把不好的事实删掉，逼着他们迷信“肯德基”。

-完-