广西
菠菜，堪称家家餐桌上的“常客”，以其丰富的维生素、矿物质和鲜美可口的风味，深受很多人的青睐，但菠菜可并不适合所有人。最近，浙江大学医学院附属邵逸夫医院就接诊了一例急性肾损伤的患者，最终查出病因，罪魁祸首竟是——菠菜。
正常情况下，我们摄入的草酸大多会在肠道中与钙结合形成沉淀，随粪便排出。只有少量被吸收进血液的草酸，会经过肾脏过滤后随尿液排出。但如果尿液中的草酸浓度异常升高，超出溶解限度，它就会与钙结合，形成尖锐的草酸钙结晶，沉积在肾小管、肾间质等部位。
这些结晶就像微小的“玻璃渣”，不仅会直接划伤组织，还可能堵塞尿路、引发慢性炎症，甚至逐渐形成结石，导致肾功能持续下降，严重时还可能进展为尿毒症。
焯水不是简单煮一下
记住三个要点
蔬菜焯水确实会损失部分维生素，但只要掌握正确方法，就能最大程度减少损失。具体来说，请牢记以下3个关键点：
✅1.完整下锅：焯水前，请尽量让蔬菜保持“完整之身”。比如菠菜整棵、西蓝花整朵，这能有效减少营养素的流失。
✅2.沸水下菜：不要冷水下锅！务必等水沸腾后再放入蔬菜，缩短它在热水里的“煎熬”时间，迅速烫熟即可捞出。
✅3.冷水速冷：捞出后，马上让蔬菜“冲个凉”。这道工序能瞬间锁住鲜味和营养，让蔬菜口感更爽脆，颜色也更翠绿。
特别提醒：焯水时，锅里的水要尽可能多放一些，为草酸的释放和溶解留出足够空间，效果才会更好。
资料来源：新华社、健康时报
值班编辑：檀宁岚
责任编辑：闫佳佳
值班主编：阳聃甫
©桂林生活网新媒体
戳这里，关注桂林生活网
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
