同样是用大米做的，米线和米粉有什么区别？建议了解

同样是用大米做的，米线和米粉有什么区别？建议了解！米线、米粉因其口感软糯爽滑，Q弹有嚼劲，深受大众的喜爱，在喜欢上美食之前，都不知道两者的区别，傻傻地认为米线就是米健，米粉就是米线，其实，米线和米粉虽然都以大米为主要原料，但在制作工艺，外形，口感等方面还是有区别的，下面就从几个方面给大家解读一下。

1、制作工艺不同：

米线制作：多用优质大米，经过浸泡，磨浆，糊化，压榨，冷却成型，干燥等多道工艺，其中压榨是关键环节，通过特制的压榨设备，把蒸熟糊化后的米浆压成细长的线条状，这样做出来的米线有其独特的韧必和爽滑的口感，有些还会分：发酵过的“酸浆”不不发酵的“干浆”两种。

米粉制作：多用早籼米，有的会加少量红薯粉或土豆粉，制作相比米线简单一些，经过浸泡，磨浆，蒸煮，压条等工艺，质地更软糯些。

2、外观形态不同：

米线，较细，直径约1-2毫米左右，外形笔直，表面光滑，色泽洁白透亮，米线一般为干米线，用手捏易碎，煮熟后略透明。

米粉，较粗，直径约2-3毫米左右，有圆形，还有扁形，类似乌冬面，米粉一般为湿米粉，用手捏不易断也不会碎，煮熟后偏白不透明。

3、口感不同：

米线口感爽滑，有弹性，入口有韧性不易断，容易吸收汤汁的味道，适合做汤粉类美食，也可用于凉拌。

米粉口感软糯，柔韧，入口饱满软糯，炒煮不易断，食用方法相对多样，但久煮会糊汤，能吃出明显的米香味。

给大家分享一道我们全家都喜欢吃的西红柿鸡蛋米粉的做法：

【材料】：新鲜米粉1把，西红柿1个，鸡蛋2个，生抽1勺，盐少许，料酒少许，糖适量，油

【做法】：1、西红柿清洗干净，去皮后切成小块，鸡蛋加少许料酒和盐搅打散，入油锅炒熟后盛出，鸡蛋入锅时先不要动，等底部稍凝固再用锅铲快速划散炒熟。

2、锅中热油，放入西红柿块翻炒至西红柿成酱，倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀后加入1碗水煮开后加少许盐，1勺生抽和少许糖调味，最后加入葱花即可。

3、米粉放入开水中煮熟后捞出，过凉。

4、把煮好的西红柿鸡蛋连汤汁一起倒在过凉的米粉上，吃的时候拌匀就可以了#头号创作者激励计划##夏日生活打卡季#

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