贾国龙退网跑路！西贝天塌了

■作者 徐立

■来源 营销头版

国庆第一天，西贝全国门店的调价海报没能迎来预期中的好评。

草原嫩烤羊排从 119 元降至 109 元，葱香烤鱼从 89 元降到79 元，胡麻油炒鸡蛋直降 10 元后卖 33 元，品牌宣称整体降幅达 20% 至 40%，可这份诚意刚摆上台，就被网友戳穿了猫腻，曾经 46 元一份、装着 8 块的黄米凉糕，降价后变成 29 元 6 块，算下来单价反而涨了；之前卖 21 元的大馒头，换成小份后标 3.9 元，竟被包装成降价福利。

更耐人寻味的是，就在降价前三天，西贝创始人贾国龙已悄悄清空了小红书、微信视频号的全部内容，抖音账号里也只留下一条 2024 年的旧访谈，网友调侃这是 “跑路式退网”。

一边是仓促的降价维稳，一边是创始人的隐身避事，这个曾经的西北菜一哥，短短一个多月里，从硬气怼人变成全网群嘲的对象，背后是一场愈演愈烈的预制菜危机。

这场风波的导火索，是 9 月 10 日罗永浩的一条微博。他直接开炮 “西贝几乎全是预制菜还卖那么贵”，瞬间将西贝推上舆论风口。当时贾国龙态度强硬，放话 “生意可以不做，官司必须硬刚”，甚至扬言要推出 “罗永浩套餐” 反击。

可网友顺着线索深挖，却扒出了更扎心的真相：后厨的西兰花是冷冻的，南瓜泥是预制的，连端上桌的鸡汤都是浓缩汁冲调而成；更有门店厨师爆料，“70% 食材来自中央厨房冷冻配送”，所谓的 “现场烹饪”，不过是简单的解冻加热。

舆论发酵之际，上海律师郭乘希又给了西贝致命一击。他拿着消费凭证，以 “预制菜冒充现做” 为由提起诉讼，要求西贝公开道歉、公示食材信息，并赔偿 3.6 万元。这下，西贝的 “现做” 人设彻底崩塌。

到了 9 月 28 日，贾国龙选择 “摆烂”，清空社交账号内容，仿佛这场危机从未发生。据某门店店长透露，风波后门店日营业额大幅下滑，单日最高减少 200 至 300 万元；行业分析师则预估，此次公关危机已导致西贝市值缩水，2025 年营收可能从预期的 58 亿元跌至 45 亿元。

其实在贾国龙退网前，西贝曾试图用 “温情公关” 救场，可拙劣的 “小作文” 反而引发了更大的反噬。危机期间，品牌官方公众号接连发布三篇催泪文案：《7 岁的毛毛：我以为自己再也吃不到西贝了》里，孩子为了吃西贝抱住店长大腿痛哭；《孩子在西贝学会吃饭》称，一岁宝宝拒绝家中饭菜，到西贝后却食欲大开，感动得贾国龙落泪；最离谱的是《我给大爷一碗汤，大爷要送我北京一套房》，宣称店员因多打了一碗汤，就被顾客赠予北京房产致谢。

这些故事情节夸张、句式老套，煽情痕迹过重，被网友嘲讽 “像代写的狗血短剧”。面对舆论批评，西贝又紧急删文删视频，对外解释 “因当事人遭网暴被迫下架”，这番操作不仅没平息争议，反而让网友骂得更凶。

事实上，这场公关翻车的核心，在于西贝始终在回避真正的问题。消费者的诉求很明确，不过是 “明确标注预制菜”“合理定价”，可品牌却忙着编故事、转移矛盾，如此低下的公关意识，让失控的局面彻底无法收拾。

说到底，西贝的危机从来不是 “用了预制菜”，而是高昂定价与 “预制菜内核” 的货不对板，一点点透支了 20 年攒下的信任。

自创立以来，西贝靠着 “西北菜标杆” 的名头多次涨价：3 个饺子卖 29 元，5 元茶位费 “喝不喝都收”，这些争议早已埋下隐患。而这次预制菜的底被扒出后，消费者彻底醒悟：花大价钱吃的，竟然是工业化冷冻制品，这样的性价比实在不值。

更让消费者不满的是，西贝还在玩文字游戏，把 “中央厨房预制” 说成 “食材预处理”。尽管门店厨师嘴硬 “只是简单清理，没提前调味”，但根据市场监管总局的规定，经过腌制、蒸煮、成型的工业化食材，都属于预制菜。

西贝 70% 的食材来自第三代中央厨房，部分冻货保质期长达 12 个月，这与品牌宣传的 “现做现卖” 相去甚远，本质上就是用信息差 “割消费者韭菜”。

信任没了，生意自然垮了。2025年上半年，西贝营收 29 亿元，虽与去年同期持平，但增速已跌至个位数；有门店透露，预制菜风波后客流量下降超 30%，部分一线城市门店甚至被迫缩短营业时间。更致命的是，西贝 2027 年的 IPO 计划也因此受挫，投资者普遍认为，受舆论危机冲击，品牌原本 400 亿的估值已缩水至 350 亿左右。

如今的西贝，一边靠降价、发代金券紧急止血，一边启动 “羊肉串现切”“牛肉酱现炒” 等局部整改，可这些措施终究治标不治本。消费者真正需要的，不是敷衍的补救，而是贾国龙敢站出来认错，是菜单上明明白白标注 “这道菜是预制菜”，是价格能匹配产品的真实价值。

毕竟，餐饮行业最不缺的是选择，最难得的是信任。

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