这个“黄金主食”别单吃！一拌一蒸，养胃还能轻松降“三高”

⚬ 作为全谷物的小米，含有丰富的B族维生素、膳食纤维和钙、铁等矿物质，营养远超精米白面。

日常用它来煮粥，对脾胃很好，但升糖指数也会显著升高。若是改做蒸肉丸，不仅养胃属性依旧，口感还会大大提升，对血糖也更加友好！

咸香适中的肉陷裹满一层小米，金黄外壳类似芝士球，但口感却极其“温润”。且蒸制过程能牢牢锁住食材水分和营养，比油炸肉丸更“养人”。

外层小米吸满汤汁，软糯中带着轻微弹劲，不会软烂到“一抿就化”。一口下去既有谷物的清爽，又有肉类的鲜香，还能尝到小米的颗粒感，多吃几个也不会觉得腻。

食谱作者@阳春白雪小食光：

“比起糯米，小米更适合小一点的宝宝吃，蒸出来的丸子鲜嫩多汁，和小米绝配”

厨友@我叫厨小梨

“真的好吃！！感觉我能吃一盘 第一次做稍有不足：肉馅绞的不够细所以有点散下次一定更完美”

by 厨友@n念念吃点啥

“非常好的方子，家人都喜欢吃，感谢老师分享”

by 厨友@彩霞彩霞

“一岁多小宝吃，免了糖跟盐，滴了几滴酱油，加了香菜碎。蒸出来超级香，宝宝吃的很香！感谢分享”

by 厨友@啊乖和麻麻

小米蒸肉丸

‍食谱作者：阳春白雪小食光

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用料

小米 120g 猪腿肉 260g

香菇 3朵 胡萝卜 小半根 香菇粉 2g

盐 1-2g 糖 0.5g 薄盐生抽 1小勺

蛋清 1个 玉米淀粉 8-10g

蚝油 1小勺 姜粉 0.5g

* 蚝油与姜粉均可放可不放。

做法

1. 猪腿肉洗干净切块，肥瘦比2：8，并用绞肉机打成肉糜。

* 肉建议打肉泥，越细越好，口感好，不柴。

2. 加入蛋清、盐、糖、薄盐生抽、蚝油、香菇粉和姜粉搅拌均匀。

* 给儿童做，视年龄可以选择性地放调料。

3. 玉米淀粉兑少量水化开，加入调好的肉馅中，顺时针搅打上劲。

* 无论做什么肉馅都是需要同一个方向搅拌上劲，这一步是肉馅好吃不好吃的关键。

4. 胡萝卜与香菇洗净切碎，加入肉馅中，混合均匀。

5. 小米清洗后提前2小时泡上，等沥干水分后，用手的虎口处挤肉丸，可以借助勺子将肉丸放在小米上，使之均匀的包裹上小米。

* 所有食材必须将水分沥干或擦干，再进行后续步骤，否则太湿会导致丸子不成型，且沾不上小米。

6. 将裹好的肉丸放在蒸笼纸上，中间留空隙。冷水上火，水开后计时蒸25-30分钟左右即可。

* 蒸笼纸也可以用刷油的盘子代替。

做过的人说

al冻冻：

哇～好好吃呀！宝宝也吃得超开心！

小石头XST：

昨天用鸡肉胡萝卜泥做了煎饼当早餐，今天用它做小米丸子的午餐便当。

-栀子-：

打卡。不错(✪▽✪)

编辑：卷卷

封面来源：@我叫厨小梨