最近降雨很多,菜地里的红薯叶特别鲜嫩,小时候红薯叶都是拿来喂猪、喂鸡的,现在成了家人餐桌上的美味了,尤其是进入秋燥天后,气温降低气候干燥,这个季节吃红薯叶再合适不过了,红薯叶含有丰富的维生素、膳食纤维,维生素A、胡萝卜素等多种营养元素,秋燥天吃它对身体非常好,对眼睛也是非常好的,秋天,这菜要使劲吃!一护眼、二健脾胃、三润肺润燥,越吃眼睛越亮!
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【蒜蓉辣椒炒地瓜嫩叶】
食材:地瓜嫩叶、大蒜、干辣椒。(不喜欢吃辣可以不放辣椒)。
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1、新鲜的地瓜嫩叶,选择嫩叶嫩尖的部分口感更好。
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2、买回来的地瓜嫩叶,摘掉老筋的部分,留下嫩叶。
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3、地瓜嫩叶清洗干净,捞起沥干水待用。
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4、大蒜和辣椒洗净切碎待用。
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5、锅烧热,热锅凉油,下入蒜末和辣椒一起爆香。(建议选择猪油炒菜口感好吃)。
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6、加入地瓜嫩叶下锅大火爆炒。
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7、大火爆炒,炒至食材断生。
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8、加入少许盐和鸡精调味,翻炒均匀。
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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:蒜蓉炒地瓜叶就做好啦,这样做出来的地瓜叶清香脆嫩,色泽翠绿诱人,口感清香脆甜,秋燥天吃非常好哦,可以润秋燥,养人对身体好,润肠道,助力消化,丰富的维生素对眼睛也非常好,丰富的膳食纤维可以健脾胃,简单就炒就很清爽好吃。
小贴士:
地瓜嫩叶选择新鲜脆嫩的,老的部分要摘掉以免影响口感。炒青菜要选择猪油炒更好吃,炒断生即可,炒久了影响脆嫩口感,可以搭配点虾酱或腐乳一起炒,也是别有风味的。
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