广西人文：桂平味道——晒粽子干

晒粽子干？粽子晒干能干嘛？

大多数人只听说过晒菜干，晒肉干之类，这种晒粽子的展示方式，相信很多地方的人是不理解的。

粽子就是糯米为主，正常情况下，做好的粽子很快就吃完了，再怎么存放，也很容易变质的，难不成晒干的粽子是为了更长时间的保存？但是即便现在用电冰箱长时间保存的粽子，时间长了重新加热吃起来，口感也会差很多。

粽子干，干硬干硬的，要怎么吃才好？

再说粽子这东西现在又不是什么稀罕物，当下社会的物质环境下，粽子已经作为一种日常商品，可以说一年365天，只要想吃，在市面上都可以买到新出锅的粽子，这环境下，真想象不到“晒粽子干”又有什么意义呢？

晒粽子干，这样的做法，估计只有广西的部分县市的人才知道为什么了，或是说有过这样的做法，浔州府O鑫森淼焱垚只知道，桂平就有这样做法，

按传统来说，以前的物质没有现在这么丰富，在桂平，正常情况下，人们只在春节，端午和七月十四这些传统节日期间才会包粽子，也算是应节食品。

粽子在这三个节日中，本身就有着不同的含义，所以包的粽子有着不同的节日意义，同时，粽子的用料，形状也有一定的区别。

像春节，一般叫年粽，加上体形较大，要是按三四十年前的标准，一斤粽都是小粽了，走亲访友的，三斤，五斤一只的粽子都很常见，甚至上十斤都有人会包，这就主要是供神用了，所以年粽也叫大粽，枕头粽，除糯米和肉外，中间还夹有一层绿豆，又叫绿豆粽，大肉粽。

端午，一般叫端午粽，体形为三角形，也叫三角粽，但在桂平，很多人家不怎么在意包端午粽，有空有兴趣就包，大多数情况下是不包的，有点忽视感，如果有兴趣做，端午粽一般也不局限于三角形，有做成短胖的，长条的，等等，中间一般不放肉，放些红枣，大一点的五谷杂粮等等，也没有加肉的。

七月十四，也叫鬼节，中元节（广西多数过七月十四这天），一般叫灰水粽，体形主要是细长条形，中间一般只放芝麻，或一根红木棍（真就一根木棍样，本地也叫苏木，为什么放苏木，这故事就长了），甚至什么都不放，全是糯米。因为是用草木灰处理过的水来加工的，粽子呈现金黄透明质感的色调，所以也叫凉粽。

拿来晒的粽子，就是其中的七月十四灰水粽了。

因为“晒”食材，晒干货，那肯定是要晴，晒，热，干的天气才适合，使得食材本身的水份快速蒸发，“小动物”繁殖来不及，那干货就成了。

从天气看，春节前后，天气冷，湿，阴为主，太阳天数少，暴露的食材容易发霉变质；端午前后，虽然也晴，热，但湿度大，雨水频，同样是容易导致发霉变质。

只有七月十四前后天气，这时已经入秋，秋老虎当道，太阳烈，空气干，少雨水，食材中的水分很容易，且能快速蒸发，正是晒干货的最佳时机。

七月十四灰水粽，本身细长，切成一截截小段，就十分容易晒干，那晒干的粽子怎么“回炉”加工吃呢？

在桂平，这种粽子干一般是存放到第二年夏天煲绿豆粥时，顺便放几段下去一起煲的，粥成之后，吃着这粽子绿豆粥，真是别有一番风味。

至于为何有这种吃法，这种吃法流传有多广，也不清楚，只记得小时候妈妈就是这样做的，她说灰水粽是凉的，绿豆粥是去暑的，两种结合，那就是夏天最好的消暑粥了。

如今的社会环境下，晒粽子干，煲粽子干绿豆粥，相信很多人都体会不到，品尝不到了，尝到过这种风味的人，估计也只有对岁月的感叹了。

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