小丽逛菜场|大闸蟹赶在中秋节登场，性价比还未达巅峰

扬子晚报网10月5日讯（记者 刘丽媛）中秋佳节，南京人的饭桌上怎么能少得了新鲜上市的大闸蟹呢？记者探访市场发现，受前一阵高温影响，大闸蟹成熟期推迟，虽然赶上了中秋节，但价格小贵、品质也没到“最佳赏味期”。

“本地山贡里蟹，早上刚捞的，25元一只，现在22元一只给你。”浦口珠泉农贸市场一家水产摊位上，摆着浦口本地蟹，临近傍晚收摊，3两的母蟹降价销售。老板说，要过中秋节了，这几天来买螃蟹的顾客不少。浦口大闸蟹养殖面积有限，记者看到，另两个摊位上卖的是分别是兴化蟹和洪泽蟹，三两左右的母蟹，售价也都在25元-30元左右。而相比于三两以上的蟹，二两以下的蟹价格只要十几元一只，却依然不太受欢迎，很多人觉得大闸蟹刚上市肉还不够饱满，个头太小就更没有肉了。

南京的另一头，高淳固城湖的螃蟹也开始陆续上市。家里有十几亩蟹塘的梁女士告诉记者，今年总体温度适宜，大闸蟹的产量比去年高。不过由于前一阵天气有些热，螃蟹成熟推迟了一些，这几天母蟹的成熟度都不错了，刚好赶上中秋节。另一位高淳蟹农李先生是做规模化精品养殖的，他告诉记者，自己塘口的螃蟹今年都比较大，还没达到上市标准，索性没有抢在中秋节上市。

众彩批发市场商户介绍，目前大闸蟹主要来自高淳、兴化，母蟹数量多、品质好，净重2两一4两为主，批发价格则从20元/斤（1两蟹）到120元/斤（4两蟹）不等。近期节庆原因，加上各地大闸蟹陆续上市，价格波动较为明显。

记者注意到，无论是线上还是线下，相比于洪泽湖大闸蟹，同规格的阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹价格都高了不少，除了阳澄湖、固城湖本身品牌价值之外，与上述气温差异也有一定关系。温度太高、太低都影响大闸蟹蜕壳和生长，因此苏北蟹反而上市早些，在京东自营上，2-2.3两的宿迁“霸王蟹”8只仅售99元，相当物美价廉，而固城湖、阳澄湖等片区的大闸蟹预计10月下旬才能迎来大批量上市。

喜欢吃大闸蟹的朋友，都知道9月、10月吃母蟹，11月吃公蟹的规律。母蟹成熟较早，蟹黄绵密醇厚、鲜香无比；公蟹则成熟较晚，蟹膏更黏糯丝滑。喜欢吃黄的选母蟹，喜欢吃膏的则要等过一阵公蟹才会更饱满。而挑选上面，圆脐母蟹、尖脐公蟹非常好分辨，商贩也会按公母和规格分装，消费者可以按照“壳青、肚白、毛黄、捏起来硬实”的基本标准来选择，另外要重点看“屁股”——也就是白肚和青壳相交的地方，“屁股”饱满的蟹，蟹黄或者蟹膏比较足。