新时代中国调研行之文化中华|在黄河小城，邂逅“一半烟火一半诗”

　　微风拂秋意，烟火唤清晨。

　　天还没亮，在宁夏吴忠市经营着一家早茶店的马宝玉就已前往当地的牛羊肉批发市场挑选食材。“好食材才能做出好味道。粉粉的，嫩嫩的，一看就是好牛肉。”他说，要用新鲜食材迎接新一天的客人。

　　坐落于黄河之滨的吴忠市已有2200多年的建城史，是古丝绸之路的重要通道。厚重的文化底蕴、丰富的物产资源和开放包容的地域特质，孕育了独一无二的吴忠早茶文化。2021年7月，吴忠市被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”的荣誉称号。

　　10月1日，在宁夏吴忠市利通区牛家坊民俗文化村举行的第五届吴忠早茶美食文化节厨艺争霸赛上，厨师为游客展示、介绍特色美食。新华社记者 冯开华 摄

　　这两天，作为一家从老牌牛肉面馆“升级”而成的早茶店，马宝玉早茶牛肉面馆座无虚席，众多本地拥趸和外地“尝鲜者”寻味而来。“我们店现在有20多种小菜，30多种面点，但最受欢迎的还是传统骨汤牛肉面，是坚持了40多年的老味道，基本上每位食客都会要上一碗，每天光牛肉的消耗量就在百斤以上。”马宝玉说。

　　在吴忠，火爆的并非只是这一家早茶店。今年国庆中秋假期，第五届吴忠早茶美食文化节如约开幕，这座塞上古城以美食为媒，向全国游客发出了诚挚的邀约。

　　来吴忠，共赴一场寻味品鲜的舌尖之约。

　　历经持续的“慢火细煲”，吴忠早茶已经形成八宝茶、牛肉面、羊杂碎三大基础品种与面点类、小菜类、牛肉类、流食类、茶饮类五大系列200多个主要品种。截至2024年底，当地已注册风格各异的早茶店793家，年营业收入15亿元。

　　在杜优素羊杂碎黄河路店，艺术馆式的装修风格和传承了四代并被收入自治区级非物质文化遗产名录的羊杂碎制作技艺，让其成为吴忠早茶文化的流量代表。来自宁夏银川的乔先生国庆放假第一天就迫不及待带老婆孩子来“打卡”。“吴忠早茶有特色，羊杂碎味道也不错。”他说。

　　顾客在杜优素羊杂碎黄河路店喝早茶、品尝特色小吃和面点。 新华社记者 冯开华 摄

　　在食名轩早茶店，顾客不仅能品尝花样百出的美食，还能亲自配制属于自己的八宝茶、观看体验拉面制作、欣赏报菜名贯口表演。“我们想让顾客亲身体会早茶的渊源、抓茶的快乐、拉面的精巧，在互动中获得更多情绪价值。”这家早茶店经理吴涛说。

　　来吴忠，共赴一场诗意闲适的度假之约。

　　黄河流经吴忠69公里，让这片神奇的土地既有“大漠孤烟直”的雄浑，也有“塞上江南入画来”的婉约：鸽子山遗址、一百零八塔、古长城、董府等历史遗迹丰富，5A级景区青铜峡黄河大峡谷自然风光绚丽。

　　为了让游客充分感受吴忠“一半烟火一半诗”的惬意生活，吴忠市文旅部门专门推出一批一日游、两日游、深度游精品旅游线路，开展“文旅+美食”促销活动，实现“舌尖美味”与“足尖旅游”双向赋能。（记者艾福梅、吴天麟）