古井新名片：从「非遗酿造」到「灯塔工厂」

文 / 三生

来源 / 节点财经

9月的中国合肥，当全世界的目光聚焦于以“智造世界·创造美好”为主题的全球制造业大会时，来自白酒行业的一个熟悉身影再次成为焦点——古井贡酒。

今年已是古井贡酒连续第8年以战略合作伙伴的身份深度融入世界制造业大会。在合肥“科里科气”的城市节拍中，这家传承千年的白酒企业，正以一种超乎预期的姿态，重新定义“传统”与“现代”的边界。

其实，就在大会开幕前不久，古井贡酒发布了2025年半年度报告。在行业普遍面临“政策调整、消费转型、存量竞争”的多重压力下，其交出了一份营收与利润双增长的成绩单：营业收入138.8亿元，同比增长0.54%；归属净利润为36.62亿元，同比增长2.49%。

《节点财经》认为，古井贡酒这份平稳的增长曲线背后，蕴含着非常强大的经营韧性。当多数酒企在库存、价格、动销等多重压力下挣扎时古井贡酒的逆势增长无疑是一剂强心针。

那么，在白酒行业告别高增长的新时代，古井贡酒的底气何在？商界有句名言，叫“守正出奇”。我们可以从古井贡酒坚守千年非遗酿造技艺的“正”与拥抱现代智能制造的“奇”之间，发现这家已然跻身全国性知名酒企在创新、市场与品牌的“攻守之道”。

01 智造赋能，传统产业需要新思考

众所周知，作为中国传统产业的典型代表之一，白酒的根其实长期深植于农耕文明的土壤，其产品的品质，往往有赖于“水、土、气、生”的自然禀赋与匠人代代相传的经验。

但是，伴随着数字化、智能化浪潮席卷而来，白酒行业面对的也是一场关乎生存与发展的变革，是必答题，而非选择题。而古井贡酒的其现代转型，首先就要从生产力的重塑开始。

对此，古今贡酒选择了以“传统＋现代”的“1＋1”模式展示数字化、智能化驱动下的新面貌，通俗来说，就是“让传统的更原始，让现代的更智能”。

古井贡酒这里所说的“原始”，是对千年酿造文脉的敬畏与坚守。1800多年前曹操进献给汉献帝的“九酝春酒”及其酿造方法《九酝酒法》，已被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”的技艺，是其产品品质的根基和风味密码的源头。

至今，古井贡酒仍在使用122条明清窖池群。这些被列为国家重点文物保护单位的“活文物”，历经数百年不间断地使用，其窖泥中栖息的超过600种珍贵菌群，形成了无法复制的微生物生态系统，是古井贡酒“色清如水晶、香纯似幽兰”独特风格的根本保障。

从遵循“春暖制曲、夏热压窖、秋凉酿酒、冬寒窖藏”的四时节律，到融合“无极之水”、“桃花春曲”等传统工艺，古井贡酒将“天人共酿、顺时应节”的酿酒哲学贯彻到底。

这种对“原始”本味的坚守，构成了古井贡酒在同质化竞争中最坚固的护城河。但是，坚守传统并非顽固守旧，古井贡酒拥抱智能化的动作，并不落后于任何企业。

这一次2025世界制造业大会上，古井贡酒通过“透明工厂”和数字化实践，生动诠释了“让数字产生酒香”这一理念。其“应用5G+工业互联网技术推动白酒生产场景实现数智化转型与效能跃升”的案例，更入选了工信部年度制造业数字化转型典型案例。

回顾过去几年，古井贡酒系统性地推进“1+2+6+N”数字化管理新模式，致力于打造白酒行业的第一个“灯塔工厂”。在古井智能园，高达96%的设备实现全联网，从一粒粮到一滴酒，每一道工序都有“数字”把关。

在制曲环节，古井贡酒自主研发的“数字化曲房综合管控系统”，将传统工艺中依赖老师傅经验的“看、闻、摸”，转化为可精准调控的温度、湿度、风速等一系列参数，解决了传统制曲精细化管理难的问题，使生产效率比传统车间高出1倍。

在酿造环节，传感器实时捕捉发酵过程中的理化指标，物联网设备精准调控，128道传统工序被解构为“酿造工艺知识图谱”，让古老技艺获得“数字永生”。酿造车间的人均产能因此提升了10倍。

在灌装环节，智能化排产与自动化灌装系统，结合AI质检，不仅确保了高度洁净的生产环境，更将灌装生产效率提升了2.5倍，成品酒外观不良率下降了20.1%。

“让传统的更原始，让现代的更智能”这一理念，并非对传统的颠覆，而是用现代科技手段，让传承千年的匠心与经验，得以更稳定、更高效地复刻与优化。从“酿酒”到“智造”，古井贡酒也正是依靠“1+1>2”的叠加效应，重塑了传统产业的价值链，为高质量发展注入了强劲的数字动能。

这一重塑最直接的表现，就是古井贡酒的稳健业绩。

02 巩固根基，打响全国市场“攻防战”

