酒业转型调整期的本质是什么？重点在哪？中酒协宋书玉给出4个“关键词”

每经记者：温梦华 每经编辑：赵云

中国酒业迎来了一个以韧性和可持续性为导向的新增长周期。

这个转型调整期，转型的本质是什么？调整重点在哪里？

9月29日，一年一度的2025中国杏花村国际酒业博览会开幕。多家头部酒企、众多产业大咖共话行业发展未来。

中国酒业协会理事长宋书玉在本届酒博会期间举办的2025中国酒业发展大会上表示，面对宏观经济周期起伏与产业内部日益加剧的差异化竞争，产业亟需实现转型——从依赖规模扩张的放量增长模式，转向注重效率与创新的结构增长路径。中国酒业的未来，在于以“重构”破局，以“创新”驱动，以“文化”引领，以“协同”共生。

产业重构

产区集群化发展已成共识

“消费市场正经历从'量价齐升'到'价值升维'的转型。”宋书玉表示，当存量竞争加剧、消费需求分化、渠道冲突等矛盾不断升级，当产能过剩与需求放缓、消费场景弱化与增长压力不断升级，必将倒逼全产业链系统性重构。

而在他看来，这场价值重构涉及产品、渠道、品牌和消费者关系等多个层面。

消费需求层面，是从量到质的重构，更加注重品质、个性化和健康化。

产品价值层面，是从“产品交付”转向“体验共创”的重构，结合了产区、文化、服务构建综合价值。

品牌建设层面，从大水漫灌到精准滴灌，满足需求多元。

渠道层面，从压货、铺货到数智化精准触达。

厂商关系层面，从零和博弈到价值共同体，厂商共同制定市场策略，协同服务消费者。

“过去以香型为核心的价值表达，正转向以产区生态为基础、文化符号为纽带、风味个性为重点、场景服务为延伸的立体化构建。”产区集群化发展已成为产业共识，通过地理标志保护、产区标准制定、产区品牌共建，形成差异化竞争优势。

创新驱动

个性化表达正构建新的表达体系

科技创新正成为驱动产业转型升级的核心引擎。在风味科学研究中，精准追踪风味物质的生成路径与转化规律，实现对酒体风味轮廓的定向设计与精细调控，为产品个性化与高品质奠定科学基石。

在产品结构方面，以标准化技术创新引领产业产品创新，正在满足多元化需求。加快与国际接轨，引导产业聚焦酒体风味创新与品质提升。“品牌+风味”个性化表达，也正在构建更具识别度和消费共鸣的品质表达体系。

在消费创新上，深度挖掘消费者偏好与市场趋势，赋能精准营销策略的制定；同时，通过沉浸式体验、社群运营的深度互动以及数字化渠道的拓展，重构酒类销售生态，有效触达并连接更广泛的消费群体。

文化引领

通过“活态传承”驱动价值升级

宋书玉指出，在新时代背景下，必须通过“活态传承”实现文化价值的创造性转化、创新性发展，从而驱动产业的价值升级与品牌跃迁。

“具体而言，文化创新拥有多维度的实践路径。”首要任务是加强对传统酿造非遗技艺的系统性保护与活态传承；其次，积极推动产城融合，将酿酒工艺、历史遗迹、地域风情与旅游体验深度融合，打造沉浸式的文化消费新场景，让消费者感知酒文化的魅力；再次是着力塑造具有高辨识度和情感共鸣的“酒文化IP”，通过挖掘历史典故、地域特色或工艺精髓，形成独特的文化符号与叙事体系，提升品牌的文化附加值。

他还特别谈到了中国酒文化的全球传播。应当摒弃生硬的灌输，转而采用更富感染力的国际化表达策略。比如借助“场景化”营造，强化“体验化”互动，让国际消费者通过参与、感官品鉴等方式，深度领略中国酒文化的独特韵味与东方美学的魅力。

协同共生

构建协同增效的“价值共同体”

中国酒业是万物共生的生态网络，社会关系、厂商关系、媒体关系都必须建立在从“零和博弈”转向“共生共荣”的竞合发展之上。

宋书玉认为，厂商关系重构则是中国酒业生态协同的关键。要构建“价值共同体”，形成创业共同体、致富共同体、事业共同体、生命共同体。通过渠道模式创新、供应链优化、利益分配机制改革，实现厂商协同增效。

而诚信体系建设是生态协同的基础。通过建立全流程可追溯体系、完善质量标准体系、强化市场监管机制，重塑消费者对酒类产品的信任。“中国酒业诚信体系”通过严格准入、动态管理、全程追溯，构建起从生产到消费的全链条诚信体系，为产业树立标杆。