立足风土、雕琢风格，这是“中威”崛起的新启示

• 立足本土化风土基石，创新雕琢个性化风味。千岛湖产区的自主创新实践，既在塑造一个核心产区和品类标杆，也在为崛起的“中威”带来了新启示。

• 当国产威士忌不再简单模仿和一味跟随，而是立足本土、挖掘特色，便能在全球威士忌版图中找到自己的坐标，凭借独特风味走向更广阔舞台。

文｜刘保建

今年8月，云酒头条曾奔赴千岛湖，发现这座以优质水源闻名、孕育出农夫山泉首个水源地及千岛湖啤酒的浙江小镇，如今在积极布局威士忌产业。虽是“后来者”，但发展势头惊人。目前已落地5个项目，俨然是中国威士忌的一片新热土。

就在近期，跟着中国酒业协会的步伐，云酒头条再度走进千岛湖，参加2025第二届千岛湖威士忌国际嘉年华。

本次嘉年华汇聚国际经典名庄与中国本土威士忌的30多个品牌、上百款产品。不仅让行业看到威士忌在中国市场的蓬勃生机，也发现了一个新兴威士忌产区的快速成长。

立足本土化风土基石，创新雕琢个性化风味。千岛湖产区的自主创新实践，既在塑造一个核心产区和品类标杆，也在为崛起的“中威”带来了新启示。

中国威士忌版图上的

千岛湖坐标

近年来，千岛湖的威士忌，吸引了行业的目光。凭借一湖秀水，千岛湖酿出了一个新兴的威士忌产区。

本次嘉年华特别设置了一场“探秘之旅”，走进三家本地威士忌酒厂，近距离参观蒸馏设备与酒窖环境，展示中国威士忌的生产工艺与陈酿特色。更重要的是，开启对千岛湖产区奥秘的探寻。

首站是淳岸威士忌。这是百年酒企英国奥歌诗丹迪集团最大一笔海外投资，约7亿元人民币，目前项目建设接近尾声，预计11月开始试运行，明年上半年向游客开放。

这座酒厂依山傍水，规划用地约60.43亩，建成后年产威士忌规模达3000吨，年产值预计超20亿元。

淳岸威士忌坚持采用英国Forsyths的酿造设备。尽管为此需等待这家苏格兰老牌手工制造商长达两年的生产周期，但淳岸认为这可为酒质提供坚实的工艺保障。值得一提的是，淳岸创造性地利用山中矿洞进行威士忌的“洞藏”熟成，赋予产品独特的风味。

第二站抵达千岛湖威士忌酒业。该企业为集威士忌生产、主题酒店、景观公园于一体。一期项目预计年产能150万升，年产值6.7亿元。二期计划在明年启动，总投资6亿元，建成后每年可生产谷物威士忌3000吨。

这是一家充满现代化、科技感的酒厂：保留苏格兰传统威士忌酿造工艺精髓，融入现代化的精准控温与发酵管理技术。据负责人介绍，依托千岛湖生态优势，酒厂致力于打造集生产、旅游、文化于一体的威士忌产业综合体。

最后一站是千岛金久酒业。由台湾花瑞投资，在一家旧火柴厂厂址上建成，走独具特色的差异化道路，是产区内唯一主打生产调和威士忌和金酒的企业。酒厂计划借助千岛湖旅游资源推出酒旅融合项目。这说明，它是一家充满创意的酒厂。

此外，隐象威士忌庄园、万季威士忌，目前正在建设中。待到投产，不仅提升千岛湖产区的产能规模、产品矩阵，注入的新活力与创意，也将构筑起一个核心产区的特色。

按照国际标准，一个地方拥有3家以上威士忌酒厂，就能称为产区。在中国威士忌版图上，千岛湖产区正在快速崛起。淳安县政府透露，这5个威士忌相关项目，总投资规模约42亿元，全面投产后年均产能预计可达2.03万吨，已是国内威士忌生产企业最集中的区域之一。

世界威士忌版图中的

“中威”坐标

英国苏格兰的斯佩塞，是个面积很小的地方，却成为全球最负盛名的威士忌产区之一。这里集聚了超过50多家威士忌酒厂以及相关设备商，其独特的风土环境，赋予了当地威士忌不可复制的口感和风味，吸引了无数威士忌爱好者前来“朝圣”。

