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又到一年洛神花成熟的季节。在奉贤区西渡街道北新村第一湾村居联动体验基地——樱洛园内，成片的洛神花迎来成熟季，鲜红的花萼缀满枝头，成为乡村一道亮丽的风景。这种素有“植物红宝石”美誉的药食同源植物，今年被村民们创新性地端上餐桌，开发出多道创意菜肴，为传统乡村饮食文化注入了新意。
洛神花，又名玫瑰茄，气味清香并略带酸味，富含花青素、多酚酸等有益成分，具有敛肺止咳、降血压等功效，其花萼是主要的食用和药用部分。北新村种植洛神花已有四年历史，此前村委会多将其加工成花茶、花酱。今年，在村美食爱好者周周的尝试下，洛神花的应用从饮品拓展到了菜肴。
“之前基本都是泡茶喝。有一次突然来了灵感，想着能不能用它做菜？”周周告诉记者，她通过查阅美食平台获得了创作灵感，并开始尝试将洛神花用于家常烹饪。她表示，洛神花入菜前期处理需耐心，关键是要清洗干净并去除其本身的轻微腥味，但只要步骤得当，便能很好地融入菜品。
在此次创意实践中，周周制作了洛神花山药排骨鸡汤、洛神花银耳羹以及洛神花蛋炒饭三道菜品。她介绍，洛神花口感带酸，能起到天然的调味作用。在炖汤时，只需在汤盅内放入三五颗洛神花与肉类、山药同炖，汤品便会增添一丝不易察觉的酸香，口感层次更为丰富。而制作银耳羹时，则先用洛神花熬出红色汤汁，再与银耳、冰糖同煮，制成酸甜可口的养生甜品。至于蛋炒饭，则在起锅前撒入切碎的洛神花稍作翻炒，既点缀色泽，又增添风味。
不一会儿，一桌色香味俱全的洛神花宴便准备妥当。鲜艳的色泽令人食欲大开。前来品尝的村民对此反响热烈，不同年龄层各有偏爱。年轻村民觉得蛋炒饭融合了清香和酸甜，层次更丰富，而老年村民则对汤品赞不绝口，认为“汤很鲜，吃不出酸味，很不错”。
据了解，目前北新村的洛神花副产品主要应用于各类乡村体验活动，尚未对外销售。村负责人表示，明年起将引导更多村民参与种植，进一步开发其经济价值，让这抹靓丽的“乡村红”持续为乡村振兴增添活力与滋味。
记者：吴口天 王忆扬
通讯员：刁晓庆
编辑：何海丹
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