中国脑梗发病率世界第一！医生：罪魁祸首已揪出，4种蔬菜要少吃

老王已经住了好几天院，记得刚被送来医院时，他整个人半边身子已经动不了，身体更是用不上力，医生检查后综合发病特征，诊断为脑梗发作，而且还可能是他的第二次脑梗。

之所以说第二次，是因为检查到他右额颞顶叶有一个陈旧性的脑梗病灶，这么一说他想起半年前确实出过类似的症状，当时症状还没现在严重，只是有明显的手脚发麻和头晕而已，后来休息好了就没往脑梗上想。

但是老王也很纳闷，明明自己没啥不良生活习惯，平时也很注意饮食，为了健康甚至都不怎么吃肉了，怎么会得了脑梗，而且还是2次？

一、脑梗现象为何愈发频繁？

“脑梗死”也叫做缺血性脑卒中，是由于脑部血液循环受限，导致局限性脑组织缺血性坏死或软化的一种病症。

《中国脑卒中防治报告(2023)》报告中指出脑梗是导致我国成人致死致残率最高的因素，40岁以上的确诊患者数量高达1242万，而且近年来发病年龄有年轻化趋势，而且最可怕的是几乎平均每28秒就可能有1人因脑梗死亡。

据2022年权威期刊柳叶刀发布的全球脑梗数据情况显示，我国脑梗新增患者数量约551万，而全球新增患者不过1370万，差不多一半左右的脑梗发生在中国，也就是说中国早已是脑梗发病率最高的国家。

可能有人会问为啥我国脑梗患者越来越多？其实离不开这2个原因：

一是老龄化加剧，随着年龄的增长，体内血管健康慢慢走下坡路，血管弹性下降加速动脉硬化风险，自然催生了更多的脑梗病例；

二来我国也是高血压、糖尿病等慢性病高发的国家，可悲的是这些患者得到规范治疗率不足20%，要知道血压和血糖水平过高病也会加剧血管受损，血成为管狭窄、硬化的加速器。

此外，不健康的生活方式也是常见因素，由于高糖高盐高脂饮食习惯，加上烟酒长期摄入，又经常久坐，导致血管硬化、血管堵塞问题越来越常见，也为脑梗发病给出了有利条件。

而且现代社会人们生活压力很重，长期处于高压状态下也会影响人体内分泌，容易出现心慌、心悸、血管痉挛等问题，久而久之脑梗风险也会越来越高。

二、少吃肉就能远离脑梗？

脑梗作为高危害性疾病，每年新发脑卒中病例中，几乎约有70%属于脑梗死。加上这种病复发率高，1年复发率可以去到17.7%。因此对于脑梗一直建议防大于治，尤其是日常饮食管理，但很多人经常陷入一种误区，以为肉的食用量才是决定脑梗的关键。

确实肉类食品中都含有一定的脂肪和胆固醇，摄入过多对心脑血管有一定危害，但不代表脑梗就是单纯吃肉吃出来的，有些食物虽然看着健康，也可能含有很高的热量、糖分甚至脂肪，尤其是以下这4种蔬菜，最好少吃！

1、茄子等高吸油蔬菜

很多人做茄子时喜欢红烧、油炸增加风味，虽然口感是丰富了，但大家也忽略了茄子本身吸油属性，长期吃这种高油高脂的蔬菜也会引发血脂异常，增加血管硬化风险。

2、高草酸蔬菜

比如像甜菜根这种蔬菜，就含有大量的草酸，人体摄入后，会和钙生成草酸钙，抑制人体钙质吸收，长期缺钙又会影响血管平滑肌收缩，导致血压升高，而且草酸钙这种物质也是引发动脉硬化的高危因素，因此也要少吃。

3、腌制蔬菜

我国有着丰富的腌菜饮食文化，虽然这些菜容易下饭，但也暗含不少风险，因为腌制菜制作过程就需要大量食盐参与，摄入过多容易钠超标，引发高血压，加速动脉硬化风险，其次腌制蔬菜还可能滋生亚硝酸盐等物质，人体摄入后也会对血管内皮细胞产生损害，长期下来也会给脑梗埋下隐患。

4、加工蔬菜制品

蔬菜加工过程往往会添加大量的糖、盐、味精及防腐剂丰富口感，有些加工蔬菜可能比垃圾食品钠含量还高，长期摄入也会给血管增加负担，如果一定要吃最好选择配料表干净的。

三、脑梗多发生在后半夜，晚上少做3件事

脑梗的高发时段往往更偏好夜间，这是因为晚上人体休息后，血液循环速度会慢慢减缓，加上夜间无法及时补水，血液粘稠度会逐渐上升，一旦血管通道受阻，很容易引发各种心脑血管问题，因此做好提前预防很关键，尤其是以下3种习惯，劝你晚上少做。

1、过量饮酒

大量喝酒会增加体内血管酒精浓度，同时刺激交感神经，导致心跳加速，血压上升，虽然短时间看不出问题，实际上血管一直在负重前行。虽然肝脏可以代谢酒精，但大量的摄入也会超过肝功能负荷，一旦肝脏脂质代谢异常，高血脂、血栓也随之而来，尤其是长期有酗酒习惯的，血管伤害可想而知。

2、暴饮暴食

饮食不控制除了摄入量增加后，容易引发肥胖，过多的油脂和钠含量摄入，也会带来一定的高胆固醇和高血压负担，尤其是睡前，过度饮食后代谢节律破坏，消化系统被迫加班，身体的血液持续调动到消化系统，可能会影响大脑血液供应，可能引发脑部缺氧缺血等脑梗风险。

3、情绪激动

晚上情绪波动过大也会影响交感神经兴奋，随着心率加快，血压飙升，尤其是本身就有动脉血管硬化的人，突然的冲击可能使得血管内斑块破裂，增加血栓、心梗甚至脑梗风险。

别小看这些不良习惯，往往很多疾病的源头就是从此进化，一步步走向恶化，因此日常生活习惯及时调整是关键，为了自己的心脑血管健康，提前做好预防至关重要！

参考资料：

[1]《脑梗容易在这个时间段发作！冬季做好8点降低脑梗风险！》.健康时报.2024-12-09.

[2]《脑梗高发季到了！有3种不舒服千万别大意》 .生命时报.2025-09-28.

[3]《34岁突发脑梗！这7类易堵血管的食物要少吃》.科普中国.2023-07-14.

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