不吹不黑，打卡西贝上海环球港店实录

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前言

被前台小姑娘告知宠物不能进店时，我本以为这顿饭会吃得很“程序化”。但接下来，从店长主动为一道不满意的菜打折，到工作人员自然地逗弄被拴在门口的“墩墩”，西贝用一系列出乎意料的细节，扭转了我的预期。

打卡西贝，是因为罗永浩吐槽西贝，“几乎全是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。

关于预制菜的讨论已经很多了，这里我就不赘述。至于“贵”和“难吃”，属于主观感受，究竟罗永浩的“贵”和”恶心”来自于哪里，我们去上海环球港转悠，午餐选择了西贝，从自己的视角，说说我的体验。

第一，关于西贝的客流量

上了三楼，远远就看到西贝鲜红的招牌，非常亮眼，门口坐了一排人在等位，前台签到后，显示前面还有三桌。

环球港从负二楼到六楼，每一层都有餐饮，总体来看，饭点时门口等位的人并不算多，说明西贝的受欢迎程度还可以。当然，这也可能和国庆期间推出的优惠券政策有关。

第二，关于菜量和价格

我们三个人点了七道菜，包括主食。点的有：蒙古牛排（128元）、烤羊肉串3串（21元）、猪排烩酸菜（69元）、五种番茄浇汁莜面（49元）、草原嫩烤羊排（109元）、葱油菜心花（29元），黄馍馍（5元），合计410元，人均不到140元。

这里要说明一下，为什么点这些菜。按照我平时的消费习惯，可能会点烤鸭、烤鱼、再加个烤羊排和一些蔬菜。因为罗永浩西贝事件中，关于牛羊肉冷冻的争议较大，所以我特意点了牛羊肉菜。

七道菜的量其实已经超出了我们的食量预估，事后也发现确实点多了。比如猪肉烩酸菜吃了一点点，蒙古牛排和嫩烤羊排吃了一半，最后打包的。大众点评上显示，这家店人均消费97元，如果按照真实点餐需求，人均100元左右，感觉还是比较靠谱的。

老罗说他们一行五个人点了十五道菜，消费830元，没怎么吃饱，我不是很理解，可能和个人的饮食习惯有关，毕竟罗老师的体格和肚子高出我一个量级。

第三，关于菜品的主观感受

葱油菜心花打满分，色香味俱全。烤羊肉串味道也不错，路边摊烧烤肯定比不了，草原嫩烤羊排皮脆肉嫩，满意。蒙古牛排的牛肉有过烂，少了一份嚼劲，猪排烩酸菜感觉一般，酸菜味道太重，掩盖了肉味。

第四，关于服务

这是让我感受最特别的一点。相比其他餐饮行业，西贝的工作人员热情礼貌，不亢不卑，恰到好处。我特意留意了一下他们与客人交流时，以及非交流时的神情，整体状态没有太大差别，可以明显感觉到他们工作时是开心和安心的，没有那种刻意的服务假象，反而更像家人或朋友之间的互动，让人觉得很舒服、很自在，没有距离感和身份划分的差异。

因为上海环球港是宠物友好商场，我们带了家里的比熊“墩墩”一起去。前台小姑娘明确提示宠物不能入内，我们商量了半天，小姑娘以及后来的另一个工作人员依然很温和但坚定地拒绝了。我能理解，因为西贝之前发生过宠物犬进店引发消费纠纷的案例，估计他们对此心有余悸。

顺便夸一下上海，魔都有很多宠物友好商场，允许携带宠物，也分友好程度。例如像西岸凤巢、苏河湾万象天地等，简直是宠物的天堂，一般餐厅也允许宠物进入。类似环球港这种，允许宠物进入商场但不能落地，必须坐推车或被抱着，餐厅是否允许进入我没有详细了解，最后“墩墩”栓在了门口吧台。工作人员还时不时过来逗逗它。

用餐到一半时，店长过来询问对菜品的满意度，我就提了一下，猪排烩酸菜不太合我的胃口。我当时只是如实表达了自己的感受，并没有特别的想法。没想到店长主动提出这道菜给我打折表示歉意。

第五，一些细节

前台小姑娘很阳光，西贝准备了山楂条、奶片、炒米和柠檬水，小姑娘乐呵呵地一遍遍推着小推车，送到等待席。

打包盒、塑料袋品质优秀，最后用保温袋装好，免费。

店长一直在巡店，从前台到操作间以及各个餐桌，负责收拾桌子卫生的阿姨看上去很认真，不像其他工作人员会和顾客交流，眼睛里只有活。

这次烤鸭现场烤现场切分，我猜是事件之后改进的，走近闻到烤香味，品相看上去很诱人。

最后，我的总结

在环球港这样的商场，西贝的价格既不算特别贵，也不算特别便宜，属于正常水平。如果从个人消费习惯来看，贵还是便宜就见仁见智了。罗永浩曾经用不同商圈的湖南菜的价格来对比，我觉得这种比较并不公平。

比如同在环球港的“香辣辣鲜炒黄牛肉”，人均83元，对比另一个商圈“森兰商都”，西贝人均消费96元，“锅气·广州啫啫煲” 人均消费87元，说明一下，这个“锅气·广州啫啫煲”和“锅气·湖南饭店”同属一家公司，餐饮品类主打方向不同而已，一个主打湘菜，一个主打粤菜。所以，不同商圈和品类的对比，不具备参考意义。

餐饮定价本来就是市场自主行为，消费者会用脚投票。如果价格太高，大家自然不会去，企业也会根据市场反馈调整自己的定价策略。

西贝上海环球港店在大众点评上的评分是4.4分，算不上特别高也不算低。如果消费者，在环球港内游玩或者附近上班，选择餐厅时，西贝不是必选项，也不是避坑排雷的选项，应该算是一个中上等、可以考虑的选择。在食品安全、卫生纬度，西贝是可以相信的，至于罗永浩说的“贵”和“恶心”，那就见仁见智了。毕竟餐饮评价涉及太多主观指标，做不到像人民币人见人爱。

所以，与其争论罗永浩的“对错”，不如回答一个更实际的问题：在环球港，我是否愿意花人均140元吃这顿饭？对于我，答案是肯定的。这份肯定，不只来自菜品，更来自那份即便拒绝宠物入内，也能让主人感到被尊重的、恰到好处的温度。市场的真理或许就在于：价格高低或有争议，但让人感到安心的价值，从不虚无。

西贝并非神话，也绝非笑话。在这个充满选择的时代，它只是我们餐单上一个可靠的“可选项”，而非唯一的“必选项”。它的存在，恰恰印证了市场的常态：没有谁能让所有人满意，只需服务好那些认可自己的群体。