游玩重庆,除火锅之外,地道江湖菜,是解锁山城风味的另一把钥匙。扎根渝中区两路口的金香译江湖菜,不仅是重庆首届江湖菜50强榜首,更是街头显眼的地标,一座清风雅致传统餐厅矗立在繁华里,藏着山城独有的8D魔幻:明明踩在平路,推门往下望,错落的地形,落差骤然显现,恰是重庆特有的地形韵味。
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金香译独特的地理位置,本身就是道风景。优雅的装修风格;青灰瓦檐、雕花门窗,门口老木门带着岁月温润,“金香译”店内雕花木件、老木桌凳透着古意。没有浮夸装潢,却用精致的传统元素,把老重庆的雅致与烟火融在一起,既适合驻足拍照,也能让人静下心来好好吃饭。
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能稳坐江湖菜前排,金香译江湖菜的味道从不含糊。几十年坚守“急火爆油锁鲜”传统技艺,每道菜端上桌,都带着滚烫锅气。招牌:芽菜乌鱼花,更是“必点招牌”;现杀乌鱼改刀成菊花状,遇热卷曲如绽放的花,搭配老坛芽菜和青红椒高温爆炒,鱼肉紧致鲜嫩,芽菜的咸香与麻辣层层递进,粗粝中藏着精致。
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除了芽菜乌鱼花,“金香译”水煮耗儿鱼、姜爆鸭、尖椒鸡,也是江湖味十足的代表。水煮耗儿鱼,选用个头饱满,泡在红亮汤汁里,鱼肉Q弹入味,麻辣中带着鲜爽;姜爆鸭以仔姜提香,鸭肉紧实不柴,姜香与酱香交织,鲜辣开胃;尖椒鸡,切得细碎的鸡肉与青尖椒同炒,鸡肉干香有嚼劲,椒香四溢,越吃越上头。
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国庆来重庆,逛吃渝中区,金香译江湖菜,刚好串联行程。打卡“貮厂”,乘坐皇冠大扶梯,追忆抗战文化遗址,再参观周边名人故居。来“金香译”用一顿热辣江湖菜收尾。重庆江湖菜传统手艺的热辣,重庆人的好客,会让你把山城的鲜活记忆,深藏在心里。
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本地人和外地游客都喜欢地标美食
重庆首届江湖菜50强评选第一名
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