曾经风靡的乌苏啤酒，为啥现在不火了？饭店老板：4个原因很现实

前言

曾几何时，乌苏啤酒还是夜市烧烤摊上的“顶流”，一句“夺命大乌苏”不知点燃了多少酒局的热情。

年轻人以能喝几瓶乌苏为荣，社交媒体上随处可见它的身影，甚至有人调侃：没喝过乌苏，不算真喝过啤酒。

不过几年光景，这款红极一时的网红啤酒，却渐渐淡出了大众视野，超市货架上难觅其踪，饭桌上也少有人再提起。

究竟是什么让乌苏啤酒从巅峰跌落？一位开了十几年饭店的老板，用四句大实话点破了背后的现实。

“夺命大乌苏”的诞生

说起乌苏啤酒的走红，离不开“天时地利人和”。

它诞生于1986年的新疆乌苏县，原本只是个地方品牌，在本地啤酒市场的夹缝中求生存。

转机出现在2015年后，被国际啤酒巨头嘉士伯全资收购，借助资本的力量和网络营销的东风，乌苏啤酒以“夺命”之名迅速出圈。

酒精度高、麦芽浓度足、瓶身粗犷、口感浓烈，这些特点恰好击中了年轻人追求刺激、喜欢尝鲜的心理。

再加上与烧烤、夜宵场景的深度绑定，乌苏很快从新疆走向全国，甚至一度创下年销10亿瓶的纪录。

然而，网红产品的生命周期往往短暂，乌苏啤酒的火爆，像一场突如其来的风暴，来得快，去得也快。

其中一位开了十几年饭店的老板坦言，乌苏之所以不火了，有4个现实因素。

第一、第二个问题

首当其冲的就是：渠道太单一，场景没拓开。乌苏啤酒的成功，很大程度上是靠烧烤摊、夜市这类“夜经济”场景堆起来的。一开始，这确实是步好棋，啤酒配烧烤，天生是一对。

但问题在于，乌苏过于依赖这个渠道，没有及时进军家庭消费、商超零售、KTV、酒吧等其他场景。

时间一长，消费者只有在吃烧烤时才会想起它，而一旦烧烤热度降温，乌苏也就跟着“凉了”。

反观青岛、雪花等老牌啤酒，早已渗透进日常生活的各个角落，吃饭、聚会、送礼都能用上，根基自然稳得多。

还有就是，是消费者口味变了，而乌苏没跟上。啤酒市场的主力军，从来不只是年轻人，那些有稳定收入、习惯小酌两杯的中年人，才是真正支撑销量的群体。

他们喝酒不是为了“夺命”，而是图个放松、解乏，乌苏啤酒浓烈上头的特点，在年轻人看来是“爽”，在中年人看来却是“累”。

再加上近几年健康意识抬头，低醇、淡爽、轻口味的啤酒更受欢迎，乌苏却依然坚持“高浓度”“大容量”的路线，没有推出适配不同人群的产品线，结果就是“尝鲜者”散去后，缺少“忠实粉丝”接盘。

第三、第四个问题

第三个问题出在品质不稳定，口碑被反噬，乌苏啤酒最初能打，靠的是“新疆原产”的独特风味，水质好、酿造工艺传统，喝起来醇厚有劲。

然而，随着销量暴增，为了供应全国市场，乌苏不得不在多地设厂生产。异地酿造的水质、工艺难免有差异，导致口感参差不齐。

有些消费者反映：现在的乌苏，喝起来和普通啤酒没两样，根本不“夺命”。

一旦产品失去了核心特色，光靠营销撑不起长久的热度，再加上同行纷纷发力，比如青岛推出“老青岛”等高浓度产品直接对标，乌苏的优势就更不明显了。

最后一点，也是老板认为最致命的一点：价格定得高，消费者不买账。乌苏啤酒在本地卖8元，到了东部城市甚至要12元一瓶，比很多主流啤酒贵出一截。

刚开始，大家愿意为“网红标签”买单，觉得喝乌苏有面子。但热度退去后，消费者回归理性：“同样解渴，我为什么不多花几块钱买一箱青岛？”

尤其是在经济压力大的环境下，性价比成为选择的关键，乌苏既没有高端啤酒的品牌溢价，又没有低价啤酒的实惠定位，卡在中间，处境尴尬。

乌苏的冷清，不是偶然，也不是网络热度退去那么简单，就像饭店老板说的，做餐饮、做快消品，最忌讳的就是 “飘”。

结语

以前靠口感、噱头、营销火了，就以为能一直火下去，却忘了消费者要的是稳定的品质、实惠的价格、多样的选择，还有贴合自己需求的产品。

现在的乌苏，没了 “夺命” 的口感，没了性价比，渠道窄，定位偏，自然就从酒桌上的 “香饽饽” 变成了 “冷门货”。

或许哪天他能把这些问题改过来，但至少现在，提起 “夺命大乌苏”，很多人只会摇摇头说：好久没喝了，不如换个别的吧。

参考资料：

喝一瓶就“上头” 网红大乌苏如何成功“出圈”？新浪财经2021-06-30 11:41