春天一到,北方人饭桌上总少不了韭菜,炒鸡蛋、包盒子、拌凉菜、煮面条、炒猪血,样样离不了它,不是因为贵,是春天的韭菜味道正,那股辣味冲得人鼻子发痒,嚼着还带点筋道,别的时候怎么弄都没这味儿。
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有人觉得韭菜是好东西,便宜,营养也实诚,维生素不少,吃着不亏,也有人说它伤胃,是发物,皮肤病的人碰了不好,网上还传韭菜致癌,可这些话都没凭没据,可不管怎么说,韭菜价格一直稳,老百姓买得起,日子紧的时候,它就是桌上的一道安心菜。
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老祖宗早就会吃韭菜了,两千年前的书里就提过春天得吃它,现在大棚能让韭菜全年都有,可大家还是认清明前那茬,味道不一样,心里头的感觉也不一样,山东河北那些地方,种韭菜的小户靠早市和社区团购讨生活,一捆韭菜,牵着千家万户的饭碗。
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最近有人想把春韭味装进包装袋,结果不少人吃了直摇头,说少了点什么,韭菜这东西,得现切现炒,趁热下肚,机器哪能炒出那股灶火气,它不图好看,不讲排场,就图个实在,吃着吃着,人就想起小时候,妈妈在灶台前挥铲的影子。
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