西贝已死，能救活西贝的只有一个人。

作者：青年局

来源：青年据点（ID：yizhidasu）

其实，罗永浩本来是给西贝送100个亿的，结果老贾呢，不懂得审题，他也不会读题，他更不会解题。

我们深度解读一下罗永浩第一条的微博：好久没有吃西贝了，说明他对西贝呢，是有情感的。最起码在老罗的心目中，西贝是有品牌的，而且是大品牌。老罗并没有把西贝作为一个敌人，而且其实就是在给西贝做广告。

第二句话呢，今天下飞机跟同事一起吃一顿，哎，这句话老贾都没有读出来，或者说整个西贝的公关团队都没有清楚这句话的深层含义是什么。

老罗的意思不是说我已经不是老赖了吗？我不已经把债还完了吗？听明白没有《甄嬛传》杀青，封印解除，老子又能坐飞机了，get不到老罗的点吗？归来仍是一条好汉，心情十分美丽，于是去吃了一家西贝，吃完之后，可能是觉得心情不太美丽，于是就捎带脚吐槽了一下西贝的性价比，又贵又难吃，几乎都是预制菜。

如果说你是西贝的公关团队的话，你是不是应该发一封非常重要肯定的感谢信？第一呢，感谢罗老师，想吃好吃的，想吃美食的时候，第一想到是西贝。第二，非常祝贺罗老师，现在所有的交通工具都可以坐了。如果你迎合罗老师，你说这些话的话，你觉得罗老师心里会不会特别舒服呢？是不是说到了他的心坎上呢？你觉得你菜好不好吃还重要吗？

那第三句话，发现几乎所有的都是预制菜。这一句话的含金量特别高。其实说第三句话，罗老师想送给西贝100个亿，为什么？

如果我是西贝的老板，这个时候要清晰的分析罗老师说这句话的含义是什么？我们店里边有预制菜，这是不争的事实，我们借着这个机会正好把我们店打出去，我们要做到行业内的第一。

什么第一，就是我们把店里的菜品的制作方式，我们分成三个层级，第一呢就是每个店的大厨现场做的，有锅气的，当然这个卖价也高。

第二呢，那中央厨房送到每个店，这个比现场做的稍微差了一点点，但是大家也都能接受。

第三点呢，那就是真正的预制菜，你是预制菜，你也要认呐。大不了我们把价格卖的低一点就可以，这个时候西贝是不是可以重新定位了菜品制作分类开创者，现场制作中央厨房和预制菜，品质不同，价格不同，客群不同，这样也让到西贝里去消费的这些人群，他自己做个取舍。

这也迎合老罗说的，其实预制菜他不反对，他反对的是你没有告知大家，这样又做了一个行业的开创者，又把西贝的各种菜的卖点、价格都做了一个重新的划分。

是不是你做了这样的一个行业，是不是又让你的品牌价值又更上一层楼，让你整个餐厅的运营方式是不是也发生了迭代呀？

所以，老罗送给老贾的100个亿呢，老贾没接住，源于他不会审题，当然他也不会解题。

可是西贝的贾老板偏偏脑子一热组织了一场线下媒体见面会，又是晒出消费者账单，又是扬言要起诉，还发动1万多名员工开放全国几百家分店的后厨。

本以为他是找记者去中央厨房晒一晒严苛的采购流程，宣传一下标准化工艺，顺便贴个营养学文案。什么18道流程检测严选食材呀，上千次试吃微调口感呢，108道工艺做出中餐好味道啊，然后跟拍配送货车展示时效性，司机师傅在聊天中无意透露出自己的五险一金，以及表达对每一顿西贝员工餐吃着放心。

最后再安排记者到达分店，展示一下后厨卫生和服务员的专业素养，将这次舆论风波化作对自己有利的宣传。

然而贾老板在自救与自证之间选择了自杀，手底下的员工也在自救与自证之间选择了自首，直接领着记者去看后厨食材，现在加盟餐厅的后厨食材是个什么水平，就那么几个新鲜鸡蛋、蔬菜什么的都在冻冰柜，那能直接看吗？

看不了，没这个实力知道吧。没实力硬看，结果就是被记者看到9个月的冻肉，一周岁的馒头、羊腿，1.5周岁的海鲈鱼，两周岁的南瓜西兰花，以及早上新鲜熬制的那碗没有母鸡的母鸡汤。

