中秋家宴少不了的硬菜，加它一起炖，肥而不腻，入口即化，太香了

中秋家宴少不了的硬菜，加它一起炖，肥而不腻，入口即化，太香了！6号又将迎来一年一度的中秋节了，在中国传统文化中，中秋节是一个重要的节日，也是一个极富内涵的的日子，中秋节以月之圆兆人之团圆，所以又被称为团圆节，人们常用花好月圆来描绘幸福美满的团圆生活。

对于许多家庭来说，准备一桌丰盛的中秋家宴是一种传统和习惯，小时候昐望过节是能吃上好吃的美食，如今，随着生活水平的不断提高，吃什么已不再重要，奔波在外的人渴望的是亲人的团聚，在餐桌上传递的温馨和亲情，让人们的心更加贴近，情感更加浓厚。

作为一道家喻户晓的国民家常菜，红烧肉以其肥而不腻，入口即化的口感深得众人的喜欢，红烧肉还是一道象征吉祥的菜，在以前逢年过节或者家里办喜事，都会上一道红烧肉，寓意红红火火，红烧肉的做法在各地流传甚广，不同地区衍生出的做法有数二十几种，尽管做法有所不同，但肥而不腻，入口即化的口感总是让人有所念想。

在我们江浙地区，红烧肉的最佳搭配就是百叶，百叶是江浙地区的叫法，其实就是千张，它是一种豆制品，把煮熟的浓豆浆浇在布上，一层一层浇上后用重物压制脱去水分，取下后就成了百叶，百叶的吃法多样，可炒，可煮，或汤，如果做成百叶结，最经典的就是放在腌笃鲜中，或与红烧肉一起炖了，今天就是用百叶结与红烧肉一起炖，五花肉酥而不烂，百叶油润入味，Q弹有嚼劲，特别好吃，汤汁用来拌饭也能多吃一碗，做法分享给大家！

【百叶结红烧肉】

【材料】：五花肉500克，千张115克，料酒30克，生抽30克，老抽15克，糖30克，白胡椒1克，姜10克，葱10克，水300克，油5克

【做法】：1、准备好材料，五花肉500克，千张115克，五花肉有上五花，中五花和下五花之分，可以根据个人喜好挑选。

2、五花肉清洗干净，切成小块，千张卷成百叶结，千张在卷的时候卷紧一点，吃起来更有嚼劲。

3、锅中倒入5克油，放入处理好的五花肉，煸少至变色，加入葱姜煸至表面微黄，油脂渗出。

4、加入料酒，生抽，老抽翻炒至五花肉上色，再加入糖炒至糖融化，加入300克热水。

5、大火煮开，撇去浮沫，转中小火煮20分钟后放入百叶结，如果喜欢百叶结软烂一点的可以和肉一起放入。

6、继续煮20分钟，加入白胡椒粉，炒匀，转大火收汁即可。

7、这样煮出来的五花肉，酥而不烂，色泽漂亮，入味好吃，而千张则吸取了五花肉油脂，油润入味好吃。

【小贴士】：

千张做百叶结的时候，卷的时候一定卷紧吃起来口感才有嚼劲，煮的时候也不容易散，百叶结下锅的时候可根据个人喜欢，如果喜欢有嚼劲一点的放入时可晚一点，反之，则可和肉一起放入。

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