北京
（来源：中国妇女报）
转自：中国妇女报
□ 贵州茅台酒股份有限公司首席酿造师 任金素
“曲乃酒之魂”，制曲对酒生产的意义重大，代代相传的制曲技艺也是茅台酒酿造工艺传承的重要载体。扎根制曲，从学徒到师傅，我践行“传、帮、带”的使命，共收徒弟30余位，其中先后涌现出贵州省党代表、茅台工匠等一批佼佼者。
制曲过程中的一些工艺环节非常辛苦，发酵仓内又闷又热，我经常全身被汗水浸湿，筋疲力尽。但正是这份坚守，守住了茅台酒的独特风味，守住了老祖宗留下的技艺精髓，更守住了“质量是生命之魂”的质量信仰。
传统技艺唯有不断创新，才能永葆生命力。2020年我荣获全国劳动模范称号，2015年成立“任金素劳模工作室”，并于2022年获评国家级技能大师工作室。成立以来，我们聚焦生产一线难题，开展40多项技术创新，培养超100名酿造人才。
随着“煤改气”政策实施，传统原料煤渣稀缺。为此，我们进行了“陶土烧结砖替代发酵仓三合土”项目研究。实践证明，选用陶土烧结砖，不仅满足了工艺要求，而且耐用性还提升了30%。
此外，为解决工友搬运重物的辛苦，我们自主研发电动转运车。试运行成功时，一位老工友激动地说：“这车子比闺女还贴心！”
展望未来，我们将以科技赋能传统工艺，从“经验传承”走向“精准调控”，让千年酿造在创新中永续传承。
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