朔州：好吃的月饼！

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又是一年中秋

大概在一个月以前

朔州的月饼作坊里便开始了打月饼

年年吃，年年感觉不一样

朔州的月饼

以传统的五仁月饼为主

油皮月饼、提浆月饼、混糖月饼

胡麻油和面、胡麻油调馅

烤出的月饼黄灿灿，还有胡麻油的醇香

朔州人爱吃月饼

朔州的月饼作坊也很多

临近中秋

我们去了几家月饼作坊

看看那里的月饼

还有等待过中秋的人们

平鲁九霄月饼

37年的时间，九霄月饼已经有50多个品种。专门的包装，有传统月饼，更有馅料多样的广式月饼。

传统胡麻油皮月饼、提浆月饼、蛋皮月饼。在九霄月饼坊里，这三种传统的老月饼，最受大家欢迎。由平鲁当地胡麻油，浓郁的玫瑰花酱，颗粒分明的红绿丁等食材配制的五仁馅料，放到今天，依旧是当仁不让的老馅料。

除了这些传统月饼，九霄月饼坊里每年都会做大月饼，一斤、两斤、三斤，模具拓下的清晰中秋，混着胡麻油醇厚的香，再用属于九霄专用的包装，精精致致，给中秋节带来了不一样的团圆和祝福。

大同宵亮月饼

在朔州做月饼做了15年。大同宵亮月饼，吃过的人都说好吃。

东兴街的小巷子，也因为这家月饼坊，人来人往。月饼坊的主人门姐也被越来越多的人知道。

老味道酥皮月饼、传统老油皮月饼、自来红月饼，这是门姐月饼坊最畅销的几种月饼。

传统老月饼吃情怀，但这里的自来红月饼更是门姐的骄傲，这种他们自己研发出来的月饼，皮薄馅大，经典的五仁馅料更是经过了严格配比，红糖胡麻油和出的月饼皮，吃起来甜酥不腻。无论是线上还是线下，都是大家争相购买的月饼。

右玉灵芝混糖月饼

混糖月饼，作为右玉一种传统月饼，每到中秋节，就成了当地家家户户必不可少的一道传统食品。

灵芝饼屋，在右玉有名，在朔州市区名字一样响当当，他们家的糖饼好吃，混糖月饼更是每年中秋人们最愿意吃的不一样的月饼。

马灵芝做混糖月饼做了20多年，全部是纯手工。胡麻油，四油四糖，和好面揪成面团，擀开按扁，放在盘子里，然后上炉烘烤，时间一到，烤出来的饼子金黄色，吃起来松软、可口、香甜，大家都喜欢吃。

始终秉承传统手工月饼技艺，从备料到和面，再到烘烤出炉，每一道工序都用心致志、一丝不苟，完全保留了混糖月饼的“老味道”。

国华月饼

解国华做月饼做了快三十年，两间屋子，地方不大，一间卖月饼、糕点，一间用来加工。

一朵盛开的花，正好印满一个月饼，黄灿灿的颜色，做出了朔州传统老味道——酥皮月饼。

每年中秋，朔州卖得最好，人们吃得最多的月饼，就是传统老月饼。

五仁馅料，花生仁、芝麻、白糖、红糖、玫瑰、青红丝丝加胡麻油充分搅拌，虽然看起来油气十足，味道却刻在了许多人心里。

解国华的妻子说，吃来吃去还是五仁月饼最好吃，青红丝丝更是整个五仁馅里最不能少的，掰开月饼，相连的青红色，就是正宗的朔州老月饼。

酥皮月饼扎上孔，时间一到，酥皮月饼的香透过烤炉的缝隙，飘了出来。

这是属于朔州最传统的老月饼，一口一想念，正是中秋味道。

平鲁刘二月饼

大概是中秋前的一个月，刘二月饼作坊就开始忙碌起来。

偌大的屋子，铺满了月饼，像一层又一层的山。

有人做月饼，有人烤月饼，有人装月饼。做了这么多年，每年中秋做的最多的还是朔州当地的传统月饼。大桶胡麻油和面、瓜子仁、花生仁、芝麻、玫瑰、红绿丝丝等为馅料。面粉浸透胡麻油，颜色黄亮，带着一种特殊的香味。馅料为五仁馅料，这也是朔州月饼最经典的味道。

饱满的月饼，烤得金黄的油酥皮，带着熟胡麻油特有的香味。刘二说朔州最传统的月饼，在平鲁叫老月饼。上了年纪的人都爱吃，吃来吃去还是传统的月饼好吃。

是啊，吃来吃去还是传统的老月饼好吃，不仅是记忆，还是我们心里的中秋味道。

朔州最好吃的月饼

有酥皮老月饼

有提浆月饼

有混糖月饼

无论是哪一种月饼

都是朔州人内心的老味道

吃一口

就是团圆

（来源：朔州市融媒体中心）

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