辽宁人私藏的吃货密码，见过大的，但没见过这么大的......

阜新，物阜民丰，焕然一新，来到阜新，这座历史悠久的煤城，满眼尽是资源矿藏，工业底蕴，特色美食，民族文化！从沈阳到阜新，坐高铁只需45分钟，在这座城市能体验完全不一样的风情，跟着寻味团周末畅玩阜新吧！

蒙| 古| 馅| 饼

从阜新的市中心开车向西40分钟，就到了阜新蒙古族自治县的地界，这里全县三成是蒙古族，想吃阜新最正宗的蒙古族美食必须来这。

最正宗最原始蒙古馅饼是荞面的，最好的搭配就是酸菜馅。荞面加入点少许的白面，再加上水用筷子搅动，直至搅动的这筷子都已经特别吃力搅不动了，面粉就和得差不多了。蒙古馅饼的烙制很讲究，要用锅的温度给它干烙，形状像一个铜锣一样都鼓起来，这个状态就是馅饼已经成熟了。吃着有颗粒感、特别沙口，这口感就证明烙的是特别合格的蒙古馅饼。

肉荞麦馅饼就好像是让猪肉、牛肉、羊肉在一张馅饼里同台竞技，猪肉带来丰富脂肪，牛肉提供厚实肉香，羊肉又拔高了风味的调门。关键是比例，精准的配比是融合的前提，再一搅拌，不同纹理的肉相互交织，这样的馅料包在馅饼里，就连肉的口感都层次分明、扎实油润，最主要的是又鲜又香。

荞麦血肠则是以当地特产的荞麦面和新鲜的猪血为原料，葱姜蒜放入猪血里加入适当的水调和，稀的面芡灌入血肠，吃起来沙沙的，口感丰富。

蒙 | 古 | 大| 牛|蹄

在蒙古族色彩这么浓烈的阜新，牛可是当地美食特色里的金字招牌。甭管是精细肉料，还是筋头巴脑牛身上的部件，被当地人拿捏得相当明白，其中蒙古大牛蹄就很有说道。

牛蹄先褪毛，用喷枪灼烧表皮的毛孔，杂味在这一步就被送走了，蹄子上还带了一股明火的焦香。讲究的做法就得从第一步开始，30多种香料和中药打成干粉涂匀在牛蹄上，让味吃进去。

然后牛蹄冷水进锅，锅里再下上重磅炸弹——讲究厚味的调料粉包，转猛火之前将辣椒花椒再一起进锅。熬制过程讲究耐心，起码4个小时打底，牛蹄的每一丝纤维和蛋白都吸饱了卤汁的魂魄。这时候的牛蹄根本不是寻常肉食，那是能在唇齿间掀起惊涛的狠角色。

新 | 华|冷| 饮

“我小时候就吃新华冷饮”

“这大的最少得吃仨”

“说吃冷饮就唯独这一家，别的地方不去，因为我从小就吃惯了这个“

听了这番对话，您就明白了吧，这家冷饮店是老字号，1950年成立至今，已经超过70年了，是阜新人心中吃冷饮独一无二的选择。

在这里寻味团终于实现雪糕自由了，11块钱在阜新就能买到巨大的冷饮快乐，吃个够。

双 | 孢 | 菇

双孢菇俗名就叫“口蘑”，要长的大，需要把它周边的蘑菇全部疏掉。“脆嫩鲜甜”是人们对双孢菇的统一印象，双孢菇质地嫩，口感清新不黏，咬起来的脆感非常明显。国内市场这个蘑菇比较少见，基本上用于出口，用它来做牛排、做汉堡。

酥皮蘑菇汤第一步是处理蘑菇，将双孢菇和洋葱切碎，一起在黄油锅里煸炒，不出半分钟香味迸发，点上一点伏特加，鲜味再提升一档。待锅里沸腾时，淡奶油就登场了，搅动转小火慢炖10分钟，这时候蘑菇的鲜味完全融入了奶味。浓郁的奶油蘑菇汤，再盖上酥皮轻轻压紧边缘，混着蘑菇香的蒸汽在酥皮底下膨胀，烹成诱人的金黄山丘，最后装盘，这道汤菜就算大功告成喽。

再来看小蘑菇汉堡，一口一个，水灵灵的就进入到你嘴里，上下两层鲜上加鲜直接在嘴里爆炸。大蘑菇汉堡则是将九种食材加在汉堡里，吃起来口感丰富鲜嫩多汁！

阜新是一个过于低调的城市，既有自然风光还有历史沉淀，最主要的是还有民族特色。今晚21:05，《妥妥的乡味》带您玩转阜新。

编辑丨诗彤彤

来源丨《妥妥的乡味》栏目