来常德，不带这10样特产算白来……

来常德，不带这10样特产算白来……

擂钵转得吱呀响，芝麻花生碾进粗瓷碗，常德人喝擂茶要撒炸米子，

这习俗从明清传到现在，碗沿米香比县志记载还真切。

屈原沿沅澧行吟 “沅有芷兮澧有兰”，

如今澧水畔仍有芷草，端午龙舟溅起的水花，撞着老桥石墩像应和千年骚辞。

老巷虽拆了些，酱板鸭铺子还守着老配方，

油亮的鸭子挂在檐下，和新楼对望。

这城经了战火、历了变迁，

却把老底子藏在烟火里，一口粉、一碗茶，都是活的历史。

今天，跟诸位聊聊常德的特产……

常德酱板鸭

楚昭王御厨石纠创制，因救母恩情以宫中秘法酱制天鹅之技制鸭，被赐“贡品”名。

洞庭麻鸭经15道古法工序，先盐腌入味，

再炭烤脱脂，后卤汁浸润，肉质紧实如“打铁”，香辣直钻骨头缝，低脂不腻。

当地人讲“不吃酱板鸭，不懂常德魂”，

逢年过节必上桌，真空包装能锁鲜半年。

2013年国字号地理标志，

石纠若知今人用走私鸭坏招牌，怕要跳脚骂“硬是当日本佬搞滴”！

太青双上绿芽茶

元代起便是贡品，明代更列“湖南名茶”。

产自澧县太青山，海拔千米云雾间，独芽采自谷雨前，八万芽头成一公斤。

手工制茶六道工：摊青、杀青、理条、提毫、干燥、包装，环环扣死，

讲究得“呷口太青茶，赛过活神仙”。

汤色清亮似春水，香气清鲜带栗香，滋味醇厚回甘长，叶底嫩绿如松针。

常德人讲：“不尝双上绿，枉到澧州行。”

