西贝“付费雇人吃饭”真相曝光:花钱买好评,闭店潮背后的隐秘手法

“报暗号‘体验官’，点指定套餐拍视频，吃完直接返 320 块！” 石家庄生活博主李姐的一条私信，戳破了西贝最近的 “遮羞布”。

这场被包装成 “用户调研” 的活动，实则是一场耗资数十万的刷好评大戏。而在这些虚假好评的背后，是西贝单日亏损 300 万、200 多吨预制菜退货堆积的狼狈真相。

9 月中旬，李姐在本地探店群看到西贝招募 “体验官” 的通知，粉丝过万就能报名，酬劳从 150 元到 300 元不等。抱着好奇心态报名后，她很快收到第三方调研公司的 “任务手册”，里面的要求细得像拍戏脚本。

“进门前必须先跟服务员对暗号，报‘体验官任务’才给安排‘拍摄位’。” 李姐告诉记者，落座后服务员直接递上固定菜单，明确要求必须点新推出的 “草原羊蝎子套餐” 和 “葱香烤鱼”，想加份招牌莜面都被拒绝：“这道菜不在任务里，拍了审核过不了。”

更离谱的是拍摄要求：羊肉串要拍 “焦边特写”，配文必须提 “油脂迸发的香气”；凉皮得拍 “搅拌过程”，话术固定为 “劲道弹牙越嚼越香”。吃完还得写 800 字 “体验小作文”，连 “服务人员主动添茶 3 次” 这样的细节都要编进去。

“全程像被监视，服务员隔几分钟就来提醒‘别漏拍’。” 李姐消费 1185 元后，按要求提交视频和文案，3 天后收到 320 元酬劳。她翻了翻其他 “体验官” 的内容，发现全是 “环境干净”“味道惊艳” 的模板化好评，连配图角度都大同小异。

据第三方平台数据，西贝这次放出 500 个体验名额，虽只报了 112 人，但已产出上百条好评内容。有网友扒出，不少参与者是专薅有偿体验羊毛的 “任务猎人”，去年还因刷好评被某点评平台封号。

西贝急着花钱买好评，根源是一场愈演愈烈的经营危机。这一切的导火索，要从罗永浩的一条吐槽说起。9 月 10 日，罗永浩发文称 “西贝几乎全是预制菜，贵得恶心”，直接把这个餐饮巨头推上风口浪尖。

西贝创始人贾国龙起初态度强硬，不仅否认用预制菜，还放出 “起诉罗永浩” 的狠话，甚至推出 “罗永浩菜单” 叫板。可媒体跟着镜头进后厨时，当场抓了现行：厨师用剪刀剪开塑料袋，掏出速冻鱼柳直接下锅，炒锅上积着厚厚一层灰，所谓 “现做莜面” 的面团还带着冰碴。

更打脸的是儿童套餐里的速冻西兰花，供应商信息显示来自泰安泰山亚细亚食品有限公司，保质期长达 24 个月。“孩子才 3 岁，吃的菜比娃年龄还大”，这句吐槽很快冲上热搜，西贝口碑一落千丈。

生意凉得比秋风还快。内部员工透露，骂战后全国门店日营业额直降百万级，连续三个季度营收下滑。长沙一家西贝门店晚上 7 点连一桌客人都没有，西安、郑州多家门店直接贴出闭店通知，“一天赔 300 万” 成了内部公开的秘密。

雪上加霜的是预制菜退货风波。网上流出的聊天记录显示，西贝采购总监要求供应商退回所有预制产品，某供应商被逼急了：“121 万的货、202.5 吨，我往哪放？” 尽管西贝后来否认有这位 “采购总监”，但供应商晒出的退货单和仓储照片，戳穿了谎言。更讽刺的是，这些预制菜供应商不乏行业巨头，比如给西贝供黄花鱼柳的三都港，还是宁德当地的龙头企业。

西贝的操作并非个例，而是餐饮行业刷好评产业链的缩影。记者以新店老板身份咨询代运营公司，对方直接开出套餐：3500 元包 3 个月服务，能把点评评分刷到 4.9 星，还能提供 “达人探店” 一条龙服务。

“我们有上千个‘任务猎人’资源，粉丝量从几千到几十万都有。” 工作人员透露，像西贝这种 “付费吃饭” 的模式，行话叫 “体验式种草”，本质就是花钱买好评。为了避嫌，通常会通过第三方公司运作，酬劳按粉丝量分级，10 万粉以上的博主能拿到 300 元以上补贴。

但这种操作早已踩了法律红线。《法治日报》律师指出，今年 9 月实施的《网络反不正当竞争暂行规定》明确，“利诱用户刷好评” 可处 200 万以下罚款，情节严重的还会吊销执照。前阵子衢州有家小餐馆，就因 “好评返 3 元” 被市场监管部门警告，西贝花 320 元雇人刷好评，简直是顶风作案。

更让消费者膈应的是西贝的 “双标戏码”。一边在官微喊 “坚持现做，锅灶冒热气”，一边让厨师用剪刀剪预制菜；一边说要 “学胖东来透明经营”，一边花钱雇人演好评。罗永浩虽然后来松口和解，却留了句耐人寻味的话：“消费者要的不是现做，是知情权”。

事实上，消费者从来不是不能接受预制菜。隔壁某火锅品牌被曝用半成品后，直接把原料摆进大堂，标清成本和加热时间，反而圈了波粉。可西贝偏要走歪路：退预制菜摆姿态，雇人刷好评造假象，唯独忘了餐饮的根本在厨房。

现在打开西贝的点评页，真实评价藏都藏不住。“46 块的预制面，成本顶多 10 块”“羊排越来越小，3 块肉卖 88 元”“服务员比客人多，菜上来还是凉的”。那些花钱买来的好评，就像贴在破船上的补丁，风一吹就露馅。

有老顾客算了笔账，西贝人均消费近 150 元，比同类餐厅贵出一倍多。大家愿意买单，是冲着凉拌莜面的筋道、烤羊排的焦香，可现在这些 “烟火气” 全没了，只剩下套路。正如网友吐槽：“花 1000 块吃预制菜，看 300 块雇人写的好评，这不是把我们当傻子吗？”

新华社早就点透了餐饮行业的本质：“不怕你用预制菜，就怕你藏着掖着”。西贝要是真有整改的诚意，不如把刷好评的钱花在刀刃上：让后厨的炒锅真的冒热气，让服务员的微笑少点套路，让菜品的分量对得起价格。

毕竟餐饮这行，最骗不了人的是味蕾。那些靠脚本编出来的 “惊艳”，终究抵不过一口热乎的真实。西贝要是再执迷不悟，恐怕下一批关门的门店，就轮到家门口了。

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