制作黄瓜牛奶冰浆,第一步是处理黄瓜。选择一两根新鲜脆嫩的黄瓜,用清水彻底洗净,如果担心农药残留,可以用盐水稍微浸泡一会儿。洗净后的黄瓜不必削皮,因为黄瓜皮本身就带有独特的清香,但如果不喜欢口感,也可以削去外皮。
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接着将黄瓜切成小块,方便后续搅打。切好的黄瓜块可以放入搅拌机或者食物料理机中,如果家里有那种带滤网的豆浆机也可以使用,目的就是为了将黄瓜打成细腻的浆汁。如果喜欢吃到一点点黄瓜的颗粒感,可以不用打得太碎,保留些许口感。打好后的黄瓜汁最好用细网筛过滤一遍,这样做出来的冰浆口感会更加顺滑,没有残渣。
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接下来需要准备牛奶,普通的全脂牛奶或者鲜牛奶都可以,用量大约是一杯左右,可以根据喜好调整浓稠度。将牛奶缓缓倒入过滤好的黄瓜汁中,用勺子或者搅拌器轻轻搅匀,让牛奶和黄瓜汁充分融合。这时候可以根据个人口味加入适量的白糖或者蜂蜜来调味,甜度可以灵活掌握,喜欢清淡就少放一些,喜欢甜一些就多放点糖,搅拌均匀直到糖完全融化。如果家里有炼乳,也可以加一小勺,这样会让冰浆带有更浓郁的奶香风味。
将混合好的黄瓜牛奶液放入冰箱冷冻室进行冷冻。需要注意的是,不要让它完全冻成硬邦邦的冰块,那样就失去冰浆的口感了。最好每隔半小时左右取出用勺子搅拌一下,打破冰晶的形成,这样反复几次,直到冰浆达到一种类似沙冰的细腻状态。如果没有时间频繁搅拌,也可以将液体倒入浅底的容器中,这样冷冻的速度会比较均匀,更容易控制。如果想要更省事的方法,可以提前将牛奶冻成冰块,然后将黄瓜汁和牛奶冰块一起放入料理机中打碎,这样就能快速做出细腻的冰浆。
做好的黄瓜牛奶冰浆呈现出淡淡的黄绿色,看起来就十分清新。吃上一口,首先感受到的是牛奶的醇香,紧接着黄瓜的清爽味道在口中弥漫开来,甜而不腻,冰凉解渴。
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