儿童餐食材的岁数比儿童都大，兵法三十六计你家主修防腐剂，做法煎炒烹炸煮，你家独爱微波炉。

放眼望去，当属到店消费的顾客最为新鲜，因为都是现来现宰。

一通狼人自刀下来，原本发文力挺西贝的胖东来也默默的选择了删帖。

吐槽换起诉，平a换自爆。贾老板的迷之操作把叱诧约架圈多年的罗老师给整不会了。上一次约架姓西的虽然对方呲牙了，但也没呲到自爆送题材的地步啊，最后还得是老罗跑到人家总部楼下亲手砸冰箱创造的题材。

现如今14年过去了，这位姓西的又是怎么个事？决斗当天提刀前来，上来二话不说先捅自己三刀。捅完之后，网上有九成的声音都在挺老罗，好家伙，这辈子都没打过这么富裕的仗。

其实不光罗老师懵逼，很多人都不太理解贾老板为啥要选择对线呢？

且不说罗老师的互联网约架战绩可查，就算是个普通网红或者普通顾客，这么做也相当于是站在广大消费者的对立面，赢个对错输个格局，得不偿失的事情，干嘛非要对线呢？

我们先来看一下贾老板对罗老师的回应，他说：按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜，按照你罗永浩的标准，我们的菜都是预制的，可按照国家标准，我们并没有预制，你罗永浩的个人标准算个屁，国家的标准才是真理。

我要给广大消费者普普法，让他们接受国家的真理。可问题是，您愿意讲，消费者们愿意听吗？这么多年了，民间对于预制菜的印象差不多，就是那种提前做熟装袋，到店里面进行二次加热之后可以直接吃的菜肴。

现在您引经据典，搬出一个食品监管法的规定，说中央厨房制作的半成品不算预制菜。可问题是，谁吐槽你之前会去专门查一下法律法规啊？老子吃饭吃的不开心，吐槽你两句，怎么了？犯法吗？还搁这跟我扯上法律了？这么牛逼，你咋不当律师呢？

若是换做一个头脑清醒的老板，不论客人说的话多么刺耳，最优解都是先忍下来不讲话了。服务行业挣的不就是精神损失费吗？您说我有问题，我改，我反思，反思到您满意，您满意了，我才能接着挣钱。

可被扣上预制菜帽子的那一刻，贾老板偏偏是一个头脑不清醒的老板，他觉得很委屈，这个行业有多烂，你们知道吗？你们怎么能将那群卖预制菜的臭鱼烂虾和我这只冷冻虾做比较呢？

看贾老板的履历，1988年入行餐饮，属于是从后厨采购摸爬滚打，用37年的时间将街边小吃摊打造成中国西北菜连锁巨头。1988年5月29日大二退学回老家开饭馆，开了2个月的咖啡馆、黄土坡风味小吃店、西贝酒吧，1996年去深圳闯荡1年投了130万结果血本无归，1997年回到老家将艾利克斯西餐厅升级为海鲜餐厅，1999年到北京开了金翠宫莜面美食村，2001年开了北京第二家店叫腾格里塔拉天上草原，2002年开了第一家西贝莜面村，到现在，全国接近400家店，员工接近2万人，贾国龙采访时说计划开1000家店还是很轻松的。

贾老板作为一名干了大半辈子餐饮，参观后厨无数的老炮，他自然深知其中的猫腻。公开后厨想表达的意思无非是：我都已经用上一等后厨的管理模式，在连锁餐厅这片已经算是行业标杆了，而且我还敢开放后厨供记者参观，这够有诚意了吧。

其他连锁餐饮的后厨不一定有我干净，有我级别高，你们怎么不去骂他们，光逮着我这个标杆骂？对此，明朝著名装疯卖傻艺术家杨金水公公曾经说过：有些事没上秤，没个四两重，上个秤，1000斤都打不住。

餐厅后厨和消费者的安全感高度挂钩，你不公开，挂上一个餐厨重地外人免进的牌子，消费者虽然会两极分化，但支持你的那一级至少还会心存幻想。

幻想着你真能如他们所想，做到新鲜、健康、卫生好吃、现炒现做、无防腐剂、无添加剂。你不公开后厨的行为，可能是怕暴露隐私，怕被同行偷学之类的。

干这行也不容易，大家都理解，想替你说话怎么都能说。至于那些不支持你的，虽然怀疑你有千斤重的问题，但苦于没有实锤导火索，吐槽点也只能停留于你那些4两重的小瑕疵。毕竟咱们中国人讲究一个师出有名。

