云南
来源：环球游报
本网讯（尹绍平）秋分至，稻谷香。这几天隆阳的稻穗变得丰硕，稻花鱼也刚好肥壮，正是食用的好时节，一起去看看吧！
眼下正是稻花鱼丰收时节，瓦马乡的村民们开始捕捉稻花鱼，搭配刚成熟的酸木瓜，烹饪出一道道应季佳肴。这口来自稻田的鲜美滋味，让乡村烟火中的鲜味香飘四方。
在瓦马乡安邦村的稻田里，村民们挽起裤脚、手持渔网，在水田里穿梭。一尾尾肥美的鱼儿带着泥土的清新，在阳光下鲜活跳跃，丰收的欢笑在田埂上回荡。这些鱼儿在稻田中采食掉落的稻花和杂草，肉质紧实鲜嫩，是安邦村秋日里的“宝藏食材”。
捕捉回来的稻花鱼经过处理后，便开始了多样的烹饪。其中“酸木瓜煮鱼”是当地最具特色的做法。将姜片、葱段、干辣椒一同下锅炒香，再加入清水煮沸后，放入处理干净的稻花鱼小火慢煮15分钟，再加入切好的酸木瓜块，出锅前撒上香菜、薄荷。酸香扑鼻的鱼汤搭配鲜嫩的鱼肉，让人食欲大开。
除了酸木瓜煮鱼，油煎鱼也是一绝。将稻花鱼用盐、料酒腌制片刻，放入热油中煎至两面金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩。此外，清汤鱼、香茅草烤鱼、树番茄烩鱼也各有风味，清汤鱼突出鱼肉本身的鲜甜，香茅草烤鱼淡淡的草本香与鱼鲜完美融合，树番茄烩鱼则酸甜适口。
秋分时节，不妨来瓦马乡安邦村，尝一口酸木瓜煮稻花鱼，品一味“一鱼五吃”的花样鲜美，体验一把田间捉鱼乐趣，把丰收的喜悦与美味一并收入囊中。随着秋分节气的到来，丙麻稻花鱼进入了最佳捕捞和品尝期。据统计，丙麻乡共投放4800斤鱼苗，此次预计收获3吨稻花鱼。作为当地的地理标志产品，这里的稻花鱼身表面金黄，鱼肉紧实得恰到好处，入口时没有丝毫土腥味，咀嚼间还能尝到淡淡的稻花香，是城市餐桌上难寻的生态珍馐。
这份“鲜味”背后，是稻鱼和谐共生的绿色种养模式。插秧时节，鱼苗便被放入稻田，水稻为鱼儿遮阴、提供天然食物，鱼儿则在水中游动松土，吃掉害虫和杂草，排出的粪便还能作为水稻的天然肥料。不打农药、不施化肥，稻田与鱼儿相互滋养、互不打扰，既守护了耕地的生态肥力，又养出了高品质的稻花鱼，真正实现了“一水两用、一田双收”的和谐景象。
（保山市委宣传部供稿）
编辑：尹达天
执行编辑：李瑜玲刘晓云 黄志民 张宏坤 娇娇
审核：吴敏昆
终审：主编 尹绍平
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