厨房小白必学！8道零失败的家常荤素菜，简单好做还美味

对于厨房小白来说，走进厨房做饭可能是一件既期待又有些忐忑的事情。别担心，今天就为大家带来8道零失败的家常荤素菜，让你轻松上手，享受烹饪的乐趣，品尝美味的菜肴。

粉条包菜

准备：包菜半个、粉丝一把（就是咱们吃火锅常买的那种龙口粉丝）

调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油

做法步骤：

1.找个吃饭的小碗，往里加1勺生抽、1勺老抽、一点点盐和鸡精（盐别太多，因为酱油和蚝油都有咸味），再来1勺蚝油，搅和均匀备用。提前调好酱汁，炒菜的时候就不会手忙脚乱啦。

2.烧一壶热水，把粉丝放个大碗里，用热水泡软，大概三五分钟就行，捞出来沥沥水。包菜洗干净，切成细丝。再切点葱片、姜末，喜欢吃辣的可以掰两个干辣椒。

3.锅里倒点油，油热了把葱、姜、干辣椒放进去炝个锅，闻到香味后就倒入包菜丝，开大火翻炒，直到包菜变软。

4.把泡软的粉丝倒进锅里，再把刚才调好的酱汁淋上去，快速翻炒均匀，让每根粉丝和包菜都沾上酱汁的颜色和味道。

5. 沿着锅边淋入一小勺清水，盖上锅盖，转小火焖上半分钟。这一步是为了让粉丝充分吸收味道，吃起来更润。时间到了，打开盖子，香味扑鼻，赶紧关火盛盘吧！

山药丸子汤

材料：淮山、猪里脊、葱和姜、生粉

操作方式：

1、先把山药的外皮去掉，然后切成小段放一旁待用，再把猪肉剁成肉末放好备用。

2、把猪肉放上淀粉、葱姜和盐，一起搅和均匀，再添点辅食油进去。

3、把山药铺在碗底，撒上油和盐搅匀，再把搓好的丸子放进去，添点水后上锅蒸半小时就能吃了。

酱油手撕鸡腿

食材：鸡腿、葱、姜、红糖

制作步骤：

1. 鸡腿先泡在清水里10分钟，泡出里面的血水，然后用开水汆烫一下，捞出控干水分。

2. 调腌制料：加3勺料酒、2勺红糖、2勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽，再放适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后放入鸡腿，让鸡腿均匀裹上调料，腌制30分钟（可以用牙签在鸡腿上扎几个孔，更入味）。

3. 电饭锅内胆刷一层薄油，底部铺好葱姜，把腌好的鸡腿放上去，再淋上剩下的腌制酱汁。

4. 按下电饭锅的煮饭模式，等程序结束后，把鸡腿捞出晾凉，用手撕成细条，最后淋上锅里剩下的酱汁，拌匀就能吃。

青椒炒猪肝

食材：猪肝300g、青椒3个、姜丝适量、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐少许

做法步骤：

1.猪肝切片，清水浸泡去血水，用料酒、淀粉抓匀备用。

2.青椒切丝，姜蒜切片。

3.热锅下油，先下姜蒜爆香，再放猪肝滑炒至变色盛出。

4.另起锅，下青椒丝翻炒1分钟。

5.倒入猪肝，加生抽、盐，快速翻炒10秒即可出锅。

蒜蓉粉丝蒸虾

所需食材：大虾12只、粉丝1小把、蒜头1头、小米辣2根、生抽15毫升、蚝油10毫升、黄酒5毫升、葱花少许。

步骤：

1. 粉丝冷水泡20分钟，剪成小段，铺在盘底当“小床垫”，吸饱虾汁才好吃。

2. 大虾剪须去脚，开背挑虾线，刀口深一点，让虾尾能立起来，造型更挺拔。

3. 蒜切末，一半热油爆成金黄，另一半保持生蒜，混合后加生抽、蚝油、黄酒调成金银蒜酱。

4. 把虾背张开，每只塞进一小撮蒜酱，再整齐码在粉丝上，像排队做早操。

5. 大火烧开蒸锅，水要宽，盘子入锅后盖盖，大火4分钟，时间到立刻揭盖，保持虾肉弹牙。

6. 端出盘子，撒上小米辣圈和葱花，淋一勺滚油，“滋啦”一声，蒜香四溢。

7. 最后把盘底粉丝拌匀，晶莹剔透，吸饱虾汁和蒜油，一口下去，鲜、香、辣、爽，蒸蒸日上出锅！

翡翠秋葵拌

准备材料：新鲜秋葵400克、青葱2根、大蒜5瓣、红色小米椒4个，另备生抽、香醋、蚝油、食用盐、味精和藤椒油等调味品。

制作详解：

1. 预处理：将秋葵放入盐水浸泡10分钟，轻轻揉搓去除表面细毛。锅内烧开水，放入秋葵，切记加入一小勺盐和少量植物油，这样能有效保持秋葵鲜亮的翠绿色。

2. 改刀装盘：用厨房纸吸干秋葵表面水珠，切除顶端和尾部，纵向切开摆盘。若追求美观，可保持完整形态，但会影响入味效果。

3. 特色酱料：取容器放入切好的青葱碎、蒜蓉和辣椒圈，浇入3大勺加热至微冒烟的热油，让香气充分释放。接着放入2大勺生抽、2大勺香醋、1大勺蚝油、适量食盐和少量味精，充分搅匀。

4. 最后工序：将调配好的酱汁均匀浇在秋葵上，偏好麻辣风味的朋友建议加入一勺特制藤椒油，绝对让你欲罢不能！

山药排骨煲

材料：排骨 500 克、山药 1 根、葱、姜、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 山药去皮切块，泡入水中防止氧化。

3. 将排骨放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1 小时。

4. 放入山药，继续炖煮 30 分钟左右，至山药软烂，加盐调味即可。

板栗烧鸡

材料：鸡肉半只、板栗 200 克、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。

做法：

1. 鸡肉切块，焯水备用。板栗去皮。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。

3. 倒入适量生抽、老抽、料酒，放入冰糖，翻炒均匀上色。

4. 加入板栗和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至鸡肉和板栗熟透，汤汁浓稠，加盐调味。

这8道家常荤素菜，步骤详细，做法简单，厨房小白们只要按照步骤操作，一定能零失败做出美味佳肴，赶紧动手试试吧！