现在后厨被你公开了，相当于在打破支持者幻想的同时，还给反对者讨伐你的旗号。

在那些不接受冷冻半成品的反对者眼中，敢打着现做的旗号拿冷冻食材做真不是个玩意。

在那些能接受冷冻半成品的消费者眼中，他们了解行情，知道同等品质下冷冻食材的价格比新鲜食材便宜。既然你西贝用的是冷冻食材，那这玩意应该便宜啊，你为啥卖那么贵呢？老子智商120，你他妈敢耍我。

而在那些不满于西贝定价的消费者眼中，如果直接批评一家餐厅价格贵，不仅会显得自己对价格敏感，还容易招来别人的一句：吃不起就别吃。现在好了，贾老板自爆送题材预制菜话题，妥妥的互联网政治正确，不仅可以理直气壮的喷你，还能巧妙的将情绪从我嫌贵转移到用工业化产品欺骗我感情这件事上，忍了这么长时间，终于露出狐狸尾巴了，我骂死他。

最后，在那些支持西贝的老顾客眼中，贾老板公开后厨的行为，相当于是打着高端餐饮连锁的旗号，试图将他定义的真诚强塞给那些支持他的消费者。

或许在连锁餐饮的角度，这已经是他能给到的最大真诚了，但他并没有想过消费者愿不愿意接受呢？不会接受的。消费者来你这里消费，是奔着他们想象中的真诚而来，不是你的。就好比你跟你对象或者朋友吵架，你总是在说你多么多么好，你多么多么真诚，可你从来没有站在对方的角度去思考对方真正想要的是什么，你不给对方想要的台阶，对方又怎么可能给你想要的台阶呢？

老客户来你这吃饭图什么？不就是图你足够优秀，以此衬托出他们的眼光正确吗？现在好了，出门吃个饭，朋友问去哪吃，你说西贝，朋友说这餐厅我知道，前一阵子刚被爆出那啥和那啥一通负面评价说出口，老客户哪还有脸去你那吃啊。

本来我以为你西贝是懂我的，没想到你不仅啥也不懂，还爹味十足，写个道歉信还是顾客虐你，还得是你原谅消费者了，顾客虐你什么了？

西贝的道歉信，是发布后又删掉重发的，媒体很好奇，想搞懂修改了什么。挨个字对了一遍，发现只是增加了一对引号。给“顾客虐我千百遍”的“虐”字加上引号。真是让西贝给笑死。你说它不重视舆论吧，连一个引号都反复推敲，甚至为了严谨不惜删掉重发。你说它重视舆论吧，昏招蠢招一个接着一个。

中国餐饮消费圈吃过的和没吃过的都被你贾老板得罪了一遍，大家不骂你骂谁？说到底，西贝的这次舆论风波，是他以往的商业模式在消费者心中积攒了不少的怨气，被罗老师的一次吐槽给引爆了。

引爆之后，贾老板请的那个公关团队，不仅不进行风险测评，拿数据案例进行劝谏，反倒是顺着老板的意思，怂恿人家上去开团。草台班子碰上微操大师，历史书上战绩可查，懂的都懂。

经济高速发展期，吃到了时代红利，忙于扩张获取生态位，然而钱赚的越来越多，年轻时摸爬滚打时的处事原则也被一点点抛之脑后，试图挑战人性，试图打破消费者的固有认知，试图让消费者接受你以为的对错观。

他们一旦上位久了，慢慢就跟周围的人开始隔离了。在家是顶级豪宅，出门顶级酒店总统套房，不管说啥，周围的马屁精都会唯唯诺诺。叠加长期的成功经历，早就让他们觉得自己就是全能的神，不仅懂市场，还懂人心。自己是全能的，其他人懂个毛，只是一群点头哈腰的配角NPC罢了。人是猴子进化来的，但是没人觉得自己跟猴子是同类。对于那些高高在上的大人物来说，其他人都是猴子。他们不了解这个时代，也不想了解，你会去研究猴子在想啥吗？

这种情况下，教育一下你们怎么了？

但是他忘了一件事，一方面“祛魅时代”早已到来，信息茧房里的大人物，在网民眼里屁也不是，毕竟大家天天聊川普，马斯克，贝索斯，川总都是个小丑，更别说其他人了，都是小丑迷你版。

事实上你一旦成了小丑，每句话都能哄堂大笑。

1、羊:为什么我还不能投胎?阎王爷:你还有一条腿在西贝冻着!

2、贾老板，真男人，扛到底，生意不做也得辩理!

