笑的肚疼，西贝贾老板率领25位支持者宣示：我们都在，我们还在

就在大家以为事情会慢慢平静时。

9月15日，西贝创始人贾国龙做了件挺特别的事——他找来了25位支持者，有餐饮同行、供应商，还有老顾客，一起公开宣示“我们都在，我们还在！”。

这事情一出来，不少人觉得意外，也有人忍不住讨论，贾老板这是想通过这种方式稳住局面吗？

贾国龙强硬回应

事情要从9月10日晚上，罗永浩在自己的微博上发了条内容，直接吐槽西贝的预制菜“又贵又难吃”。

这条微博一出来，很快就火了，评论区里，不少网友都跟着附和，有人说“早就觉得西贝的菜不如以前好吃了，原来用了预制菜”。

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不到24小时，罗永浩这条微博的转发量就过万，话题罗永浩吐槽西贝预制菜也冲上了热搜榜，西贝一下子被推到了舆论风口。

面对越来越大的舆论压力，9月11日，西贝创始人贾国龙亲自出面回应。

他在西贝内部会议上提到这件事时，态度很坚决，说罗永浩的言论“不符合事实”，还表示西贝会收集证据，考虑起诉罗永浩，“不能让别人随便抹黑我们”。

同时，贾国龙明确说“西贝没有预制菜”，还解释了网友口中的“预制菜”其实是“中央厨房配送的半成品”。

比如一些菜品的原料会在中央厨房提前处理好，送到门店后再进行烹饪，这跟大家理解的“加热就能吃的预制菜”不一样。

他还强调，西贝一直坚持“现炒现做”，中央厨房只是为了保证食材新鲜和口味统一，不算预制菜，可这番回应不仅没平息争议，反而让更多人质疑。

有网友翻出西贝之前的宣传资料，里面确实有“现做现卖”“拒绝预制”的内容，现在又说“中央厨房半成品不算预制菜”，这不是“自相矛盾”吗？

还有人觉得，贾国龙一上来就说要起诉，态度太强硬，反而显得“没底气”。

后厨发现冷冻食材

9月12日，有媒体记者专门去了北京两家西贝门店探店。

在其中一家门店的后厨，记者看到工作人员从冷冻柜里拿出袋装的“牛肉块”“酸菜”等食材，解冻后直接下锅翻炒。

还有一道招牌菜，也是提前卤好的半成品，加热后就能端给顾客。

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记者把探店情况发出来后，网友更不买账了。“解冻后翻炒也算现做？那我自己在家加热预制菜也能叫现做了”“之前说没有预制菜，现在媒体都拍到冷冻食材了，这不是骗人吗”。

就连一些经常吃西贝的老顾客也表示，“以后可能不会再去了，感觉被忽悠了，花高价吃的不是现做菜”。

面对媒体曝光的情况，西贝官方在9月13日发了个声明，说门店使用的冷冻食材都是“经过严格筛选的优质原料”。

提前处理是为了“提高出餐效率，保证口味稳定”，还承诺“会在门店显眼位置标注食材处理方式，让消费者清楚消费”。

可这个声明没得到多少人认可，不少网友觉得“这是在找借口，根本没解决核心问题”。

贾国龙带25人宣示

就在大家以为事情会慢慢降温的时候，9月15日，贾国龙做了个让人意外的举动。

他带领了25位来自餐饮行业的同行、供应商还有西贝的老顾客喊话：“面对争议，我们都在，我们还在！”

贾国龙在发布会上说，这一个多月，西贝承受了很大的压力，西贝门店的客流量锐减，营业额更是遭受重创。

他透露，9月10日、11日，所有门店加起来日营业额分别掉了100万元，到了12日，预计损失扩大到200万元至300万元。

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不过，网友对这场“宣示”的看法不一样。

有人觉得“贾老板挺不容易的，能有人支持说明西贝还是有口碑的”，但也有人说“这更像一场公关秀，找几个人撑场面，根本解决不了预制菜不透明的问题”。

质疑的声音也不少：“这不就是典型的公关秀吗？找的都是同行、供应商和老顾客，这些人本就和西贝有关系，说的话能客观吗？

解决不了预制菜不透明的问题，喊再多口号也没用”；“日营业额掉100万、200万，早干嘛去了？

还有网友保持中立：“先看看后续西贝怎么做吧，现在说支持或反对都太早，要是真能做到食材处理方式透明，或许还能挽回点信任，不然光靠喊话没用”。

餐饮行业的“两难题”

距离9月15日的宣示已经过去好几天了，现在西贝门店工作日的中午，店里的客人比以前少了大概三分之一，以前需要排队的情况，现在基本不用等。

服务员说，自从风波后，很多老顾客都没来，新顾客也少了，店里最近推出了“现做菜品明档展示”，厨师在透明厨房里做菜，让顾客能看到制作过程，希望能拉回一些人气。

有顾客表示，更在意的是“透明化”，“只要明确告诉我们哪些是预制的，哪些是现做的，我们自己选，价格合理就行，就怕被蒙在鼓里”。

其实不止西贝，最近这两年，很多餐饮品牌都在用预制菜或者中央厨房半成品。

一方面，现在房租、人工成本越来越高，用半成品能提高出餐效率，降低成本，比如一家门店原本需要5个厨师，用了半成品后3个厨师就够了。

另一方面，半成品能保证口味统一，比如连锁品牌，不管在哪个城市的门店，吃起来味道都差不多，这也是很多品牌选择半成品的原因。

但问题在于，很多品牌都没明确告知消费者“用了预制菜”。

去年年底，有机构做过调查，超过70%的消费者表示“不想吃预制菜”，尤其是在餐厅吃饭的时候，更希望吃现做的。

还有不少消费者觉得，预制菜的价格应该比现做菜低，但现在很多餐厅用了预制菜，价格却没降，这就导致“花了现做菜的钱，吃的是预制菜”的不满。

这次西贝的风波，其实也给整个餐饮行业提了个醒：预制菜不是不能用，但一定要透明。

要是能在菜单上标注清楚，或者提前告知消费者，让大家有选择的权利，可能就不会有这么大的争议了。

毕竟消费者要的不是“完全没有预制菜”，而是“不被欺骗”。

现在西贝还在慢慢调整，不知道后续能不能赢回消费者的信任，大家对西贝这次的事情有啥看法？

要是去西贝吃饭，会在意用了半成品吗？