循香识味！这些非遗真好吃

国庆中秋双节同庆

快来天府新区

循着百年非遗美食的香气

开启一场治愈味蕾的深度之旅

这里的每一道美味

都是匠人数代坚守的技艺结晶

每一口都藏着老川味的故事与温度

这份打卡清单

带你玩转假期“舌尖非遗”

01

# 蓝光鑑

首站必须留给“蓝光鑑传统调汤技艺”，作为传统川菜的“灵魂支柱”，它把“以汤调菜”的精髓发挥到了极致。清汤澄澈如泉，鲜醇不腻；奶汤浓郁似乳，丝滑顺口；红汤香辣醇厚，回味悠长。招牌菜“开水白菜”更是颠覆想象，看似简单的白菜，在多道高汤反复浸润后，入口满是鲜甜，连汤汁都忍不住喝光。还有肝油鲍鱼、清汤竹笋肝膏等经典菜式，搭配“美食美器”的讲究摆盘，吃饭秒变一场视觉与味觉的双重盛宴，特别适合带家人感受川菜的精致底蕴。

02

# 牛水煮

接着去尝“牛肉水煮传统制作技艺”的地道川味，这门起源于清末民初的家传手艺，把老成都川菜的醇厚、川南盐帮菜的鲜辣，还有成都火锅的厚重麻辣完美融合。双节打卡必点“红水煮”和“白水煮”：红汤版本红亮诱人，辣椒与花椒的香气直钻鼻腔，牛肉肥嫩入味，一口下去麻辣鲜香在嘴里迸发；白汤版本汤色清亮，凸显牛肉本味，搭配翠绿蔬菜，色彩清新又解腻。汤汁拌米饭更是绝配，一家人围坐吃一锅，暖心又暖胃。

03

# 辣椒酱

走的时候别忘了带几瓶“万安郭氏辣椒酱”，这可是川味调料里的“宝藏”。几十种秘制原料加入纯高粱酒，在恒温溶洞里窖藏12个月以上，自然发酵出独有的麻辣鲜香，辣而不燥还带着淡淡酒香。双节在家聚餐，不管是拌面条、拌米饭，还是炒菜当调料，加一勺就能让家常菜秒变川味大餐，送亲友也是满满心意，把非遗美味分享给更多人。

04

# 手撕兔

喜欢吃兔肉的朋友，“华阳王妈手撕兔”一定要安排！新鲜兔肉搭配二十余种调味料，经过备料、烟熏、卤制、烘干、烤制五大工序，每一步都不含糊。先熏出独特烟火气，再卤得入味，最后烘烤定型，使得兔肉厚处嚼劲十足，薄处酥香脆爽。追剧、待客时摆上一盘，卤香、熏香混合着肉香，越嚼越香，大人小孩都爱吃，是双节宅家的绝佳零食。

05

# 卤鸭

太平街道的“古鸭子制作技艺”也别错过，这家卤鸭店传承川卤古法，严选本地散养土麻鸭，肉质紧实鲜嫩。匠人遵循“养卤、腌胚、慢卤”的老规矩，用四十余种天然香料熬制老卤，加猪骨高汤慢炖数小时，让卤香深入鸭肉肌理，全程无添加剂，吃得放心。成品鸭子色泽红亮，卤香醇厚还带回甘，肉质细嫩不柴，连骨头缝里都浸满味道，双节带一只回家，全家人都能过过嘴瘾。

06

# 云崖兔

“三星云崖兔”是永兴的特色名片，用山中野兔和家兔杂交培育而成，肉质鲜嫩化渣，还有“三高三低”的优点——高蛋白、高磷脂、高消化率，低脂肪、低胆固醇，被称为“美容肉”“保健肉”。双节打卡可以试试缠丝兔、手撕烤兔、卤汁兔丁等多种口味，每一种都带着川菜的麻辣鲜香，吃起来满足又没负担，不管是自己吃还是当伴手礼，都很合适。

07

# 手工面

最后一站，去感受“叶氏高架手工面”的千年韵味。这门技艺始创于唐宋，6米长的面条“外圆中空，细如发丝”，光看制作过程就很震撼。双节早餐煮一碗，面条筋道爽滑，满是麦香，配上简单的调料就很美味。因传承人曾寿至百岁，它还被称为“长寿面”，双节吃一碗，讨个健康长寿的好彩头，也算是给假期画上一个温暖的句号。

天府新区的这些非遗美食，藏着最地道的川味烟火。这个国庆中秋，循着这份攻略一一打卡，在舌尖上读懂百年匠心，让假期充满美味与惊喜。

记者： 刘杰、郑晓凤

编辑：张胤、朱孟玖