滕州特色美食除了这些，你还推荐啥？

菜煎饼，是一个起源于山东滕州的名小吃，创始人为清代的王牛皋(外号王怪物)。以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，深得人民喜欢。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。

滕州辣子鸡的特点是鲜、辣、香，色艳味重，以其味醇、质朴、实惠的风格，在餐桌上占据一席重要位置，形成了一道亮丽的风景。辣子鸡有五大特点：“一鲜”选用山里农家散养的二至三年老红公鸡,此鸡常年在田间觅食、奔跑，饮山涧溪水，从而鸡体雄壮健康，鲜活现宰。“二净”不活、不精神的鸡不用。“三补”健脾开胃、强身壮体，炒鸡肉含胶汁、钙质较丰富。“四和”人和、味和、万事和、五味和则百味香，炒鸡正因其用料考究，做工严谨，从而达到五味调和、至情至理的妙景。“五爽”炒鸡切大块、上大合盘，既热辣又香咸。辣子鸡是滕州宴席上的最后一道菜，来滕州做客，等一盘香气四溢、红绿辉映的辣子鸡端上来，那就是菜齐了，并意祝客人吉祥如意，大吉大利。

滕州羊肉汤历史久远，可追溯的历史有 7000 余年。在滕州市官桥镇北辛村出土的距今约7300年的北辛遗址的一个红陶鼎的四周，散落着大量的羊马牛等动物的骨头；在官桥前掌大出土的一个商代贵族墓葬里，就有一个铜釜，里面有熬煮着的羊猪等兽骨。这就说明在当时，喝羊、猪汤已成了滕州这个区域的贵族社会很普遍的饮食。滕州羊肉汤盛行于以滕州为中心的枣庄地区并辐射周围省市，是鲁南地区饮食文化的典型代表，2008 年申报为山东省非物质文化遗产保护项目。

滕州的大肉手擀面，在整个鲁南地区绝对是一绝，大肉肥而不腻、手擀面口感筋韧，面香浓郁，好多人到滕州都会品尝一下，一碗面也就十来块钱，好吃不贵。大肉手擀面的大肉选用上等的五花肉，以半肥半瘦为最佳，大肉的做法有点类似红烧肉，不过在煨制过程中，会加入特制的酱料，做好的大肉肥而不腻，肥肉部分用嘴唇轻咬有种入口即化的感觉，瘦肉部分香味浓郁而无油腻感。加上几块豆腐干、卤蛋、海带点缀，看着就很过瘾。吃一口大肉，肥美的汤汁充满齿间；再吸溜一口面，手擀面的麦香回味无穷。

滕州辣汤是一种风味独特的小吃早点，很受本地人民的喜爱，为滕州饮食业的“特产”。在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤，一般在早饭时食用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。

白粥起源于滕州市，是当地比较有名的小吃。白粥，白中透着淡淡的黄，稠稠的，看着瓷实，闻着清香，喝进口里更是爽滑细腻，醇香扑鼻，外加“粥伴侣馓子”，那美味，保你吃了这顿想着下顿。

微山湖香辣鲤鱼选用微山湖特产鲜活的四鼻鲤鱼为原料，是湖区待客必不可少的传统风味菜品，去鳞、内脏后剞上一字花刀，投入烧开烹好的鱼汤中，炖熟，调味盛入鱼池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，浇在炖好的鲤鱼上。如此，鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便呈上餐桌。

微山湖咸鸭蛋采用微山湖自然活食为主食的微山湖大麻鸭所产新鲜鸭蛋加工而成。加工过程独特、卫生、安全，产品质量优良，蛋白似玉，蛋黄如红橘，具有松、沙、细、油、鲜、嫩特色，营养价值丰富。有些产品采用真空包装，保质期长，价格适中，很受广大消费者欢迎。

张汪板鸭,因产于滕州市张汪镇而得名，张汪板鸭由个体专业大户张井坤，采用 20 多种天然名贵中药材综合调配,精选微山湖蛋鸭，经过慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特、鲜嫩可口、肥而不腻的特点，令人回味无穷，可与南京鸭王、北京烤鸭相媲美。滕州张汪景坤板鸭——香骨鸭，被北京、上海的农业博览会命名为“中国名吃”，并被列为山东省十大名吃之一，曾在国宴中被国外人士品尝后赞不绝口，在国内各大宾馆也是上好的佳肴，同时也是馈赠亲友的珍品。张汪板鸭2000年8月底被评为滕州市首届“十佳名吃”，2012年3月被评为枣庄市非物质文化遗产，2013年由中国品牌认证委员会授予“中华老字号”。

“铁斧石台，地锅豆柴”，这是对滕州市王开猪头肉制作流程的精辟总结，说的是闻名遐迩的王开猪头肉，在加工时用铁斧头劈，并且是在一个石头台子上劈；加热用的铁锅地势比较低，所用燃料竟然是豆秸。豆秸燃烧起来火力稳定，既文又武，猪肉加工出来烂透有入口即化之妙感。王开猪头肉肥而不腻,浓浓的香味沁人心脾，口感良好。经过长时间的焖煮，猪头肉中的脂肪含量已降至极低，极适合既讲究营养、又讲究减肥的人士享用。所用大铁锅能熬出人体必需的铁元素，对于缺铁性贫血有食疗作用。

糁汤是由面粉，去皮麦粒，母鸡汤等熬制的一种汤，又名鸡丝糁汤,滕州糁汤以营养丰富，风味独特著称于世，成为稀饭家族中的上品。《说苑·杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载，春秋时代的名著《墨子非儒下》载: “孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。滕州糁汤更加别致，其工艺更加讲究，其风格自成一格。