云南
一口酥香
一缕乡愁
又是一年国庆至
恰逢中秋月圆时
这个假期
让我们相约大理
不仅赏苍洱美景
更要品味这座古城的独特风味
——大理月饼
大理月饼融合了当地饮食文化的精髓
咸甜适中、风味独特
打破了人们对月饼的传统认知
壹
传统工艺：炭火烤制的匠心之作
在大理，把烤制月饼称作“打饼子”，这也是中秋节的头等大事。月饼以白糖、红糖、核桃、橙子、榛子、芝麻等作为馅料，糖水、小苏打、油作为面皮的配料。烤月饼最为关键的一步就是炭火烘烤，采用的也是最传统的炉具。炭烤月饼，对火候的掌控尤为关键，在月饼上铺上几扇南瓜叶不仅能隔热，还让月饼有了一些瓜叶的香气，这是民间代代相传的智慧。
大理手工炭烤月饼是技艺的传承，也是生活在这里的人们关于中秋的记忆，承载着团圆日子里的乡愁。
与其他地区的月饼相比，大理月饼更注重食材的本味和搭配的巧妙，每一口都能品尝到大理的风土人情。
多样口味，满足不同味蕾
01
乳扇月饼：奶香浓郁的独特享受
图源小红书用户：QQ荔枝糖
云南十八怪，牛奶做成片片卖。乳扇作为大理独特的美食名片，被巧妙地融入月饼中。乳扇月饼外皮酥脆，又有着几分韧劲，香脆的炸乳扇夹杂着山核桃，清香微甜，带着淡淡的奶香，混合浓郁的奶酪味，是大理人最爱的那口家乡味。
02
云腿月饼：咸甜交融的经典之作
图源小红书用户：Mini house、小猫
云腿月饼是云南月饼的代表作，大理的火腿月饼更是别具特色。采用火腿制作，金黄色或棕红色的硬壳，千层酥皮裹着肥瘦相间的内陷，小块云腿，配以蜂蜜、猪油、白糖，既有火腿的咸香，又有蜂蜜的清甜。
03
雕梅月饼：酸甜可口的传统风味
图源小红书用户：Vv。
雕梅是大理地区的特色美食，因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅酸中带甜，生津止渴。雕梅月饼将大理特有的美食雕梅与火腿相结合，酸酸甜甜的梅子中和了火腿的咸香，两种滋味交织融合，让人更加爽口开胃。
04
野生菌月饼：山珍之味的极致呈现
图源小红书用户：吴梓萌
大理的雨季孕育了丰富的野生菌资源，当地人将这些山珍包裹进月饼中。野生菌月饼采用松茸、牛肝菌、鸡枞、青头菌等，搭配鲜香火腿入馅，自然灵动的鲜，香气汹涌，喷薄而出，香、酥、鲜、润，一口下去让人回味无穷。
05
创新口味：咖啡巧克力与青橙的奇妙碰撞
图源小红书用户： 甜甜の食光
大理的咖啡文化悄然兴起，咖啡的香味正弥漫在这座充满“诗与远方”的城市。当流心月饼与咖啡和巧克力相遇，便碰撞出了独特的美味。
醇香的饼皮包满内馅，香馥浓郁的咖啡巧克力流心让人完全没有抵抗力。青橙月饼则削下橙皮，把橙皮切碎混合配料放入面饼中，青橙的清香在馅料中悠悠散发，仿佛置身于一片青橙树下，满是惬意与悠然。
图源小红书用户：大理文旅
大理月饼，不仅仅是一种食物，更是文化的载体和情感的表达。这个“双节”同庆的日子，来大理吧！在苍山洱海间，品尝一口独具风味的大理月饼，赏一轮洱海明月，感受风花雪月之地的独特魅力，让味蕾和心灵都得到极大的满足。
记者：陈丝华 赵正银
编辑：向红玉
值周：张辉 黑浩川
主编：李胜
生态环保普法宣传小知识（中华人民共和国噪声污染防治法）
第三章 噪声污染防治的监督管理
第二十四条新建、改建、扩建可能产生噪声污染的建设项目，应当依法进行环境影响评价。
第二十五条建设项目的噪声污染防治设施应当与主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用。
建设项目在投入生产或者使用之前，建设单位应当依照有关法律法规的规定，对配套建设的噪声污染防治设施进行验收，编制验收报告，并向社会公开。未经验收或者验收不合格的，该建设项目不得投入生产或者使用。
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