一地136 人（含儿童）出现发热、腹痛、腹泻，预防关键在这几点！

近期，

接连曝出沙门氏菌感染事件，

涉及婴幼儿、学生、普通消费者等多个群体，

致病源头直指人们日常饮食中的常见食物，

再次敲响食源性安全警钟。

案例一

2025年7月（7月1日零时至7月31日24时），广东省报告3起一般及以上级别突发公共卫生事件，累计报告事件相关病例5447例，无死亡。其中，阳江市江城区报告的一起发生在幼儿园的沙门氏菌食物中毒事件，发病130例。

案例二

截至9月21日17时，住院观察治疗136人（含学生89人，学龄前儿童10人），患者症状表现为发热、腹痛、腹泻，病情体征稳定。经省、市、县疾控专家调查及实验室检测，判定患者病症由沙门氏菌污染“三明治”糕点引起。

沙门氏菌作为食源性致病菌中的 “头号杀手”，

其威力不容小觑。

那么沙门氏菌到底是什么病菌

竟然会这么可怕

下面我们一起来了解下

什么是沙门氏菌？

图片来源: 济南疾控微健康

沙门氏菌是一种革兰氏阴性菌，它既可以感染动物（如猪、鸡），也可以感染人类，是最常见的引起食源性疾病的细菌之一。

沙门氏菌有以下特点：

*怕热：55℃1小时、60℃15-30分钟或者100℃几分钟，都可以把它杀死。

*隐蔽性强：很多细菌污染食品后，会分解蛋白质，产生臭味，但沙门氏菌不分解蛋白质，不产生靛基质，因此，污染了沙门氏菌后的食物，色泽、味道没有啥变化，从外观上看不出来。

*在水、蛋类中存活时间长：在水中不易繁殖，但可存活2-3周，在蛋及蛋制品中可存活数月。

感染沙门氏菌的症状

沙门菌感染后临床表现复杂，主要分为胃肠炎型 (即食物中毒)、伤寒、副伤寒，菌血症或败血症等。其中，以胃肠炎型最为常见。患者起病急，以发热、呕吐、腹痛及腹泻为主要症状。粪便性状多变，早期多为稀水样或黄 绿色黏液便，继而脓血便或血水样便，有腥臭味。若呕吐、 腹泻严重，可出现脱水、电解质紊乱、酸中毒、多脏器功能均可受累。

沙门氏菌的生存以及传播

沙门氏菌广泛存在于自然界中，是一种人畜共患病的病原菌。人因食用了患病或带菌动物的肉、奶、蛋及其制品等患病。另外，无症状带菌者也是常见的传染源。

图片来源：“家人们都懂了”栏目

感染沙门氏菌治疗

很多人一拉肚子就想到吃抗生素，比如氟哌酸（诺氟沙星）（18岁以下儿童禁用）、头孢类药物，但沙门氏菌感染是否需要用抗生素，得看病情！

轻症患者（无高危因素）：别滥用抗生素！

如果只是轻微腹泻、体温不超过38.5℃，且本身身体健康，不建议用抗生素。主要是以下几方面原因：

1. 沙门氏菌感染多为自限性，靠自身免疫力就能清除细菌，抗生素无法缩短病程；

2. 滥用抗生素会破坏肠道正常菌群，反而加重腹泻、延长恢复时间；

3. 可能催生耐药菌，下次感染更难治疗。

这时候的关键是补液+休息！多喝温水、淡盐水或口服补液盐，预防脱水；清淡饮食，避免辛辣、油腻食物。

⚠️这些情况必须就医，听医生的！

如果出现以下情况，别硬扛，及时去医院：

1. 高烧持续不退（超过72小时）、腹泻频繁（每天超过6次）、大便带血；

2. 脱水症状：尿少、口干、眼窝凹陷、乏力加重；

3. 特殊人群：孕妇、5岁以下儿童、65岁以上老人、糖尿病/艾滋病患者等。

医生会根据病情判断是否需要用抗生素，常用药物有氟喹诺酮类（如环丙沙星）（18岁以下儿童禁用）、头孢曲松等，需严格按疗程服用，不要自己停药。

如何预防沙门氏菌感染

01

保持个人卫生

勤洗手，特别是吃东西之前；在接触完动物、生鸡蛋等存在带致病菌风险较大的物品时，应当及时将双手洗净。

02

食物要烧熟煮透

沙门氏菌不怕冷但是怕热，想要把沙门氏菌杀死，可以高温100℃，或者60℃的水保持15分钟以上。在冰箱保存的食物再次食用时，也应将其加热到熟透。不生吃鸡蛋，不喝未经灭菌处理的奶。

03

生食和熟食分开处理

避免处理完生食的刀具、砧板等物品直接处理熟食，用后及时清洗干净。

04

正确存储剩菜剩饭

在室温下，熟食存放时间不宜超过2小时；剩饭剩菜建议及时冷藏并尽快食用。鸡蛋可装入单独的容器再放进冰箱。