河北
在兴城镇下寺村，有一股独特的酒香正悄然飘散，那是智栗兴酒业有限公司酿造的板栗酒独有的香气。这香气背后，是公司负责人任志军，用一年多时间酿出的 “好滋味”。
走进智栗兴酒业厂房，一排排整齐的酒缸映入眼帘，任志军站在酒缸旁，满意地看着酿好板栗酒。拿上一杯轻轻一晃，板栗的清香瞬间弥漫开来。任志军笑着说：“这酒啊，入口就是板栗的香，可都是纯板栗酿的，没掺别的粮食。” 说起酿酒的初衷，他眼神里透着一股子热爱：“我就是喜欢鼓捣这些，仓库里有批板栗仁，想着试试酿酒，没想到成品送亲友，大家都说好。”
然而，酿酒之路并非一帆风顺。板栗淀粉含量高，出酒率低，成本高，要想推向市场，必须要改良。他回忆：“酿造板栗酒，既要有传统工艺，还要结合现代工艺。” 为了攻克难题，他一头扎进了研发里，整个研发过程，他用了 174 吨板栗仁，第一批酿酒出酒率 8% 到 10%，经过不断琢磨改进，现在出酒率可以达到 15% 到 20%。
任志军不仅在酿酒工艺上钻研，还利用自己以往机械制造的技术和经验，自制了生产线，大大提高了生产效率。他自豪地说：“这生产线改造升级后，预计能年产原酒 500 吨。” 他还研制了自动售卖机，把瓶装散装酒一起推向市场，让更多人能品尝到这独特的板栗酒。
酿造板栗酒工序复杂，得经过 17 道工序，任志军却一丝不苟。他依托迁西得天独厚的地理位置，自己收购板栗，为了惠及栗农，收购价格还比当日价格高两角钱。他笑着说：“这板栗全身都是宝，碎板栗仁也能酿酒，形成循环，不浪费。” 除了板栗酒，他还研发出了果酒、花酒等品类。
任志军站在酒厂门口，望着远方的板栗林，眼中满是期待：“未来，我们还会继续探索板栗深加工，把这板栗的香味传得更远。” 这位酿酒人，用他的执着和创新，让板栗酒飘香四溢，酿出了属于自己的 “好滋味”。
THE END
文字：孙敬聪
图片：王喜增
编辑：孙敬聪
编审：贠开芳
新闻热线：0315-5611257
诗意山水
画境栗乡
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