上海
中秋临近，大家爱吃的鲜肉月饼进入销售旺季，市区老字号与网红店铺前早早排起长龙。这份专属于中秋的酥香，在颛桥也能品尝到了。
记者获悉，颛桥桶蒸糕非遗代表性传承人沈静首次推出纯手工制作的鲜肉月饼，以非遗标准匠心手作，为市民提供了另一种独具风味的品质选择。
作为颛桥桶蒸糕非遗代表性传承人，沈静注重原料的选择与工艺的细节，坚持手工制作。此次新推的鲜肉月饼选用中筋与低筋混合配比面粉，很好地平衡了月饼酥皮的口感和韧性，肉馅则使用三分肥、七分瘦的猪肉，手工剁馅后调味，肥瘦比例恰到好处。“每天使用的猪油，我们也是当天熬制，确保了味道纯正，整体口感香而不腻。”
尝过的市民反馈说，这款鲜肉月饼外层酥松易碎，轻轻一咬，酥皮如雪花般层层散落，随后是丰腴的肉馅，肉汁被完美锁住，咸中带甜，与酥皮的香脆形成反差，令人回味悠长。目前，这款鲜肉月饼以预订为主，均为当日现做，因纯手工制作数量有限，已有不少老顾客提前下单。
其实，鲜肉月饼并非沈静的首次跨界尝试。清明时节的彩色青团、端午节的乌米粽、春节的八宝饭……这些年来，她根据不同节气推出了多款创新手作，既保留了传统精髓，又融入了现代口味，让非遗技艺在四季轮回中焕发新生。
颛桥吉吉巷桶蒸糕
地址
北松公路47-2号
预订电话：15216687896
记者：陈美玲
供稿：颛小鹤
初审：方佳璐
复审：范仲毅
终审：徐雷冰
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