广东
天气一热，人就容易没胃口，这个时候就得来点清爽开胃的，今天就给大家分享一道我们家的快手凉拌菜，凉拌腐竹的做法，香辣过瘾，口感劲道，做法特别简单，不用长时间开火，厨房小白也能轻松搞定。
香辣凉拌腐竹
【食材】
腐竹、蒜、葱、白芝麻、辣椒面、五香粉、香菜、熟花生米、生抽、香醋、盐、白糖、食用油
【具体做法】
1，准备一小把干腐竹，提前用温水泡软，泡到没有硬芯即可，然后切成小段。锅里烧水，水开后把腐竹放进去焯烫大约一分钟，捞出来过一下凉水，这样口感更加劲道弹牙，最后捞出来把水分沥干备用。
2，现在我们来调一个万能的凉拌汁，准备一个耐高温的小碗，放入切好的蒜末、葱花、一勺白芝麻和一勺辣椒面，再来点五香粉增香。
3，锅里烧一些热油，油热淋在小料上，把香味激发出来。
4，等油温稍微降温，我们开始调味，加入2勺生抽、1勺香醋，再根据自己口味放少许盐和白糖提鲜，用勺子搅拌均匀，料汁就完成了。
5，沥干水的腐竹放入一个大碗中，铺上提前切好的香菜段和熟花生米。
6，最后倒入料汁，用筷子翻拌均匀即可开吃。
这样拌的腐竹，香辣爽口，腐竹的豆香混合着料汁的酸辣，花生米吃起来嘎嘣脆，口感真的特别丰富，平时没胃口的时候做一盘，下酒还是下饭都特别棒，喜欢的朋友一定要试试看！
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