比利时人谈中国预制菜风波：我外公吃了预制菜20年，很正常

是中国人对预制菜要求太高了吗？

对于被预制菜荼毒一生的欧洲人，他们对中国的预制菜争论也有自己的看法。

95后的戴庐可是比利时人，是汉语桥的总冠军，也是《非正式会谈》节目的比利时代表，娶了一个中国的老婆，现在生活在比利时，也是一位B站up主。

他在观察和比较中在观察和比较中西方餐饮文化后，提供了一个不一样的角度。

以他家人为例，他的外公从1999年外婆去世后，就经常吃一些比较贵的预制菜，已经吃了快20年了，他们家现在只有他妈妈偶尔会亲自下厨做饭。

他把这种现象跟国外，尤其是欧洲进行了对比，认为外国人对预制菜的接受度普遍比中国人更高。

他推测这种差异可能源于国外餐饮业竞争“没那么卷”，不像国内有时需要“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”甚至“写诗词道歉”来应对顾客的吐槽。

对于西贝引起的预制菜讨论，戴庐可认为，首先是产品问题，网友抱怨西北的烤鱼“鱼肉完全没有鱼味儿”，他觉得太正常了，烤鱼就是麻辣或酸菜味的，

作者觉得太正常不过了，他认为如果真的追求鱼肉的本真风味，应该选择清蒸鱼或西餐做法。

他认为更关键的，是商家诚信问题，而不仅仅是预制菜质量本身的问题。

他说道，欧洲曾发生的“马肉冒充牛肉”的丑闻，核心问题也是消费了消费者的信任。

戴庐可对的定义是“已经做到完全可以直接吃的菜，其实就是纯即食型产品

在个人习惯上，他自己很少吃外公那种贵价的（如菠菜鳕鱼泥），吃得最多的是像番茄酱肉丸子或啤酒炖牛肉这一类的。

对于餐馆使用预制菜，作为一个曾经在西班牙餐馆打工五六年担任帮厨，他所在的那家餐馆，番茄肉丸就是典型的预制菜——每周二新鲜制作后冷藏保存，一直卖到周日，然后下周再重新制作新的一批。他觉得这很合理，不会造成浪费。

他说国外餐馆通常不会特意宣传“现做”，顾客也不太在意这一点。

怎么说呢，小编觉得，中国确实自古以来就有“民以食为天”的文化根基，饮食不仅是果腹，更是情感连接、社交礼仪和文化传承的重要载体。

“新鲜”、“锅气”、“现做”是深入人心的饮食审美和价值体现。要求餐食具有食材本味、厨师技艺和温度口感，是中国文化的自然期待，是很合理的。

本质上，是东西方文化的核心期待不同。

另外，对于“预制菜”的反感，其实核心在于“信息不透明”和“欺骗”，而不是绝对的排斥。毕竟中国也有不少的预制菜，而且像麦当劳、肯德基这样的预制菜在国内发育良好。

像超市购买的速冻水饺、包子、方便面等明确标注的预制/速食产品，早已融入日常生活。但消费者需要的是在购买时知情且自愿。

第二点就是性价比的考量。消费者支付了正餐、甚至是中高端餐厅的价格，期待的是厨师技艺和新鲜食材带来的体验，却被用高溢价售卖工业化生产的预制菜，且被刻意隐瞒。这感觉就是“花了现炒的钱，吃了流水线的盒饭”，价值的不对等造成了有一种被欺骗的体验。

与其说中国人对预制菜要求高，不如说中国人想通过消费者的诉求来倒推餐饮行业发展得更透明、更规范。