贵州
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春天一到，北方人饭桌上总少不了韭菜，炒鸡蛋、包盒子、拌凉菜、煮面条、炒猪血，样样离不了它，不是因为贵，是春天的韭菜味道正，那股辣味冲得人鼻子发痒，嚼着还带点筋道，别的时候怎么弄都没这味儿。
有人觉得韭菜是好东西，便宜，营养也实诚，维生素不少，吃着不亏，也有人说它伤胃，是发物，皮肤病的人碰了不好，网上还传韭菜致癌，可这些话都没凭没据，可不管怎么说，韭菜价格一直稳，老百姓买得起，日子紧的时候，它就是桌上的一道安心菜。
老祖宗早就会吃韭菜了，两千年前的书里就提过春天得吃它，现在大棚能让韭菜全年都有，可大家还是认清明前那茬，味道不一样，心里头的感觉也不一样，山东河北那些地方，种韭菜的小户靠早市和社区团购讨生活，一捆韭菜，牵着千家万户的饭碗。
最近有人想把春韭味装进包装袋，结果不少人吃了直摇头，说少了点什么，韭菜这东西，得现切现炒，趁热下肚，机器哪能炒出那股灶火气，它不图好看，不讲排场，就图个实在，吃着吃着，人就想起小时候，妈妈在灶台前挥铲的影子。
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