2025年10月6日就是今年的中秋佳节了!中秋将至,您现在是否已经踏上返乡省亲的路上了呢?今年中秋节可以说是60年不遇,极为特殊的日子。
国庆中秋双节合并,在这个秋高气爽的节日里,最适合与家人一起外出游玩,欣赏秋日美景。而家人团聚,总少不了美食的陪伴与庆祝。
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中秋佳节来临,您都采购了哪些好吃的呢?除了传统美食月饼之外,这4样美食也是值得品尝,可以一解乡愁的,一起来研究一下吧:
1:鲅鱼
老话讲:无鱼不成席!在中国传统文化之中,逢年过节,家庭聚餐宴席之中,肯定少不了鱼菜!因为“吃鱼”也象征着:年年有余,富贵有余!这也体出来了国人对于美好生活的向往!
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推荐养生食谱:茄汁鲅鱼
步骤一:将鲅鱼剖净,去除鱼鳃和内脏,用厨房纸巾擦干水分,在鱼身两侧划几刀,方便后续成熟入味。锅内多烧些油,加少许盐防止糊锅,下入鲅鱼煎至两面金黄熟透,可多放点油,煎制时间稍长一点,这样口感会更好。
步骤二:加入盐、糖、番茄沙司、生抽、老抽、白醋、葱段、姜片、料酒以及切成块的西红柿,再加入开水,水量以没过鱼身为宜。盖锅盖中火焖煮20-30分钟,煮至鲅鱼熟透入味。打开锅盖,大火收汁,将多余的汤汁收干,使汤汁浓稠地裹在鲅鱼上,即可出锅装盘。
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2:秋梨
中秋佳节将至,此时已是仲秋时节!我们除了可以欣赏夜间的满月圆月美景,还得注意:天气降温,忽冷忽热,干燥导致的身体不适。
那么自古秋季传统养生美食,可以滋阴润燥,生津止渴的美食非“秋梨”莫属。中秋吃它,其实也有:远离疾病,远离灾难的寓意。
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推荐养生食谱:秋季膏
步骤一:雪梨洗净去核,连皮切成小块。红枣去核,生姜切片。把梨块、红枣和姜片一起放进破壁机或料理机里,打成细腻的梨泥。将打好的梨泥用纱布或细网筛过滤,挤出梨汁。这一步比较耗时,但能让秋梨膏的口感更顺滑。
步骤二:把梨汁倒入无油无水的不锈钢锅或砂锅里,加入冰糖,开大火烧开后转小火慢慢熬煮。在熬煮约1小时后,梨汁开始变浓稠时,加入川贝母粉并搅拌均匀,继续熬煮。一直熬到汤汁非常浓稠,用勺子舀起来呈流线状缓慢滴落,或者能挂在勺子上不易滴落,就可以关火了。
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步骤三:等秋梨膏稍微降温,但还比较温热时,加入蜂蜜搅拌均匀。注意温度不能太高,否则会破坏蜂蜜的营养。把熬好的秋梨膏趁热装入干净、干燥、可密封的玻璃瓶中,冷却后密封好放入冰箱冷藏保存。
3:饺子
而在我国北方还有南方部分地区,每逢节日需要家庭聚餐之时,总是少不了吃“饺子”的传统。中秋节来临,虽然它并非春节,但是也是家人团聚重要节日之一。而饺子形似元宝,所以这一天吃饺子,也就有了:招财进宝,阖家团圆的含义。
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推荐养生食谱:肉三鲜水饺
步骤一:面粉放入盆中,慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌成絮状。 然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒面至少30分钟。鸡蛋打散,锅中放少许油烧热,倒入蛋液,用筷子快速搅散,炒成碎粒,放凉备用。
步骤二:虾仁洗净,用厨房纸吸干水分。如果虾仁较大,可切成小段。加少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制片刻。猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉,朝一个方向搅拌上劲。
步骤三:将放凉的鸡蛋碎、虾仁和洗净切碎的韭菜一起放入肉馅中,淋上香油和少许食用油,再次拌匀。醒好的面团取出,揉成长条,切成大小均匀的剂子。每个剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮,中间放上适量馅料,捏紧封口,包成自己喜欢的形状。
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步骤四:锅中烧开水,放入饺子,用勺子背轻轻推动,防止粘连。水开后点三次凉水,每次水开后加入少量凉水,直到饺子浮起来,肚子鼓鼓的就熟了。
4:莲藕
但是在南方一些地区,中秋佳节民间也有习俗,吃莲藕!毕竟莲藕也有:藕断丝连,假偶天成的寓意!这也象征着亲人之间的感情,紧密相连,谁都无法拆散隔断。
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推荐养生食谱:炸藕盒
步骤一:猪肉馅中加入姜末、葱花、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白胡椒粉。朝一个方向用力搅拌,直到肉馅上劲,变得粘稠。莲藕去皮,切成约0.3-0.4厘米厚的薄片。
步骤二:切好后,将每两片一组,作为藕盒的“盖子”和“底座”。大碗中放入面粉、淀粉,打入鸡蛋,再慢慢加入清水。边加边搅拌,直到面糊呈流线型滴落,稠度类似酸奶。
步骤三: 取一片藕片,中间放上适量馅料,再盖上另一片藕片,轻轻按一下,让两片藕片粘在一起。将做好的藕盒放入面糊中,均匀裹上一层面糊。锅中倒油,烧至六成热。
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步骤四:放入裹好面糊的藕盒,中小火炸至金黄色捞出。全部炸完后,可将油温升高,再复炸一次,这样外皮会更酥脆。
我是大海美食文化,分享传统美食与传统文化。10月6日中秋节将至,想提前采购食材美食的粉丝们,大海愿意将以上4道菜推荐给你们,祝阖家团圆,节日愉快!
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