上海
每包30克、12包售价8.95元……近期，即食鹅肝在不少电商平台和直播间热销。但有消费者购买后，发现这些鹅肝的口感、质地、大小均与以往食用的鹅肝差异较大，担心鹅肝是由鸡肝假冒。专家提醒，消费者可以从外观、口感、价格等方面进行区分。
9月14日，一位张姓消费者向记者反映，称9月4日其通过短视频平台一家店铺购买了多种口味的法式风味即食酱鹅肝，商家在产品详情页中宣称所售产品为鹅肝，甄选上等鹅肝制作，鲜香味美、软糯弹嫩、肉质紧实、嫰滑爽口、香而不腻。
收到产品后，消费者发现该鹅肝的实际口感、质地、大小均与以往食用的鹅肝差异较大，于是将鹅肝送往广东省珠海市拱北海关技术中心进行物种鉴定。检测报告（报告编号125011460）显示，该鹅肝基因PCR产物序列与雉科原鸡属的原鸡特异性序列相似度最高为99.62%。消费者认为商家用鸡肝冒充鹅肝，便进行了退货。
如何鉴别鸡肝和鹅肝？专家提醒，消费者可以从外观、口感、价格等方面进行区分。
山东鹅肝养殖户向记者介绍，外观上，鹅肝通常比鸡肝更大，一个完整的鹅肝重量往往超过700克。颜色上，鹅肝呈现出浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，而鸡肝更偏绛红色。品尝时，鹅肝的口感细腻绵密、油脂丰富，几乎入口即化。相比之下，鸡肝的口感显得不够细嫩，带有一些腥味。此外，价格方面，鹅肝的价格每500克售价不会低于100元，根据品质不同，整只鹅肝批发价每500克在75元到160元间。
另据记者了解，鹅肝与鸡肝在营养和口感上存在区别：鹅肝脂肪含量是鸡肝的3倍以上，富含不饱和脂肪酸，质地柔嫩细腻，适合低温慢煎；鸡肝口感偏沙、腥味重，需重口味烹饪。
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