煮面条，冷水下锅还是开水下锅？很多人都错了

大家好，我是会做饭的灶台姐姐。虽然是北方人，但是我儿子特别喜欢吃面条，可以说是面条控。
他觉得说吃面条比吃饭快，而且因为这样，而且面条是由面粉制作而成，容易让我们消化吸收。在煮面条的话也是非常的有讲究，每次我这样子做，他都说太好吃了。

估计很多人跟我之前一样，都在想着怎样把面条煮出一个口感有劲道的。我们在家煮的面条，总觉得跟外面的略差一点，后面才知道，关键在于面条下水的这个过程。我们该用开水还是用冷水下锅？其实区别很大。
1.面条煮法诀窍
面条分成两种，一种是干面，另外一种是湿面。我们来看一下在煮干面，干面它是一种干的状态，表皮也没有水，所以煮面条的时候我们要用温水。

把水煮制成这种冒泡的状态，然后把备好的干挂面直接放进去。挂面放入里面，用筷子轻轻地拌动一下，让它更好的散开，煮出来，不至于成一坨。

煮一煮，把锅里面的挂面煮开了，接着往里面再加入一碗水。再煮一煮，再次煮开。

这样煮出来的面条可根根分明，而且口感有，口感有劲道，把煮出来的面条加点调料，花生还有黄瓜，简单的拌一拌就特别的好吃了。

这种就是来说一说丝面就是手擀面，新鲜的手擀面。我们在煮的时候一定要用开水，因为手擀面它很是湿的状态。如果是冷水下锅的话，在煮的过程它会融化，这样煮出来的面团就会粘成一坨黏糊糊的，还会粘锅。

锅中放入水，然后把水煮开，水开之后就往里面加上一勺的食盐，食盐放锅中煮，也是为了让煮出来的面条更加有劲道。

水开放入备好的面条，放进去也是轻轻地给它搅动一下，让它散开。把锅里面的面条煮一煮，煮熟，煮好就可以了。
捞出的面条加点鸡蛋，再来点葱花，虾皮，香油调味，放进去拌一下就可以吃了，非常的简单，而且有营养。
2.新鲜面条
知道了，面条的煮法之后，我们再来分享一个面条的做法。面粉是由小麦制作而成，含有的营养很高。面粉我们除了做馒头，还可以把它这样做成美味的面条。一次性可以做一些放着，放个两三天早餐都有了，这样做出来的面条也是非常的有劲道。

首先我们准备一个大盆，往大盆里面加入一勺的食盐。然后勺子搅一搅，让食盐充分的融合在面粉里面，往里面加点温水搅拌一下。

食盐放在面粉中，可以增加面团的弹性，搅拌成絮状，再用手搓揉成一个光滑的面团，放着醒面半小时。

醒面的时候，我们给它盖上一个保鲜膜，这是为了防止它表面水分流失，口感更好。

面团醒好之后，我们在案板上撒上一些淀粉，然后涂抹在面团上面，接着直接用擀面杖把这一个面团搓成一个3毫米左右厚度。

做好的面病，我们放在案板上，直接用刀切成两厘米左右的宽度，再改刀切成适合的长度，切好的面饼上面再撒点粉，搅一搅，拌一拌。

把这一个面条放在一个盆里面，盆里面不能有水，放着盖上一层保鲜膜。这样一个面条就可以放在冰箱中保存两三天，需要的话取出来很是方便。

这样做出来的面饼，我们就可以做成各种各样的面食，像早餐来不及煮饭，就用它当做早餐分享，口感营养都很不错。
首先我们准备几根小葱，把葱的老黄叶去掉，再洗洗干净，切成小段，而蒜瓣也是洗净切片，放在盆中备用。

煮面的时候，我们习惯加点西红柿，西红柿营养高，口感酸甜，富含维生素。西红柿外皮洗净，对半切开，将里面的蒂去掉，切成小块，切好后放在一旁。

往里面打入两个鸡蛋，筷子搅一搅，拌均匀。

像我们平时要煮面条的话，就将这一个小面饼拿出来，像这个用手直接一拉，它就会变成一个相对长的面条。而且这样一拉，口感也会比较有劲道，然后的面条放在一旁。

接下来锅里面放点油，将小葱，蒜瓣放入里面，小火炒一炒，激发出食材的香味。再将备好的西红柿放进去，加点食盐，铲子炒一炒，把西红柿的香味炒出来，这样煮出来的汤味更加醇香。

西红柿炒香后，我们就可以往里面倒入水。倒入水，把水煮开，将备好的面条再把提前泡发后的木耳放进去。

加入木耳煮出来的面汤爽脆，增加食材的口感。然后放着煮一煮，煮个两分钟左右，把它煮熟。我们就可以加上食盐，胡椒粉，再来点酱油提鲜。

所以我们将备好的鸡蛋液导入里面，鸡蛋液放进去，稍微关火个五秒钟再开火，这样做出来的鸡蛋会更加的润滑，而且不散开。

在出锅之前，我们将提前洗干净的青菜也放进去，放入里面用勺子稍微给它压到里面，让它更好的煮到，煮均匀。
秋季天气干燥，秋季我们可以吃点面条，有一定的养脾胃降燥面条这一个做法简单，但是味道很鲜美，这样出锅老少都喜欢，快给家人安排起来。
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