今晚，你家桌上有什么菜？

每年如期而至的

中秋家宴

可谓是除了年夜饭以外

一年中

最有仪式感的一顿

全国各地八月十五为中秋节

宁波人却流行“过十六”

如此与众不同的习俗

会让我们的

中秋家宴餐桌上

出现哪些特别的美味呢～

壹

苔菜月饼

中秋节，月饼是不能缺少的。“苔菜月饼”作为宁式月饼的代表，是许多人的心头爱。

曾有宁波古人在历书中记载，每逢八月十六夜，总有一卷苔菜月饼出现在饭桌上。苔菜月饼入口鲜美、松酥喷香，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的特殊香味。

贰

红膏炝蟹

秋风渐起时，北仑人家的厨房里总会飘出一股咸鲜的海味。肥美的梭子蟹用浓盐水浸泡十几个小时后，成了鲜味浓郁的红膏炝蟹。

蟹膏鲜红，蟹肉半透明，红膏炝蟹咸中带鲜，鲜味独特，逢年过节，“硬控”北仑人的宴席，稳坐大餐第一把交椅。

叁

炸春卷

北仑的春卷和别处不大相同，馅料基本是全素的。

荠菜、香干和笋剁碎了做馅，用面片儿卷起圆圆滚滚的春卷，过油炸至金黄，酥酥脆脆。一盘春卷上桌，蘸一蘸米醋，米道交管好。

肆

四喜烤麸

作为一道冷热皆宜的小菜，浓油赤酱的四喜烤麸，也是北仑人常吃的家常美味。

一般四喜烤麸里会添加烤麸、花生米、金针和黑木耳，入口咸甜多汁，富有弹性。按照北仑人的“烤”法，新鲜麸先下油锅炸一次，三五分钟后捞起，色泽好看，吃起来韧劲也足。

伍

鳗鲞

鳗鲞咸香合一，无论是下酒还是下饭都很优秀。

别的地方的鳗鲞，是“晒”出来的，而北仑的鳗鲞，是用自然风吹干的，所以也叫“新风鳗鲞”。将晾晒好的鳗鲞简单切断上锅清蒸，就可以作为家宴饭桌上的一道佳肴。

陆

白斩鸡

肉类菜中，北仑人非常看重鸡。一盘原汁原味的白斩鸡，是家宴中必不可少的一部分。

这盘鸡的选择非常有讲究，大家普遍偏爱本地吃五谷杂粮长大的土鸡，肉质鲜美可口。不仅如此，北仑的白斩鸡讲究鸡皮金黄，骨头带点鲜红，吃起来肉质细腻爽滑。

柒

水塔糕

在北仑，中秋流行吃“水塔糕”。“水塔糕”是一种外表呈白色的、米粉做的糕点，也称“水沓糕”、“水拖糕”或“白米松糕”。

宁波老话“馋痨幺麽水塔糕，八月十六等不到”“八月十六水塔糕，九月初九重阳糕”。这两句说明水塔糕是宁波人过中秋的节令食品。

这个中秋

一桌家宴就是最温暖的团圆

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北仑发布综合编辑，部分资料来源：宁波发布

编辑、一审丨张璐 二审丨王昱啸 三审丨朱俊

责编丨沈焰焰