山东能源白庄煤矿：让职工从“舌尖儿”美到“心尖儿”

“冯大厨，来个小火锅，热乎热乎。”这是刚升井的职工闫琰在点餐，他还拍了照片发给妻子，让家人放心。

山东能源鲁西矿业白庄煤矿不断深化“我为群众办实事”实践活动，丰富饮食种类、改善就餐环境、规范日常管理，从“舌尖儿”到“心尖儿”，守护职工幸福“食光”。

“食不相瞒”守护“舌尖安全”

后厨环境怎么样？用的食材好不好？菜洗得干不干净？......“明厨亮灶”工程的实施，让这一切都不再神秘，职工们可以随时“查岗”，了解食堂的具体运行情况。

为让职工吃得放心，该矿改造操作间、售餐窗口等，从择菜、洗菜、切配成形、加工成熟到出售，在一尘不染的玻璃窗前看过去全都一目了然。在此基础上，在食堂大厅播放后厨卫生状况、菜品加工过程、菜品菜色、食品原料储存等实况视频，实现厨房“可视化”，真正让食品加工流程更加“透明”。

该矿不断建立完善相关制度，形成配套完善的管理体系；定期对食堂用火用电设施开展安全检查，确保燃气、电器等设施正常使用；每日对就餐环境进行全面消杀，对食用炊具、操作间等严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行清洗、消毒，并认真做好记录；食堂员工全部持健康证上岗，工作过程中“全副武装”，工作服、围裙、帽子、口罩、手套一样不少；在保障食材原料安全上也下足功夫，严格把关，杜绝过期、变质、“三无”产品进入食堂，所有食物进行留样保存48小时，打好食品安全守“胃”战。

菜品丰富托起“舌尖幸福”

“中午我们去食堂吃饭吧，最近又新出了自助餐、羊汤、炸酱面、肉夹馍，可真是让人胃口大增啊。”

该矿持续做好需求调研，切实了解职工的“食”际需求，精心制定“暖心菜谱”，定期推出自助餐、常态化做好精品小炒、卤肉干炸、面点等菜品，推出酱卤、熏制、凉拌三大系列20余种“自制熟食”特色服务项目，实现菜品多样和营养均衡，确保职工摄入足够的日常所需营养。“以前下班带熟食得去商场买，现在食堂就能买到现做的烧鸡、酱牛肉，真空包装带着下井也方便！”机运工区职工孙艳龙点赞道。

此外，他们还根据季节气温变化、特殊节日，不定期推出特色菜品，努力做到常变常新，保障职工“食”出健康营养，“品”出美味幸福。

规范管理提升“舌尖体验”

“真方便，刷个脸就可以支付，原来这才是‘靠脸吃饭’！”职工在体验刷脸支付后高兴地说。该矿推出“智慧食堂”系统，职工们只需站在识别设备前，系统便能快速准确地识别出身份，完成支付过程，无需携带饭卡，开启“刷脸吃饭”新模式。

该矿还定期组织开展厨艺比武和对标学习，提升厨师厨艺，每样饭菜做到有“形”、有“色”、有“味”。同时，通过开通“民生直通车”，在食堂设立微信扫码，让职工担任“评委”对饭菜质量进行点评、提出意见等，从而不断改进饭菜花样和口感，提升就餐服务质量。该矿工会每月开展3次职工代表巡视，对食堂环境卫生、菜品加工、餐具消毒等工作进行全面检查，落实监督考核机制，确保职工吃出营养健康好味道。

“服务职工无止境，一枝一叶总关情。白庄煤矿将继续在服务上下功夫、在保障上做文章、在满意度上求实效，真抓实干做优‘食’事，努力提高职工的幸福指数。”该矿党委书记、矿长薛峰表示。

（通讯员 吕燕）