值得带回家的张家界十大特产！

值得带回家的张家界十大特产！

张家界的吃食是山缝里钻出来的。

土家族先民在石疙瘩地里种苞谷、挖土豆，杀年猪后用柏树枝熏肉，

挂在灶头让烟火浸透，

这腊肉如今是国家地理标志，嚼着有柴火的老香。

合渣是穷日子熬出的巧劲，黄豆磨碎煮进野菜汤，以前填肚子，现在农家土灶上还咕嘟着。

春社煮社饭，糯米混野蒿、腊肉丁，香飘半寨，是节气钉在饭里的印子。

拦门酒的米酒甜，配着炸得金黄的糍粑，客人接了就得吃。

这些吃食没丢土劲，像张家界的石头，扎实得很，嚼着都是山里人的实在。

今儿，跟诸位聊聊张家界的特产……

桑植白茶

源自张家界桑植县，元朝已有记载，明清盛产“三鹤园贡茶”。

2019年获国家地理标志证明商标。

其制作融合六大茶类工艺，经晒青、摇青、提香等步骤，形成“新工艺、老茶味”特色。

当地白族将茶分“风花雪月”四系，

月系用芽头，雪系一芽一叶，花系一芽二叶，风系一芽三四叶，

如“滚汤儿坨”般层次分明，既保留传统又添新韵。

茶汤橙红透亮，初泡花香甜香交融，复泡甜香起伏，滋味醇厚如“消得货”。

制作讲究“晒青不晒黑”，鲜叶需露水未干时采，雨天不采，虫伤芽头不用。

老茶客说“熬糖”般的回甘，越陈越香，有“一年茶、三年药、七年宝”之誉。

慈利金香柚

原名“冬瓜甜柚”，原产江垭镇九溪村，200年栽史里三易其名，

从“早长柚”到“金香柚”，1963年由中国柑桔研究所定名，1978年摘得省科技进步奖。

果皮金黄如镀，果肉脆甜多汁，咬开时“咔嚓”一声，甜中带点微酸，

像极了湘西人直爽又带点温柔的性子。

当地人常说“金香柚甜得嘞，吃一口能甜到心坎里”，

如今更成游客必带的“果中香魂”，连皮都能炼高级芳香油，可谓浑身是宝。

洞溪七姊妹辣椒

七个一簇朝天长，红得透亮似火，辣得直爽带劲。

明朝《慈利县志》载“捋椒以图贸易”，清时湘鄂人“无椒芥不下箸”。

李自成大将李过引种，杜心五力荐，成就“辣口不辣心，上汗不上火”的传奇。

古法剁辣椒最绝：山泉洗、木砧剁、陶缸藏三月，越陈越香。

如今这抹“火辣名片”远销日韩俄，一口下去汗珠子直冒，心里却熨帖——这辣，够劲！

茅岩莓茶

张家界永定区特产，700年土家药食传奇。

明洪武年间，覃垕王起义时，士兵用其叶芽治刀伤哮喘，人称“神仙茶”；

李时珍三入大庸寻而不得，遗恨终生。

此茶表面白霜如雪，乃黄酮结晶，

含17种氨基酸、14种微量元素，总黄酮含量最高达39.25%，堪称“黄酮之王”。

土家人称“土家甘露”，日常泡饮可消炎降脂，逢年过节更少不了这杯“长寿藤”，

连光绪帝都赞其“天子神茶”。

今人喝它，解酒护肝，比喝咖啡还提神！

张家界菊花芯柚

光绪年间胡秀才移株，主考官见果脐似菊赐名。

宣统夺冠成全国名柚，与莓茶、大鲵并称“永定三珍”，获国家地理标志。

当地人讲“好果不及菊花芯”，甜酸得嘞，恰一口满嘴生香。

果肉淡红脆嫩，含糖量17%，越存越甜，常温存半年不坏。

可做柚子茶清火，或直接啃食，解腻爽口，堪称“天然水果罐头”，老少皆宜。

这口“菊香”，是张家界山风里飘了百年的味儿，够鲜！

龙虾花茶

这“活化石”般的特产，源自1981年张家界武陵源。

它以高山毛尖与“植物活化石”龙虾花科学配制，

干茶扁曲如龙虾，银毫满枝，茶汤橙黄明亮，

香气芬芳馥郁，入口甘爽醇美，叶底嫩绿柔软，曾获农牧渔业部金杯奖。

老辈人说，明时它曾是贡品，

琵琶溪边“慢慢浓”茶馆用白沙井水沏它，解乏提神。

如今，清明至谷雨采茶，六不采、七道工序，精制如“活虾戏水”，

每口都是山野的鲜活滋味，余韵绕喉，比龙井更添几分野趣。

石耳

张家界悬崖上的“黑黄金”，《永定县志》载其“和肉作羹或炖鸡，味道鲜美”，古为贡品。

采耳人腰系长绳、绾铁钉入石罅，遇飞虎剪绳则“立成齑粉”，故珍稀异常。

如今武陵源景区仍见其踪，

形若不规则圆片，背面黑绒，泡发后滑嫩如脂，

炖鸡时汤鲜味醇，炒蛋时清香四溢，凉拌则脆爽生津，当地人直呼“巴适得板”！

石耳营养丰富，曾是土司王宴群臣的“硬菜”，

如今与葛根粉、杜仲茶并称“三宝一绝”，

打卡必带，嚼一口，便是千年山风的味道。

张家界大鲵

俗称“娃娃鱼”，活化石般存在了三亿五千万年。

1972年张家界桑植县建起中国首个大鲵科研所，1978年成功实现人工繁殖，填了世界空白。

如今“张家界大鲵”是国字号地理标志产品，

肉质白嫩赛活人参，熬汤鲜得掉眉毛——当地老饕说“喝口鲵汤，胜过十年参”。

这“水中大熊猫”可不简单。

它冬眠时靠囤脂过冬，体型健壮不显膘；

皮肤滑溜似泥鳅，却藏着18种氨基酸和70多种活性物质。

张家界人拿它炖汤、清蒸、红烧，最妙是砂锅慢煨，汤头乳白如凝脂，鲜味直窜天灵盖。

杜仲茶

土家人称“丝连皮茶”，源于《神农本草经》中的杜仲树。

慈利县作为“中国杜仲之乡”，采百年野生杜仲叶，

经土家制茶工艺揉捻发酵，茶汤乌亮如墨，初尝微苦如老树皮，三泡后回甘如山涧清泉，

暗藏黄酮素、锌硒等微量元素。

当地人常说“饭前喝杜仲，赛过活神仙”，睡前一杯浓茶，不碍睡眠反添精神。

这味“长寿茶”，如今已成张家界打卡必带特产，连日本人都喊它“瘦身茶”！

葛根粉

土家人喊它“神仙粉”。

东晋葛洪用葛根治瘟疫得名，柴火烘制的粉更地道，

挖深山老葛根，捶打过滤十二道工序，冲成半透明糊，滑得像山涧水，清甜中带点野葛香。

“吃葛根粉，赛过活神仙”，老辈人常配蜂蜜或苞谷酒，解暑又养身。

如今还搞出葛根凉粉、炸粉条，

游客带回家，冰箱一冻，夏天呷一口，凉得透心，比冰棒巴适！

这粉，是山魂，也是人味。

张家界的吃食，嚼着扎实，像山里人的性子。

你尝一口，山便在你肚子里了。

腊肉熏得黑，白茶泡得浓，辣子呛得人眼泪直流，可就是这滋味，叫人忘不掉。

吃吧，活着不就是这么回事？烟火人间，吃饱了，心就暖了。