山东
秋天，大自然从夏天的繁盛转向收敛，我们的身体也一样，养生重点得从“防暑湿”转到“防秋燥、养脾胃”上来。老人常说：“秋天吃3黄，医生不用忙”。这话听着就让人觉得踏实！那这神奇的“3黄”到底指的是哪三样宝贝呢？今天，咱们就一起来聊聊这三样家常又养人的黄色食物，并分享几道适合秋天给家人做的暖心食谱。
第一黄：南瓜——润燥养胃的“小金瓜”
南瓜可是秋天的“明星蔬菜”，橙黄的颜色看着就暖洋洋的。它性温味甘，富含胡萝卜素和果胶，既能滋润秋燥，又能保护我们的胃黏膜，健脾和胃，特别适合脾胃虚弱的人。把它做成菜肴，软糯香甜，老人孩子都爱吃。
推荐食谱：蒜蓉南瓜蒸排骨
1. 肋排剁成小块，用清水泡去血水；南瓜去皮去瓤，切成厚片；多准备一些蒜末。
2. 排骨沥干水分，加入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽（上色）、少许白糖和白胡椒粉，抓匀后再加1勺淀粉和1勺食用油，再次抓匀，腌制20分钟以上。
3. 将切好的南瓜块铺在盘底，然后把腌好的排骨均匀地铺在南瓜上面。蒸锅水开后，将盘子放入，大火蒸25-30分钟，直到排骨完全熟透。取出后可以撒上点小葱花点缀一下，香气扑鼻！
蒸菜最大程度地保留了食材的原味和营养，特别健康。南瓜软糯，排骨脱骨，味道融合得恰到好处，是一道名副其实的“米饭杀手”菜，暖心又暖胃。
第二黄：板栗——补肾强筋的“干果之王”
秋天走在街上，最诱人的就是那糖炒栗子的香味了。板栗素有“千果之王”的美誉，味甘性温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾强筋的功效。秋天吃些板栗，可以帮助我们温补身体，缓解腰腿无力等感觉。
推荐食谱：板栗红枣炖鸡汤
1. 半只老母鸡或几个鸡大腿剁块，冷水下锅，加几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净。板栗可以买剥好壳的（省事），红枣、枸杞洗净，姜切片。
2. 将焯好水的鸡块、铁皮石斛、黄芪、板栗仁、红枣、姜片一起放入汤锅中，加入足量的清水。大火烧开后，转小火，盖上盖子慢炖1.5小时左右，让板栗的香甜和鸡肉的鲜味充分融合。
3. 出锅前10分钟，加入枸杞，并根据口味加入适量的盐调味即可。
这款汤水味道醇厚鲜甜，完全不需要过多的调料。板栗炖得粉粉糯糯，鸡汤金黄清澈，一碗下肚，从喉咙一直暖到胃里，润燥又补益，特别适合全家人一起享用。
第三黄：小米——滋阴养胃的“五谷之王”
小米虽然个头小，但能量巨大，是公认的养胃佳品。它色黄入脾，能有效改善脾胃虚弱、消化不良的问题。秋天用小米煮粥，上面浮着的那一层“米油”，滋阴功效极佳，对缓解秋燥引起的口干非常有效。
推荐食谱：小米珍珠丸子
1. 小米提前用清水浸泡至少2小时，泡到用手能轻轻碾碎的状态，然后沥干水分。
2. 猪肉馅中加入葱末、姜末、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
3. 老豆腐捏碎，取适量豆腐碎捏扁，包入适量肉馅，在手中团成大小均匀的丸子。然后放在泡好的小米里滚一圈，让丸子均匀地沾满小米。
4. 将做好的小米丸子放入蒸笼，注意每个丸子之间留些空隙。水开后上锅，大火蒸20分钟左右，直到小米变得晶莹剔透即可。可以直接吃，也可以淋上一点生抽或蚝油调的芡汁，味道更足。
这道菜造型可爱，像一颗颗小珍珠。小米Q弹，肉丸鲜嫩，豆腐的加入让口感更清爽。蒸的方式少油健康，既能当菜，也能当主食，尤其适合做给老人和孩子吃。
秋天的养生，就藏在一日三餐的寻常食物里。南瓜、板栗、小米，这三样常见的“黄色宝物”，价格亲民，做法多样，养生的效果却一点也不含糊。这个秋天，再忙也别忘了给家人安排上这几道美味，通过饮食来调养脾胃、滋润秋燥，让家人健康安稳地度过这个“多事之秋”！
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