2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-曹炜教授：蜂蜜+功能性食品的创制

报告内容

蜂蜜+功能性食品的创制

蜂蜜是一种药食两用的天然食品和重要，具有抑菌、抗氧化、保护酒精性和非酒精性肝脏损失、改善脂代谢等功能。蜂蜜也是传统中药制剂的组成部分。本研究以蜂蜜、绞股蓝、芦荟凝胶为主要原料，开发了具有调节血脂和改善便秘的蜂蜜功能性食品，并探讨了其生物活性机制。

专家介绍

曹炜教授

西北大学食品科学与工程学院副院长

教授，博士生导师。教育背景：理学博士，化学博士后；专业：动物学；研究方向：蜂产品功能评价及质量控制研究、特色农产品精深加工及产业化。现任西北大学食品科学与工程学院副院长。兼任中国养蜂学会副理事长、全国畜牧业标准化技术委员会委员、陕西省蜂产品工程技术研究中心主任兼学术技术带头人、陕西省食品科学技术学会副理事长、陕西省食品科学与工程实验教学中心主任、陕西省营养学会副理事长、陕西省蜂业协会副会长、陕西省农业工程学会副理事长、陕西省农副产品标准化技术委员会委员。近年来先后主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划子课题、中央引导地方科技发展专项及省部级项目和企业委托项目30余项。在国内外学术期刊发表研究论文300余篇，其中SCI收录150余篇，主编及参编学术著作5 部，获授权国家发明专利20余项。荣获陕西省科学技术二等奖、西安市科学技术二等奖、陕西青年科技奖、中国蜂产品行业优秀科技创新人才、陕西省“特支计划”科技创新领军人才、全国蜂业突出贡献奖。指导和培养学生获得第六届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛全国金奖/陕西省冠军、第四届“中国创翼”创业创新大赛全国创翼之星等奖励。

实习编辑：山西师范大学食品科学学院 夏静；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、 南昌师范学院、 家禽遗传改良江西省重点实验室 共同举办的“ 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2025年10月25-26日 在 中国 江西 南昌 召开。

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北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第113 届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。

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