从2025年半年报的数据来看，古井贡酒的市场基本盘和增长逻辑都非常清晰。在行业挤压式增长的背景下，古井贡酒有着自己的“攻守之道”，就是“守住核心基本盘，进攻增量新空间”。

从基本盘来说，白酒行业中“西不入川，东不入皖”这句俗语，就道出了徽酒板块在中国白酒江湖中的强势地位。而古井贡酒正是目前徽酒市场公认的标杆。

古井贡酒之所以有这么强的掌控力，源于其多年的深度耕耘。通过“厂商一体化”的合作模式，古井贡酒与经销商建立了牢固的利益共同体。同时，持续深化的“三通工程”（酒店+流通+团购）构建了扁平化的深度分销网络，实现了对渠道的强力掌控和对市场动销的快速反应。

在行业普遍面临高库存压力的当下，这种精细化的渠道管理能力显得尤为宝贵。

而在产品结构上，古井贡酒的“金字塔”形态则显得更为健康，其核心大单品“年份原浆”系列是业绩增长的中流砥柱。上半年，该系列实现营收109.59亿元，同比增长1.59%，占白酒总营收的80.34%，毛利率达85.14%。

同时，古5、古8等产品牢牢卡位百元至中端价格带；次高端上，古16、古20等产品在省内与全国名酒正面竞争，在省外高举高打，持续提升品牌势能。

这里值得注意的是，渠道变革已经成为古井贡酒业绩增长的一大亮点。

与线下渠道的稳健不同，其线上渠道展现出非常强的爆发力。通过拥抱电商平台与社交媒体，古井贡酒成功触达了更广泛的年轻消费群体，为品牌注入了新的活力，线上渠道正从补充渠道，快速成长为业绩增长的新引擎。

也正是凭借在产品、渠道等多方面的强势表现，古井贡酒以“北上南下”为策略，稳健推进全国化。目前，其全国化覆盖率已超过70%，在徽酒阵营中保持领先。而与一些酒企“广撒网”式的扩张不同，古井贡酒的省外拓展采取了“根据地模式”，坚持“抓动销、去库存、拓渠道、稳价格”的十二字方针，稳住存量，开拓增量。这种稳扎稳打的策略，虽然短期内不如激进扩张，但却为长期健康发展奠定了坚实基础。

03 品牌跃升，链接新时代的市场密码

当然，当下的白酒市场，整体竞争已经从渠道、价格的“物理战”，全面升级为抢占消费者心智的“化学战”。在产品、市场之外，古井贡酒也正在通过品牌维度的全面升级，寻求与新一代消费者的深度链接，完成从一个传统名酒品牌向一个综合性文化IP的跃升。

打造品牌IP是古井贡酒链接消费者的重要桥梁，已连续举办十二年的“秋季开酿仪式”，就是其最成功的文化IP之一。

2025年，这一仪式迎来重大升级，成为联动亳州、合肥双城的“秋季开酿美酒文化周”，并将分会场设在了世界制造业大会现场。

从公祭酒神曹操的文化溯源，到古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业、九酝酒业“四地同酿”的产业联动，古井贡酒将历史传承、酿造技艺和现代消费体验有机融合，将自身的品牌叙事，嵌入到了“中国智造”和“非遗传承”的国家叙事框架中，极大地提升了品牌的厚度和价值。

而在如何与更年轻的Z世代对话上，古井贡酒给出的答案是，从被动迎合转向主动定义年轻市场。

比如，其推出的战略新品，“古井贡酒·年份原浆轻度古20”就是这场年轻化革命的信号弹。这款产品的酒精度只有26°，375ml，可以说精准切入了年轻群体独酌、聚会、佐餐等“轻负担”、“悦己式”的新消费场景。它打破了传统白酒“不醉不归”的社交桎梏，回应了年轻人追求微醺愉悦、拒绝酒精压力的核心需求。

从年份原浆轻度古20的推出，到在世界制造业大会期间举办“遇见合肥”品鉴之夜，邀请消费者乘坐双层巴士体验“城市文化+创新喝法”，古井贡酒正用场景化的语言，与年轻人建立新的情感连接。

此外，古井贡酒品牌的跃升，还体现在对价值边界的探索上。其依托亳州作为“中华药都”的深厚产业底蕴，古井贡酒前瞻性地布局“白酒+大健康”第二赛道。

比如，本次大会上，“古井轻养社”的亮相就尤为引人注目。其融合了即时养生饮品、健康轻食、文化白酒体验等场景的复合体验空间，清晰地传递出古井贡酒发力健康生活的战略意图。

综合来看，《节点财经》认为，尽管市场周期起伏不定，但消费者最底层的追求其实一直都没有变，就是向往有品牌有品质的好产品。而在当前这个充满不确定性的行业环境下，古井贡酒以其独特的“攻守之道”，展现了一家头部企业的战略定力与进化能力。

守，是守住千年传承的品质根脉，守住根据地市场的绝对优势；攻，是攻克智能制造的技术高地，攻入年轻化、健康化的消费新蓝海。从亳州的千年古井，到世界制造业的舞台中央，古井贡酒的故事，已经不再仅仅是关于如何酿造一杯美酒，更是关于一个传统产业如何在时代浪潮中，实现传承和创新。