3、西贝:菜都是预制的，只有客人是进来后现宰的。

4、老罗从没打过这么富裕的仗。

5、一岁的宝宝吃两岁的西兰花。

6、妈妈懒得做饭，带孩子去西贝，没想到西贝也懒得做。

7、老罗骂了西贝一句，老贾上来就给自己几刀，老于说这么多年哥们，我陪一刀。

8、老贾在自证与自救之间选择了自杀，西贝员工在自证与自救之间选择了自首。

9、我表妹在西贝干厨师，她权力挺大的，管九个微波炉，简称九炉总管。

10、我朋友在西贝后厨干了5年，辞职去别的酒店都不要，因为他只会剪袋子。

11、老罗:"算了。"西贝老板:"凭什么你说算了就算了。"接着又给了自己一刀。

12、罗永浩：我只不过脱掉了他的上衣，没想到他自己把底裤给扒了，还拿喇叭叫人来看。

13、为啥他的馒头敢卖21块？馒头值一块，剩下20是冷库电费。

14、熬鸡汤鸡哪去了？鸡太累了，实在熬不动了。

15、西贝：我们不做菜，我们只是菜的加热工。

16、不想吃昨晚的剩菜，然后去西贝，结果吃了去年的剩菜。

17、翻遍了三十六计，没看懂他用了哪一招，可能是自投罗网，不打自招。

18、宝宝还没出生，西贝就为宝宝准备好了儿童餐。

19、西贝沙漏是微波炉的倒计时，不是怕上晚了，是怕给你上早了。

20、西贝2万员工开大会，结果只有62人交社保。

现在西贝紧急培训厨师，高薪招聘“品牌传播主管”、“法务主管”，试图以一己之力扭转局势，那么西贝现在做什么有可能会挽回他的口碑，甚至起死回生呢？我认为大概率是洗洗睡了，翻盘的机会基本是没有了。

我们先说一下这一次的事件伤害最大的是谁，就是他的基本盘客户，这部分客户可以说都是他的铁粉，而且这个群体最多的呢，又是带着孩子去吃的宝妈。就是因为给孩子吃口安全的，给孩子吃口营养的。结果你给我吃转基因的油，你给我吃高价的预制菜。这部分老客户没有了，新客户就更不可能去了呀，所以西贝这一次呢，是彻底失去了消费者的支持。

信任的建立需要20年，而信用的崩盘只需要两天。

第二呢，那就是品牌的傲慢。在西贝欺骗了公众这么多年，被发现的时候，竟然连道歉信都能出现这样的字眼：客户虐我千百遍，我待客户如初恋，真的是匪夷所思。

从最早的要起诉罗永浩，过程中呢，又找华与华来站队，再到后面的被动的道歉，一直嘴硬，一直死扛，没有一个动作是做在了消费者的心坎里，说最硬的话，做最蠢的事。

第三呢，那就是行业周期的轮换，即便这么多年，该赚的钱已经赚的足够了，任何时代，任何的行业不可能让你一家独大，让你一直的辉煌下去。

企业和人都是一样，最终都是死，包括像苹果这样的公司，最终也逃不出这个规律。

所以西贝事件，对西贝而言，他只是一个催化剂而已，暴露了西贝的品牌文化其实就是自己吹出来的，西贝的创始人也没有那么伟大，华与华的支招呢，也没有那么抽象。产品的设计，品控的管理，运营模式、战略制定等等，这些在当下的环境已经不太适合了。这也印证了那句话，这个世界真的是一个巨大的草台班子。所以，西贝退出历史的舞台也是早晚的事。

没想到这一天来的比想象中可能要早了一些，退出舞台的姿势可能也难看了一些。对企业本身而言，这可能也是一种遗憾。

如果非要给老贾一个翻盘的建议的话，那就是在门店还没有彻底冷却之前，要做出一个真心的道歉。痛定思痛，全盘整改，最核心的要化敌为友，聘请罗永浩作为你的品质监控人，只要罗永浩能站在你这一边，那你就赢了一半了。

所以老贾你要相信罗永浩是你的贵人，绝对不是你的敌人，只要你处理好和罗永浩的关系，加西贝的真心改变，再次站起来绝对有可能。

所以老贾，你要去关心一下，你的贵人老罗已经从香港去日本了，让你的远洋捕捞团队赶紧停下手里的所有动作。

这件事的起点是老罗，最终能保你的，能救你的，一定也是老罗，所以救老罗就是救自己。

THE END