这茶，是山风揉的绿，云雾泡的甜，更是千年贡茶的魂。

瓦儿岗七星椒

湖南常德桃源县“辣界顶流”，一束七颗朝天红，辣口不辣心，越辣越爽。

明末七姐妹血染土地长出此椒，乾隆年间列为贡品，2012年获国家地理标志认证。

当地人爱用它做香酥脆辣椒，

干椒剪段去籽，裹糯米粉、蛋清、芝麻，

六成油温炸至金黄，咬一口“咔嚓”脆响，辣香直窜天灵盖。

老辈人说，这椒吃一口，辣得直跺脚；

吃两口，辣得直喊娘；

吃完一碗，辣得直拍桌，可就是停不下嘴！

石门土家腊肉

据《石门县志》载，其起源可溯至汉代张鲁兵败途经汉中红庙塘时，当地人以腊肉待客；

清末慈禧西逃时亦赞其“脂香赛御膳”。

土家人为巴人后裔，崇火敬天，认为烟熏能祛邪祟、延肉鲜，故每逢冬腊月杀年猪，

取五花肉抹盐花椒，悬火塘上以松柏枝、橘皮熏烤月余，

肉色转棕红如琥珀，可存两三年不坏，人称“天火肉”。

肉厚三指，皮脆似焦糖，肥肉透亮如脂玉，瘦肉深红如焰。

吃法讲究“一烧二洗三切”：火上烧焦皮，温水泡软刮净，切薄片蒸炒皆宜。

最馋人的是“盖面肉”，

肥膘切大块摆桥形，底下垫豆食芝麻，蒸后油脂渗入，入口先觉烟熏香，

再尝咸鲜回甘，最后是肉皮韧劲，三重味觉直冲天灵盖。

酢粑肉

是桃源人“春插”的灵魂。

秦汉时，农人用炒米、红曲裹五花肉封坛，半年后得咸香醇厚的“时间味道”。

这肉生吃酸脆，熟蒸软糯，咬一口“砸吧砸吧”响，老辈说“春吃鲊肉，秋收满囤”。

如今它列县非遗候选，

热市温泉都拿它当“常德味”招牌，

游客带它回家，比带酱板鸭还地道！

这味，就是桃源人的“年味密码”！

鼎城茶油

洞庭湖畔的“东方橄榄油”，已有2000多年种植史。

《山海经》载“员木，南方油食也”，秦时称“甘醪膏汤”，

清乾隆五年《三邑禁碑》刻“议野楂子”，见证油茶种植传统。

鼎城低山丘陵、酸性土壤、充沛降水，造就茶油金黄澄澈、

清香醇正的特质，不饱和脂肪酸高达90.1%，获国家地理标志保护。

当地人爱用茶油煎炸、煮汤、清蒸，烟点高油烟少，炸物不苦，汤更鲜。

传统冷榨工艺讲究：

霜降前三后七采果，晒干后碾粉、蒸甑、踩饼，老樟木油槽木楔挤压，金黄茶油缓缓流出。

如今虽有机榨，但老手艺仍被珍视。

石门柑橘

历史可溯至明朝洪武年间，600年前便是江南橘乡。

《三爱铭》石碑载“橙为土所宜”，汉魏时已成风。

如今，每年橘熟季，石门人办起“中国柑橘文化节”，

土家歌舞《土家喜事》混着橘香飘满山坳，

外地客商挤破头来抢“湘冠”牌蜜橘，

这果子皮薄得像纸，咬开“爆汁”，甜中带点酸，像极了初恋的滋味。

果肉细嫩无渣，含糖量高，欧盟GAP认证在手，出口16国。

当地人最懂吃法：剥开直接啃，汁水儿顺着指缝淌，甜得人直咂嘴，

配壶凤凰单枞茶，那叫一个“巴适”！

汉寿甲鱼

周代便是宫廷珍馐，1975年因出口荷兰国宴名震四方，获“中国甲鱼之乡”称号。

当地人过年必吃，取“只进不退”的吉利。

甲鱼体型椭圆，裙边宽厚如半圆，墨绿表皮泛油光，

肚腹白里透红似糯米团，咬一口细嫩得能抿化，裙边胶质足，比果冻还润。

老汉寿人说：“呷口甲鱼汤，鲜得眉毛都要掉！”

最经典是红烧做法，浓油赤酱裹着甲鱼，汤汁浓稠能挂勺，配白米饭鲜到吞舌头。

这味儿，是国家地理标志认证的，错不了！

津市藠果

四百年前就香飘宫廷，乾隆爷都爱这口“贡品”。

它长在西毛里湖畔的坡地上，白得透亮，

脆得能听见“咔嚓”声，咬一口鲜甜直钻喉咙，比别处藠果更紧实。

当地人最馋腊肉炒藠头，

藠头切片配腊肉，大火一炒，咸香辣味裹着藠头特有的辛香，成了常德人魂里的“乡愁味”。

擂茶时加把酸藠头，是待贵客的“顶配礼”，

连马援将军当年南征都靠它治水土不服，你说神不神？

临澧杂柑

夏朝《禹贡》便载湘北贡橘，宋代已成规模，

清同治《安福县志》更列“牛竹、狮头、龙爪”等贡品。

这果子像沅江的水一样清冽，皮薄如蝉翼，橙红透亮，果肉脆生生的，一咬满嘴汁，

甜中带点微酸，像极了临澧人“甜而不齁”的性子。

2015年还拿了国家地理标志，当地老农说：“这杂柑，甜得嘞，赛过初恋！”

当地人吃法野得有趣，

果皮晒干泡茶，提神通气；煮粥丢两片，香得连锅盖都掀翻；

做红烧肉时加几片，解腻又增香。

12月采收季，漫山都是金黄的果子，空气里飘着蜜香，

外地人来了必带两箱走，说是“比蜜还甜，比糖还鲜”。

常德的滋味都藏在这些吃食里。

你站在常德的街头，掰一块酱板鸭，辣得真实；

喝一口擂茶，香得踏实。

这些味道从不说话，却让离开的人总是想念。

带一包回家，就是带走了常德的日子。

它们就在那儿，油亮亮、热腾腾地等着你。