青年视点 丨 虾仁炒蛋为何“臭”了？

以下文章来源于中青评论，作者席聪聪。

过去这周，“上海部分学校午餐中的虾仁炒蛋存在问题”一事持续引发社会关注。9月18日晚，上海市教育委员会公开通报称，已会同市场监督管理部门第一时间赴现场调查，并将相关菜品留样及原料送至检测机构检验。“根据相关规程，一周内将出具检验结果”。

网友发布的午餐图片 图片来源：现代快报

该事件发酵始于9月15日中午，有家长在网络平台反映，孩子所在学校提供的午餐中，“虾仁炒蛋是臭的”，学校临时停供。中青报·中青网记者进一步采访获悉，上海市闵行区一所小学的学生家长收到学校通知，取消虾仁炒蛋的原因是：“临时接到餐饮公司紧急通知，原定供应的荤菜虾仁炒蛋因虾仁质检未达标（存在安全隐患）”。然而，餐食供应商绿捷公司则向东方网·纵相新闻解释，有学校反映虾仁里存在细沙，并称“不是所有批次都存在问题，不存在别的食品安全问题”，同时承诺将加强食品安全监管，并深刻反思。

可见，当前事件的核心争议点仍未厘清。究竟是细沙问题，还是其他安全隐患？问题局限于个别批次、个别学校，还是涉及范围更广？这些疑问都需要得到权威回答。截至目前，样品送检已有几天时间，我们期待着有关部门尽快公布检验结论，还原事实真相，明确责任归属。

坦白讲，近年来，受到高度关注的校园餐安全问题并不少见，而且所涉问题类型多样、环节复杂。就在上周，最高法刚刚发布8个涉校园食品安全典型案例，涵盖从校外到校内，从食材供应商、供餐饭店到食堂经营者再到监管主体，从食品标签、保质期到伪劣食材、滥用食品添加剂等不同领域、不同主体、不同类型，显示出司法机关维护校园食品安全的坚定决心。

透过这些典型案例，更能深刻认识到校园餐安全的特殊性：其涉及采购、储存、加工、配送、监管等多个环节，如同环环相扣的链条。正如光明网在相关评论中强调：“学生餐的管理难点，就在于链条较长、环节较多，任何一点漏洞都可能酿成整体性的事故。一次似乎没有酿成严重事故的风波，并不应该让人觉得侥幸，而要成为推动常态化管理、完善监督体系的警钟”。

针对校园餐管理的难点与痛点，政策层面已在持续发力，全面构建保障体系。比如，2024年底，教育部印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，对学校主体责任和教育行政部门行业主管责任提出明确要求，从“责任端”压实管理担子；今年7月，市场监管总局发布首个校园配餐服务管理国家标准，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导，又从“操作端”规范服务行为。

实现政策“防患未然”的初衷，关键在于实施。《新京报》在评论中写道：如果这些制度能够真正落地，校外配餐服务应该能做到无死角、无盲区监督，真正实现校园餐的安全透明生产。“那么，有必要追问的是，这次校园餐事件中，涉事配餐公司有无严格按照标准，安全、卫生、透明地生产校园餐？这是后续调查不能放过的关键环节”。

“绿捷食品”2017年的推文截图

值得注意的是，有媒体调查发现，此次涉事的餐食供应商绿捷公司，早在2017年就曾发文，自称“是上海市中小学生最大的营养餐供应企业”。公开信息显示，2024年，其业务覆盖上海16个区500多所中小学、幼儿园，日供餐超过50万份，今年8月还有约70条中标记录。但在频繁中标背后，该公司也面临多起诉讼纠纷。有家长建议提高校园餐招投标透明度，避免供餐企业“一家独大”。

对此，《新华每日电讯》发表评论《总遭投诉却屡屡中标？校园餐背后的猫腻该好好查查》。文章指出：“众多实践证明，更充分的市场竞争、更科学的招投标机制，能够有效提升供餐服务质量。对餐饮业发达的城市来说，更有条件培育壮大校园供餐市场，使更多有实力、资质好、意愿强的企业为广大学生提供放心可口的餐食。”

回到前文提到的疑问：一份“存在问题”的虾仁炒蛋，为何引发全民关注？绿捷公司旗下微信公众号“绿捷食品”，在此前的一篇推文中其实已经给出答案：“民以食为天，食以安为先。为人父母最为担忧的就是自己的孩子在学校，吃得好、吃得饱、吃得安全吗？”

更准确来说，这不仅是每一位父母的关切，也是整个社会的共同期待。每一份校园餐，都承载着整个社会对下一代健康成长的守护。只有真正筑牢从采购到餐桌的每一道防线，才能让家长放心、让社会安心。

来源：中青评论

撰文：席聪聪