▎何勇

“一方水土养一方人，一方水土酿一方美酒。风土对酿酒环境起着决定性作用。本土威士忌的发展过程中，风土是第一考量因素。”中国酒业协会秘书长何勇表示，风土就是“山水林土河微”。优良的风土环境和风土条件，是构建优质威士忌产区的基础。

千岛湖，正以风土见长。这里绿水青山，森林覆盖率达77.8%，水质纯净软润，是浙江唯一的特别生态功能区。其中，优质的水资源构建了产区最具差异化的竞争优势。

风土之外，淳安县政府也围绕原料、储藏、配套、人才等产业链关键环节，系统构建产区的独特风味体系。试验本土大麦种植，向酒企定向供应；探索在天然洞穴、闲置隧道等地打造酒库；引进橡木桶配套项目；牵手高校设立威士忌产业学院，培养专业技术人才。

同时，千岛湖作为知名旅游景区，当地威士忌酒厂将“酒旅融合”纳入发展规划。威士忌品鉴与千岛湖自然风光、休闲度假融合。这种独特消费场景，有望为中威带来别样火花。

今年初，全新的国家标准《烈性酒质量要求 第1部分：威士忌》（GB/T 11856.1-2025）将正式发布，计划于2026年2月实施。该标准一大亮点是，国际通用标准里的“橡木桶”在谷物威士忌上改为“木桶”，这给中国本土威士忌挖掘本土桶陈原木资源，研创中国桶陈风味留足了创新空间。

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何勇向云酒头条也表示，中国酒业协会推出的“中威计划”，也是从原料、风味、装备到陈酿等全产业链环节着手，为中国威士忌的良性发展奠定标准化基础，推动产业在中国深耕，形成不可替代的本土优势。

以当地风土为基石，找寻和雕琢本土威士忌的差异化风格，这是中国威士忌将“风土”纳入酿造体系的关键一步。当国产威士忌不再简单模仿和一味跟随，而是立足本土、挖掘特色，便能在全球威士忌版图中找到自己的坐标，凭借独特风味走向更广阔舞台。

这场嘉年华

“中威”展示更多惊喜

2019年起，国产威士忌掀起一轮投产潮。百润旗下崃州、郎酒高桥、保乐力加叠川，如雨后春笋般纷纷涌现。随着威士忌酿造度过桶陈期，第一批国产威士忌产品近年已扎堆上市。

中国酒业协会《2024中国威士忌产业发展报告》显示，全国有45家企业处于威士忌项目的待建、在建或投产阶段。

截至2025上半年，国内从事威士忌生产和经营的企业达到51家，遍布全国12个省市自治区，超半数项目进入实质性生产。中国威士忌的产业基础已初步奠定。

从地域分布看，中国威士忌呈现出明显的“东丰南盛”特征，集中于福建、四川、云南、浙江、山东等区域。其中，四川邛崃、四川峨眉山、浙江淳安，成为备受瞩目的三大新兴威士忌产区。

本届嘉年华落地淳安千岛湖，也见证了中国威士忌产业蓬勃而起。

苏格兰单一麦芽、调和威士忌、中国威士忌创新佳作在同一舞台亮相。既让威士忌爱好者获得一站式体验，也在助力“中国风味”进一步打开全球视野。

同期，2025（首届）CWSA威士忌指南·中国威士忌星级年鉴品鉴会（千岛湖专场）举行，分享了中国威士忌产业快速成长的轨迹，展现本土酒厂探索与国际风格的融合，为中国消费者带来了更多样化的选择。

本届嘉年华亦是一场面向威士忌爱好者的C端盛宴。互动体验上，特意推出消费补贴政策：百瓶APP发放总额30万元的线上消费券、10万元的代金券促进线下推广与消费；阿尔法城美食区额外准备了8万元美食券，方便观众在品尝佳酿的同时搭配本地美食。

为让更多观众感受威士忌嘉年华的氛围，组委会特别安排线上直播，邀请酒圈达人开设专场直播，将直播间的热烈互动与现场精彩相呼应，借助线上线下的同步联动，进一步扩大了嘉年华的影响力。